Жовток відсутній: з’їсти ціле яйце так само небезпечно, як і куріння?

Подібно до того, як ви були готові знову вкласти приємний омлет із трьох яєць, втішені заспокійливою новиною, що яйця для вас не такі вже й погані, ось і з’являється дослідження, що попереджає, що для тих, хто старше 40 років, кількість жовтків, що споживаються за тиждень потовщення артерій майже так само сильно, як і куріння сигарет.

жовток

Сервере, чи можете ви замість цього приготувати яєчно-білий омлет?

Дослідження, опубліковане у вівторок у журналі "Атеросклероз", вимірювало товщину сонної стінки - ключового показника ризику серцево-судинних захворювань - 1231 пацієнта, який звернувся до судинної профілактичної клініки, і попросив кожного докладно описати широкий спектр своїх звичок до здоров'я, починаючи з куріння та фізичні вправи для споживання яєчних жовтків. Подібно до того, як куріння часто вважають "пачкою років" (кількість пачок сигарет, що викурюють на день протягом скількох років), споживання яєчного жовтка вважали "роками яєчного жовтка" (кількість яєчних жовтків, що споживаються на тиждень у рази більше, ніж кількість років, яких вони їли).

Випробовуваних, як правило, направляли в клініку після перенесеного інсульту, викликаного згустком, або тимчасової ішемічної атаки - «міні-інсульту», при якому симптоми можуть швидко зникати, але які часто передвіщають більш серйозний інсульт.

Куріння тютюну та вживання яєчних жовтків збільшували товщину сонної стінки подібним чином - це означає, що швидкість збільшення прискорюється з кожним кроком вгору при курінні сигарет або жовтку. На відміну від цього, для тих, хто не палив або рідко вживав яєчні жовтки, товщина стінки сонної артерії збільшувалася після 40 років, але повільно і стабільно.

Для тих, у кого споживання цілих яєць було найвищим на 20%, звуження сонної артерії становило в середньому приблизно дві третини від кількості найкурчіших курців дослідження.

"Ми вважаємо, що наше дослідження вимагає переоцінки ролі яєчних жовтків та харчового холестерину в цілому як фактора ризику ішемічної хвороби серця", - пишуть автори дослідження.

В останні роки дієтологи почали домовлятися з постачальниками яєць про те, що курячі яйця - дешеві та упаковані білком - отримали поганий реп як небезпечне джерело холестерину. Деякі дослідження припускають, що яйця можуть підвищувати рівень ЛПВЩ або "хороший холестерин", який захищає від серцевих захворювань, навіть якщо він сприяє засміченню артерій холестерином ЛПНЩ, що робить споживання яєць чимось підмиванням. А звичайні поїдачі яєць можуть утворювати більші частинки ліпопротеїнів, які допомагають очистити кров від жирових частинок і не настільки осідають у стінках артерії.

Тим не менше, Національний інститут серцевої крові та легенів рекомендує, щоб обмежити ризик розвитку серцевих захворювань, американці обмежують споживання холестерину не більше 300 мг на день (у яєчному жовтку трохи більше 200 мг) і їдять не більше чотирьох цілі яйця щотижня, включаючи ті, що містяться у хлібобулочних виробах або оброблених продуктах Тим, хто вже має серцеві захворювання, діабет або високий рівень холестерину ЛПНЩ, або хто переніс інсульт, слід обмежувати рівень холестерину менше 200 мг на день.