Зимове овочеве різотто

Різотто часто важко імітувати як веганську страву, оскільки воно вимагає великої кількості пармезану та масла, щоб створити його вершковий смак та консистенцію. Цей рецепт відтворює все це, використовуючи комбінацію мигдального молока, тахіні та нотки поживних дріжджів. Результат - вишукане різотто, яке ми поєднуємо з морквою, пастернаком та кабачками з масляного горіха. Однак під рукою можна використовувати будь-які овочі, включаючи спаржу, нарізану кубиками, кабачки або інші кабачки.

Адаптовано за веганським столом Майіма. Рецепт передрукований люб'язно з книг DaCapo Lifelong Books.

овочеві

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Копіювати посилання

Інгредієнти

  • 1 середня морква, очищена і нарізана кубиками
  • 1 середній пастернак, очищений і нарізаний кубиками
  • 2 склянки очищеного, насіннєвого та нарізаного кубиками гарбуза (4 фунтів)
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину або чебрецю
  • 5½ склянки веганського овочевого бульйону
  • ½ чашка сухого білого вина
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 склянка подрібненої цибулі або цибулі-шалоту
  • 1 склянка сирого рису Арборіо
  • ½ чашка несолодкого, несмачного рослинного молока
  • 2 столові ложки тахіні
  • ¼ чашка харчових дріжджів
  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • 1 столова ложка мірину (див. Примітку)
  • Морська сіль і свіжомелений чорний перець

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 350 ° F.
  2. Покладіть моркву, пастернак і кабачок у велику миску з розмарином. Кинути на пальто. Посипте сіллю і перцем. Розкладіть на деко в один шар і смажте 20-25 хвилин, до м’якості, але не кашоподібної.
  3. З’єднайте бульйон і вино в невеликій каструлі на середньому вогні. Покипівши, зменште температуру до середньо-низької.
  4. Тушкуйте часник, цибулю та рис у великому антипригарному посуді протягом 3-5 хвилин або до тих пір, поки рис не почне підсмажуватися.
  5. Додайте до рису 1 склянку суміші бульйону з вином, що вариться, і варіть, постійно помішуючи, поки рідина в основному не вбереться. Продовжуйте додавати бульйон по 1 склянці за раз, перемішуючи по мірі всмоктування, поки рис не стане м’яким і кремовим, приблизно 20 хвилин.
  6. Додайте молоко, тахін, харчові дріжджі, лимонний сік та мірин і варіть ще 5 хвилин. Перемішайте смажені овочі. Приправте за смаком сіллю і перцем. Примітка: Мірін - солодке рисове вино. Якщо ви не можете його знайти, ви можете використовувати сухий херес або біле вино з щіпкою цукру.

Здорове харчування не повинно бути клопотом

Щотижневі плани харчування, Forks Meal Planner виконує важку роботу, готуючи поживні страви, які сподобається всій родині.

Дізнайтеся, як готувати рослинні страви в домашніх умовах

Онлайн-курс приготування їжі «Forks Over Knives» допоможе вам засвоїти нові техніки, смаки та навички, щоб прожити своє найкраще життя.

Майїм Бялік, к.т.н.

Майїм Хойя Бялік відома своєю головною роллю у телевізійному ситкомі NBC "Blossom" 1990-х років, а тепер з'являється в "Теорії великого вибуху" на телеканалі CBS. Вона грає нейробіолога Емі Фарру Фаулер, роль за яку вона отримала премію Critic’s Choice, номінацію Гільдії кіноакторів та чотири номінації на Еммі.

Майїм має ступінь доктора нейрологічних наук в UCLA та ступінь бакалавра нейрології та єврейських та єврейських студій в UCLA. В даний час вона є речником Texas Instruments, надихаючи молодих жінок на кар'єру, яка включає STEM. Також вона є автором книги «Поза слінг», опублікованій видавництвом «Саймон і Шустер», та «Веганський стіл» Mayim’s, сімейної кулінарної книги Da Capo Press Дізнайтеся більше на її веб-сайті .

дивіться більше від цього автора

7 ключів до успіху у здоровій веганській дієті

Початок роботи на рослинній дієті або ви хочете оновити свої харчові звички? Завантажте наш практичний посібник щодо довгострокового успіху.