ЗМІСТ ЙОДУ В США ПОХУДОВОЇ ЇЖІ

Маніка Куріті

1 Департамент внутрішніх хвороб, Медичний центр Сент-Елізабет/Університет Тафтса, Бостон, штат Массачусетс

Елізабет Н. Пірс

2 Секція ендокринології, діабету та харчування, Медичний факультет Бостонського університету, Бостон, штат Массачусетс

Льюїс Е. Браверман

Сюмей Хе

Анжела М. Леунг

3 Відділ ендокринології, Медичний факультет, Медичний факультет Девіда Геффена, Каліфорнійський університет, Лос-Анджелес, Лос-Анджелес, Каліфорнія

Анотація

Об’єктивна

Рекомендоване споживання йоду становить 150 мкг/день для дорослих, 220 мкг/день під час вагітності та 290 мкг/день під час лактації. Особи, які вживають виключно дієти з обмеженими можливостями в рамках програми схуднення, можуть зазнати ризику дефіциту йоду легкого та середнього ступеня. Метою цього дослідження була оцінка вмісту йоду в їжі та закусках за 3 американськими комерційними програмами схуднення, кожна з яких призначена єдиним джерелом споживання їжі протягом бажаного періоду схуднення.

Методи

Вміст йоду у продуктах, що становлять 1 тиждень усіх страв та закусок за 3 американськими програмами схуднення, вимірювали за допомогою спектрофотометрії. Виміряний загальний вміст йоду в їжі на тиждень за кожною програмою повідомляється як середній рівень на день.

Результати

Всього проаналізовано 53 предмети (29 різних предметів [7 сніданків, 7 обідів, 7 вечерь, 6 закусок, 2 десерти] від Jenny Craig ®, 21 різний предмет [7 сніданків, 7 обідів, 7 вечерь] від Nutrisystem ®, та 3 різні предмети [1 сніданок, 1 обід, 1 вечеря; кожен з них слід їсти щодня протягом 1 тижня] від Medifast ®). Щоденний вміст йоду (в середньому ± SD) у стравах та закусках за програмами схуднення становив 34,2 ± 1,2 (Jenny Craig ®), 12,2 ± 0,7 (Nutrisystem ®) та 70,1 ± 1,1 (Medifast) мкг/день.

Висновок

Ці результати вказують на те, що дієтичний вміст продуктів у 3 американських комерційних програмах схуднення набагато менший, ніж рекомендації щодо споживання йоду 150 мкг/день у невагітних дорослих людей, що не годують. Особам, які виконують кожну програму схуднення, слід порадити приймати полівітаміни, що містять 150 мкг йоду щодня.

ВСТУП

Йод є важливим компонентом гормонів щитовидної залози - тироксину (Т4) та трийодтироніну (Т3), які необхідні для нормальних обмінних процесів. Під час вагітності та післяпологового періоду повноцінне харчування йодом є особливо важливим, оскільки плід, що розвивається, та новонароджена дитина потребують гормону щитовидної залози для нормального росту та нейророзвитку. Дефіцит йоду може бути пов’язаний із зобом та гіпотиреозом. Дефіцит йоду у матері під час вагітності пов’язаний з несприятливими наслідками для нащадків, включаючи кретинізм та зниження рівня IQ (1,2). Незважаючи на постійні зусилля в галузі охорони здоров'я, дефіцит йоду вражає понад 2,2 мільярда осіб (3) і залишається основною причиною розумової відсталості, яку можна запобігти, у всьому світі (4).

Концентрації йоду в сечі є біомаркером для вживання йоду з їжею протягом попередніх кількох днів (4) і можуть застосовуватися клінічно для підтвердження дотримання дієти з низьким вмістом йоду. Однак рівні йоду в сечі не можуть бути використані для визначення рівня йоду у людини, враховуючи повсякденні коливання споживання йоду з їжею. Натомість середні рівні йоду в сечі використовуються для відображення дієтичної достатності йоду в різних групах населення (4). За останніми даними Національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES), середня концентрація йоду в сечі у дорослих у США зменшилася більш ніж на 50% з початку 1970-х до кінця 1990-х (5). За цей період серед вимірювань було виявлено майже вчетверо збільшення поширеності значень йоду в сечі. Різниця була виявлена на 25%. Прогнозовані щотижневі споживання йоду (мкг/г) були розраховані на основі розмічених порцій; повідомляється про середнє загальне добове споживання (мкг). Описові дані представлені як засоби ± SD.

РЕЗУЛЬТАТИ

Всього було проаналізовано 53 страви з 3-х американських програм зниження ваги. Вміст йоду визначали з 29 найменувань (7 сніданків, 7 обідів, 7 вечерь, 6 закусок і 2 десерти) від Jenny Craig ®, 21 предметів (7 сніданків, 7 обідів і 7 вечерь) від Nutrisystem ® та 3 позицій (По 7 з 3 різних предметів, які слід їсти щодня протягом 1 тижня) від Medifast ®. Виміряний вміст йоду із загальної суми продуктів Medifast ® на 1 день (3 різні елементи) використовувались для повідомлення середньодобового вмісту йоду в їжі.

Середньодобовий вміст йоду (мкг/день) у їжі та закусках від Jenny Craig ® становив 34,2 ± 1,2 (таблиця 1), 12,2 ± 0,7 у Nutrisystem ® (таблиця 2) та 70,1 ± 1,1 у програмі Medifast ® (таблиця 3).

