Зневоднені страви виведені на новий рівень за допомогою нової технології REV

Мелані Епп | Співавтор

Завзятий альпініст, мандрівник і турист на природі Денис Михайлов звик їсти не надихаючись і нездорову їжу під час пригод на природі - тобто до тих пір, поки його не познайомили з революційною технологією зневоднення корпорації EnWave.

Михайлов пишається тим, що веде здоровий та активний спосіб життя, як той, хто досліджував стежки та гори Британської Колумбії, Канада. З точки зору харчування, він досліджував вегетаріанські, сирі веганські та палео-стилі, намагаючись знайти ідеальну дієту, яка відповідала б його стилю життя. Під час поїздок його рюкзак часто був напханий натхненними стравами - сирними бутербродами та шоколадними плитками - які просто заповнювали прогалину, але були недостатньо поживними, щоб підживити спортсмена, який намагався масштабувати гори та досліджувати нерівні стежки. Що він справді хотів, це корисна, проста в приготуванні їжа, яка була настільки ж корисною, як і смачною.

Списки інгредієнтів їжі Nomad Nutrition

Пиріг ірландського Шепарда. Картопля, зелена сочевиця *, морква, кокосове молоко *, цибуля, горох, кукурудза, сушені помідори *, оливкова олія *, часник *, спеції *, морська сіль *.

Катманду Каррі. Рисова локшина, картопля, нут, кокосове молоко *, цибуля, червоний перець *, шпинат *, морква, гриби *, сушені помідори *, оливкова олія *, часник *, спеції *, морська сіль *.

Угорський гуляш. Картопля, червона квасоля, цибуля, червоний перець *, морква, сочевиця, помідори, оливкова олія *, гриби *, часник *, копчена паприка *, спеції *, морська сіль *

* Сертифікований органічний інгредієнт

Випадкова зустріч з гідом у Бугабусі, гірському хребті в горах Персел в Британській Колумбії, призвела до потенційного рішення. Екскурсовод розповів Михайлові, як зневоднювати власну їжу, показуючи йому, що можна робити смачні, енергонасичені страви для екскурсій на природі.

З цієї випадкової зустрічі народилася мрія.

Турист, який робить каркас із каркасу від Nomad Nutrition. Ввічливість Nomad Nutrition.

Михайлов захопився створенням здорових зневоднених страв, які можна було б відновити прямо в упаковці, використовуючи лише одну склянку окропу. Сьогодні його компанія Nomad Nutrition пропонує чотири зневоднених страви: катмандське каррі, ірландський вівчарський пиріг, рагу з індійської червоної сочевиці та угорський гуляш.

Чотири стовпи

Визначаючи місію Nomad Nutrition, Мікайлов висунув чотири стовпи, яких їжа повинна відповідати.

Кожна страва, за його словами, повинна бути:

Створені на місцевому рівні (компанія розпочала роботу з простої кухні) і виготовлені з корисних продуктів на рослинній основі (в них використовуються органічні інгредієнти, що не містять ГМО).
Щоб задовольнити потреби любителів активного відпочинку на відкритому повітрі, вони також мали бути повноцінними з харчуванням.
Це означає, що кожен прийом їжі містить лише потрібну кількість корисних жирів, нежирних білків і складних вуглеводів.
Нарешті, так само, як це роблять туристи, коли вони виходять на стежку, готовий продукт повинен дбайливо ставитись до навколишнього середовища і мати невеликий слід.

З визначеними стовпами, наступним кроком було знайти відповідне обладнання для виконання цієї роботи. Пошук у Google привів Михайлова до місцевої компанії EnWave Corporation та їхньої революційної технології зневоднення. REV - скорочення від Radiant Energy Vacuum - був саме тим, що він шукав. Хоча інше обладнання для зневоднення впливає на щільність, смак та колір поживних речовин, Михайлов був радий побачити, що технологія REV зберігає їх цілими.

"Вакуум використовується для зниження температури кипіння води, і тоді променева енергія у вигляді мікрохвиль забезпечує енергію для випаровування води", - пояснив засновник EnWave Тім Дюранс, який продемонстрував технологію в Anuga FoodTec в Кельні, Німеччина . "Якщо ви хочете йти дуже низько, це стає дорожчим і повільнішим".

Цей рівномірний метод сушіння забезпечує точний контроль вологості порівняно з технологією сушіння на повітрі або ліофільної сушки. Це означає, що стабільний на полицях продукт є можливим з різними можливостями текстури.

"У нас був банкір, який сказав:" Якби я сам не наливав туди воду, я б подумав, що це з ресторану ", - сказав Михайлов.