Житло та продовольча небезпека HUD USER

Небезпека житла та продовольства

Рейчел Левітт, директор відділу використання досліджень PD & R.

HUD зацікавлений у покращенні доступу до здорового харчування у громадах з низьким рівнем доходу та підтримці позитивних результатів для здоров’я мешканців. Сусідні райони з низьким рівнем доходу, в яких відсутній супермаркет з різноманітним вибором, але мають багато магазинів швидкого харчування та магазинів швидкого харчування, можуть призвести до нездорової дієти, що збільшує ризик ожиріння та діабету. Загальновизнано, що продовольча безпека є основним принципом здорового та продуктивного способу життя. Однак простого додавання супермаркету до мікрорайону може бути недостатньо, щоб змінити нездорові харчові звички жителів. Ці магазини також повинні продавати здорову їжу, яка є доступною, якісною та привабливою для покупців, каже доктор філософії Янне Бун-Хайнонен, один із співавторів дослідження 2011 року та доцент епідеміології в Орегонському університеті охорони здоров'я та науки в Портленді. Крім того, людей потрібно навчити, як харчуватися здорово та продуктивно.

Обмежені ресурси та відсутність доступу до здорових, доступних продуктів харчування

Деякі американці ведуть сидячий спосіб життя і споживають більші порції їжі, що ускладнює підтримку здорового харчування та ваги. Центр харчових досліджень та дій у Вашингтоні, округ Колумбія, пояснює, що, хоча люди, які не мають продовольства та мають низькі доходи, можуть дотримуватися цих моделей поведінки, люди, яким не вистачає продовольчої безпеки, стикаються з унікальними проблемами щодо прийняття та збереження здорової поведінки.

Кілька досліджень вказують на те, що мешканці, які мають кращий доступ до супермаркетів, як правило, мають здоровіші дієти та знижують ризик ожиріння та діабету. Як я вже зазначав, дослідження показують, що в районах із низьким рівнем доходів часто відсутні продуктові магазини та фермерські ринки з повним спектром послуг, де жителі можуть купувати високоякісні фрукти, овочі, цільні зерна та молочні продукти з низьким вмістом жиру. Натомість мешканці - особливо ті, хто не має надійного транспорту - повинні робити покупки в невеликих мікрорайонах та кутових магазинах, де пропозиція свіжих продуктів та продуктів з низьким вмістом жиру обмежена, якщо вони взагалі є в наявності.

За даними Міністерства сільського господарства США, "доступ автомобілів є, мабуть, найважливішим фактором, що визначає доступ до доступної та поживної їжі". Домогосподарства з меншою кількістю ресурсів (включаючи домогосподарства, які беруть участь у Додатковій програмі допомоги в харчуванні або Програмі харчування жінок, немовлят та дітей, а також домогосподарства, що не забезпечують продовольство) мають набагато меншу ймовірність, ніж домогосподарства, які мають більше ресурсів, мати та використовувати власний транспортний засіб для їх регулярні покупки продуктів. Тим, хто не має автомобілів, вибір їжі та покупки можуть бути обмежені тим, скільки вони можуть нести під час прогулянки або громадського транспорту. Споживачі без автомобілів також можуть обмежитися однією великою поїздкою по магазинах з другом або членом сім'ї на місяць, щоб придбати більшу частину своєї їжі, що може призвести до придбання меншої кількості швидкопсувних предметів, таких як свіжі продукти. Придбання автомобіля для доступу до здорового харчування може бути недоступним для домогосподарств з низьким рівнем доходу, оскільки транспортні витрати скорочують їхні і без того обмежені ресурси. Хоча деякі служби, такі як "Здоровий урожай", доставляють здорові, але пошкоджені продукти за зниженою вартістю, мешканці, не впевнені у продовольстві, не завжди знають про ці послуги.

