Значення пісного білка в дієтах дітей

дітей

Чому білок важливий?

Білок є одним із трьох макроелементів, видів їжі, які нам потрібні у великих кількостях, поряд з жирами та вуглеводами, щоб підтримувати здорове харчування. Білок допомагає нашому організму самовідновлюватися і нарощувати м’язи. Їжа з групи білкової їжі також зазвичай є хорошим джерелом заліза, необхідного для розвитку еритроцитів. Згідно з дієтичними рекомендаціями 2015 року для американців, білкова їжа включає м’ясо, птицю, яйця, морепродукти, квасоля та горох (також бобові), соєві продукти, горіхи та насіння. Рекомендації щодо споживання білків базуються на віці, статі та рівні активності, але середня рекомендація для дітей шкільного віку становить від 4 до 5 унцій щодня. Більшість американців отримують велику кількість білка, але наш вибір також може містити надлишок калорій і жиру.

Шкільні обіди в рамках Національної програми шкільного обіду повинні відповідати режиму харчування та нормам харчування, заснованим на останніх дієтичних рекомендаціях для американців. Щоденні та тижневі вимоги до обіду такі:

  • 2 унції екв. щодня для учнів 9-12 класів, 10-12 унцій. екв. макс./тиждень
  • 1 унція екв. щодня для молодших школярів, 8-10 унцій. екв. макс./тиждень
  • Заохочується різноманітне заміщення м’яса/м’яса
  • Тофу та соєвий йогурт допустимі як альтернатива м’ясу

Чому пісний білок?

Багато білків на основі м’яса містять багато насичених жирів, що пов’язано із захворюваннями серця та ожирінням. Шукаючи джерела білка з низьким вмістом жиру, ми забезпечимо оптимальну роботу системи відновлення нашого організму, одночасно допомагаючи забезпечити збереження здорових норм загального вмісту жиру та калорій. Існує велика кількість нежирних білків, включаючи рослинні. Білки з рослин мають додаткову користь клітковини, якої немає в м’ясі.

Приклади нежирного білка:

  • Курка чи індичка без шкіри
  • Морепродукти (включає молюсків, плавців і молюсків)
  • Квасоля та інші бобові (сушені або консервовані)
  • Соєві боби
  • Тофу
  • Кіноа
  • Молочні продукти з низьким вмістом жиру

Рекомендації:

  • Прагніть щонайменше 8 унцій-еквівалентів морепродуктів щотижня
  • Половина унції горіхів або насіння вважається еквівалентом білкової їжі в 1 унції, і оскільки вони калорійні, їх слід їсти невеликими порціями і використовувати для заміщення інших білкових продуктів, а не додавати їх у раціон. Вони також повинні бути несоленими
  • Спробуйте замінити одне традиційне блюдо вечерею на м’ясний варіант раз на тиждень
  • Шукайте м’ясні нарізки зі словами “корейка” або “кругла” в назві, які належать до менш жирних частин тварини
  • Видаліть шкіру та обріжте зайвий жир перед тим, як готувати м’ясо
  • Вибирайте яловичий фарш, який не менше 90% нежирний
  • Злийте жир з фаршу після варіння
  • Використовуйте прийоми приготування їжі з низьким вмістом жиру, такі як смаження на грилі, обсмажування, браконьєрство або запікання, щоб уникнути надлишку жиру під час приготування їжі
  • Шукайте альтернативи м’ясу з низьким вмістом жиру (наприклад, індичий бекон, куряча ковбаса) та/або зберігайте варіанти з високим вмістом жиру для випадкових виборів, а не для повсякденних продуктів

Вкладач

Джерела

Національна програма шкільного обіду Вимоги NSLP на 2015-2016 роки