Таблиця 1

Вимірюваний вміст йоду в продуктах Jenny Craig ®

Продукт харчування
йоду в
елемент (мкг)

1	Спагетті з фрикадельками	14.21
2	Традиційна лазанья	26.51
3	Курячий фахітас	0
4	Яловичина чау мен	0
5	Фаршировані черепашки	24.36
6	Куряча карбонара	17.10
7	Флорентійська піца для сніданку	20.58
8	Курка з мескіту	0
9	Французький тост з корицею	21.12
10	Фруктовий фарширований бутерброд	9.60
11	Повзунок з яловичини та сиру	10.00
12	Рулетики з корицею	10.12
13	Лимонний пиріг	7.08
14	Чорничний стреус	7,81
15	Шоколадно-горіховий брауні	5.70
16	Пікантний суп з тортеллінів	14.90
17	Картопляне пюре і яловичина	0
18	Яловичий чилі	14.90
19	Курка в південно-західному стилі	0
20	Набір з курячого салату	0
21	Бар S’mores	0
22	Снек-бар із шоколадною стружкою	1.36
23	Шоколад з арахісовим маслом у будь-який час	23.10
24	Скрутки кориці	0
25	Квадрат сніданку з вівсянки	5.50
26	Потрійні зернові хлібні злаки	2.58
27	Овочеві чіпси	0,84
28	Багатозернові обручі злакові	3.44
29	Медово-гірчичні кренделі	0

Таблиця 2

Вимірюваний вміст йоду в продуктах Nutrisystem ®

Загальний йод у
елемент (мкг)

1	Равіолі в м’ясному соусі	13,62
2	Лазанья з м’ясним соусом	13,62
3	Ротіні та фрикадельки	6.81
4	Курка по-каджунськи	0
5	Куряче альфредо	12,78
6	Піца з товстою скоринкою	4.24
7	Mac і сир	2.08
8	Fettucine alfredo	4.59
9	Курячий суп з локшиною	0
10	Завантажена печена картопля	8.50
11	Суп з квасолі та шинки	0
12	Курячий каксіаторе	0
13	Курячий салат	0
14	Подвійна шоколадна здоба	3.42
15	Яблучний штрудель скоун	2.04
16	Шоколадний матовий пончик	3,57
17	Бублик з медової пшениці	0
18	Яблучний штрудель	4.73
19	Фадж-грем-бар	5.00
20	Урожайний горіховий брусок	4.00
21	Кленовий коричневий цукор вівсяна каша	3.42

Таблиця 3

Вимірюваний вміст йоду у продуктах Medifast ®

Загальний йод у
елемент (мкг)

1	Чорнична вівсянка	12.65
2	Яйця в південно-західному стилі	30,69
3	Кориця та коричневий цукор хлібний злак	27.00

ОБГОВОРЕННЯ

Ми повідомляємо, що середньодобовий вміст йоду в харчових продуктах за 3 основними програмами схуднення в США коливається від 12,2 до 70,1 мкг/день, набагато нижче рекомендацій щодо щоденного споживання йоду 150 мкг у дорослих та 220-290 мкг під час вагітності та лактація (4,9). Харчові продукти, передбачені цими програмами, мають бути єдиним джерелом дієтичного харчування протягом бажаного періоду схуднення. Учасникам рекомендується пити лише воду та/або дієтичні напої, що не містять кофеїну, та напої без натрію (без напоїв на основі молочних продуктів) протягом початкового періоду схуднення. Продукти також, як правило, мають включати достатній вміст вітамінів та мінералів. Споживачам дієт Nutrisystem ® та Medifast ® не рекомендується приймати будь-які харчові добавки. Споживачам Дженні Крейг ® можна порадити приймати всередину батончики Дженні Крейг ®, що містять кальцій або полівітаміни, придбані індивідуальним споживачем, які можуть містити або не містити йод.

Оскільки вміст йоду не передбачено перераховувати на упаковці харчових продуктів, даний звіт, як перший аналіз виміряного вмісту йоду в харчових продуктах, наданий американськими компаніями, що втрачають вагу, вказує на потенційний дефіцит йоду серед споживачів таких дієт. Це може бути особливо важливим щодо групи споживачів жінок дітородного віку, враховуючи вирішальне значення оптимального харчування йодом під час нейророзвитку плода та новонароджених. Незважаючи на те, що наші висновки базуються на представницькому тижневому харчуванні від 3 компаній, вони не включають усі наявні у компаній варіанти харчування. Наші результати можуть не застосовуватися до інших варіантів, вибраних іншим споживачем у різний час. Крім того, тривалість та/або суворе дотримання таких дієт значно варіюється серед людей, але у деяких може бути тривалим. На основі даних NHANES за 2001–2006 рр. Використання таких програм було суттєвим предиктором успішної (≥10%) втрати ваги (13). Серед користувачів програми для схуднення Jenny Craig ® більша тривалість використання програми була пов'язана з більшою втратою ваги (14).

Ми виступаємо за подальші дослідження, щоб краще зрозуміти йодний статус комерційних споживачів дієти для схуднення. Поки ці дані не доступні, ми рекомендуємо всім споживачам таких дієт для схуднення щодня приймати полівітаміни, що містять 150 мкг йоду (отриманого з йодиду калію) для досягнення оптимального харчування йодом.