За наявності здорової їжі - особливо свіжих продуктів - найчастіше низької якості в районах із низьким рівнем доходу, що зменшує їхню привабливість для покупців. Варіанти здорового харчування також можуть бути дорожчими. Крім того, потенціал відходів вищий для швидкопсувних предметів, ніж для харчових продуктів з консервантами. Рафіновані зерна, доданий цукор та жири, як правило, недорогі, смачні та легко доступні в громадах з низьким рівнем доходу. Домогосподарства з невеликим бюджетом на продовольство часто купують дешеві, енергоємні продукти, які наповнюють - тобто вони намагаються максимізувати калорії за долар, щоб уникнути голоду. Ці менш дорогі, енергоємні продукти харчування, як правило, мають нижчу якість поживних речовин і через надмірне споживання калорій пов’язані з ожирінням. Громади з низьким рівнем доходу мають більшу доступність ресторанів швидкого харчування, особливо біля шкіл, і в цих ресторанах подають багато енергоємних продуктів, бідних поживними речовинами, за відносно низькими цінами. Вживання швидкого харчування пов’язане з дієтою з високим вмістом калорій та низьким вмістом поживних речовин, а часте вживання може призвести до збільшення ваги та діабету.

Рішення, яке керується громадою

Багато громад намагаються подолати нестачу продовольства. Наприклад, Лоуренс, штат Канзас, як описано в попередній статті в PD&R Edge, реалізував програму спільноти садів Common Ground. Програма Common Ground допомагає вирішити продовольчу безпеку, використовуючи недостатньо використану та вільну міську землю для виробництва їжі через городські сади, громадський сад, фермерське господарство та інкубатор ринкових ферм. Проблема продовольчої небезпеки є проблемою у місті Лоуренс, де «понад 10 000 жителів мають обмежений доступ до продуктових магазинів та вибору здорової їжі, 54 відсотки жителів вважаються надмірно важкими або страждають ожирінням, а менше 0,1 відсотка сільськогосподарських угідь у три окрузі область присвячена виробництву овочів - інгредієнтам класичного сценарію «харчової пустелі». «Common Ground» було розроблено як для задоволення цих потреб, так і для вирішення ряду пов’язаних із цим соціальних та економічних цілей, зокрема таких:

Підтримка місцевої продовольчої економіки шляхом надання землі для підприємців, які хочуть розпочати або розширити бізнес з виробництва продуктів харчування.
Підтримка кварталів та створення яскравих приміщень для будівництва громад.
Уникнення витрат на утримання (наприклад, косіння та видалення підстилки), пов’язаних із простоєм землі.
Вирішення питань доступу до продуктів харчування за допомогою ліцензійних угод, які включають компонент для спільноти (наприклад, передача відсотка виробленої їжі місцевій коморі чи громадській організації) ".

Продовольча незахищеність залишається проблемою для багатьох малозабезпечених громад. Оскільки продовольча безпека може призвести до негативних наслідків для громад та домогосподарств, це важливе питання для вирішення громадами. Завдяки кращій роздрібній торгівлі продуктами харчування, комунальним послугам та освіті, це призведе до здорових громад.

Янн Бун-Хайнонен, П. Гордон-Ларсен, К. І. Кіфе, Дж. М. Шикані, К. Е. Льюїс та Б. М. Попкін. 2011. «Ресторани швидкого харчування та продовольчі магазини: поздовжні асоціації з дієтою у дорослих молодого та середнього віку: дослідження CARDIA», Архіви внутрішньої медицини 171 (13): 1162-70.

Джулі Болак, Елізабет Крістіанссон та Стівен Каммінс. 2009. «Систематичний огляд продовольчих пустель, 1966–2007», Запобігання хронічній хворобі 6: 3, A105; Н.І. Ларсон, М.Т. Story та M.C. Нельсон. 2009. «Навколишнє середовище: розбіжності в доступі до здорової їжі в США», Американський журнал превентивної медицини 36: 1, 74–81; Джудіт Белл, Габріелла Мора, Ерін Хаган, Віктор Рубін та Елісон Карпін. 2013. «Доступ до здорової їжі та чому це важливо: огляд дослідження», PolicyLink та The Food Trust.

Мікеле Вер Плоег Вінс Бренеман, Трейсі Фарріган, Карен Гамрік, Девід Хопкінс, Філ Кауфман, Бінг-Хван Лін, Марк Норд, Тревіс Сміт, Райан Вільямс, Келлі Кіннісон, Керол Оландер, Аніта Сінгх, Елізабет Тукерманті, Рейчел Кранц-Кент, Кертіс Полен, Говард Макгоуан та Стелла Кім. 2009. «Доступ до доступної та поживної їжі: вимірювання та розуміння продовольчих пустель та їх наслідки: доповідь Конгресу». Міністерство сільського господарства США, Служба економічних досліджень.

Мікеле Вер Плоег, Ліза Манчіно, Джессіка Е. Тодд, Світанок Марі Клей та Бенджамін Шарадін. 2015 р. «Де американці зазвичай купують їжу та як їм подорожувати, щоб туди дістатися? Початкові висновки Національного обстеження закупівлі та закупівлі продуктів харчування для домогосподарств ”, EIB-138. Міністерство сільського господарства США, Служба економічних досліджень

Крістен Війг Дамманн та Чері Сміт. 2009. «Фактори, що впливають на вибір продуктів харчування з низьким рівнем доходу та сприйманий вплив споживання їжі та соціально-економічного статусу на їх здоров’я та вагу», Журнал про харчову освіту та поведінку 41: 4, 242–53; Рене Уокер, Джейсон Блок та Ічіро Кавачі. 2012. «Чи висловлюють мешканці продовольчих пустель різні переваги щодо купівлі їжі порівняно з жителями продовольчих оазисів? Аналіз змішаних методів, ”Міжнародний журнал поведінкового харчування та фізичної активності 9:41.

Дональд Роуз, Дж. Ніколас Бодор, Кріс М. Сволм, Джанет К. Райс, Томас А. Фарлі та Пол Л. Хатчінсон. 2009. «Пустелі в Новому Орлеані? Ілюстрації міського доступу до їжі та наслідки для політики ". Університет Мічиганського національного центру бідності/Дослідження Служби економічних досліджень США; Олександра Еванс, Карен Бенкс, Роуз Дженнінгс, Ейлін Неме, Корі Немек, Шріела Шарма, Алія Хуссейні та Емі Яроч. 2015. «Розширення доступу до здорової їжі: якісне дослідження з жителями малозабезпечених громад», Міжнародний журнал поведінкового харчування та фізичної активності 12: (Додаток) 1, S5.

Ларсон та ін., 2009; Белл та ін., 2013.

Т. Андрєєва, Д.М. Блюменталь, М.Б. Шварц, М.В.Лонг та К.Д. Браунелл. 2008. «Наявність та ціни на продукти харчування в магазинах та районах: випадок з Нью-Хейвена, штат Коннектикут,» Здоров’я 27: 5, 1381–8; Еванс та ін., 2015.

Анжу Аггарвал, Пабло Монсіве, Адам Древноусі. 2012. «Споживання поживних речовин, пов’язане з кращими результатами для здоров’я, пов’язане з вищими дієтичними витратами в США», PLoS ONE 7: 5, e37533; Н. Дармон та А. Древновський. 2015. «Внесок цін на продукти харчування та вартість дієти до соціально-економічних диспропорцій у якості дієти та здоров’я: систематичний огляд та аналіз», Nutrition Reviews 73:10, 643–60; Кетрін Іссельман ДіСантіс, Соня А. Гриєр, Анжела Одомс-Янг, Моніка Л. Баскін, Лорі Картер-Едвардс, Дебора Ром Янг, Віккі Лассітер та Ширікі К. Куманіка. 2013. „Що означає„ ціна “при купівлі їжі: підсумки багатосайтового якісного дослідження з чорношкірими американцями,„ Американський журнал громадського здоров’я 103 (3): 516–522; А. Древновскі, 2010. «Індекс багатих поживними речовинами речовин допомагає визначити здорову, доступну їжу», Американський журнал клінічного харчування 91 (4): 1095S-1101S