Жирна їжа впливає на пам’ять та фізичні вправи

Згідно з новими дослідженнями на щурах та людях, вживання жирної їжі майже негайно впливає як на короткочасну пам’ять, так і на результати фізичних вправ.

Інші дослідження припускають, що тривале споживання дієти з високим вмістом жиру пов’язане із збільшенням ваги, хворобами серця та зниженням когнітивних функцій. Але нове дослідження показує, як захоплення жирною їжею протягом декількох днів може вплинути на мозок і тіло задовго до появи зайвих кілограмів.

Щоб визначити вплив жирної дієти на пам’ять та м’язову діяльність, дослідники дослідили 32 щурів, яких годували щурячим чау з низьким вмістом жиру та навчали протягом двох місяців, щоб пройти складний лабіринт. Лабіринт включав вісім різних шляхів, які закінчувалися частуванням підсолодженим згущеним молоком. Мета полягала в тому, щоб щур знайшов кожне ласощі, не повертаючись назад у коридор, де він уже був. Лабіринт був витертий спиртом, тому щур повинен був покладатися на пам’ять, а не на нюх.

Усі вивчені щури освоїли лабіринт, знайшовши принаймні шість-сім із восьми ласощів, перш ніж зробити помилку. Деякі щури навіть знайшли всіх вісім з першої спроби.

Потім половина щурів була переведена на чау-чау з високим вмістом жиру (що складався з 55 відсотків жиру), тоді як решта щурів залишалися на звичайному чау-чау (який мав 7,5 відсотка жиру). Через чотири дні щури, які їли жирну чау, почали хитатися під час тесту на лабіринт - у всіх було гірше, ніж у звичайній чау-чау. У середньому щури на жирній дієті знайшли лише п’ять ласощів, перш ніж зробити помилку. Щури, які залишалися зі своїм звичайним харчуванням, продовжували той самий високий рівень продуктивності в лабіринті, знаходячи шість або більше ласощів перед помилкою.

Половина щурів також була навчена бігати на біговій доріжці. Вже через кілька днів на дієті з високим вмістом жиру щури мали на 30% гірший результат на біговій доріжці. Після п'яти днів випробувань продуктивність бігової доріжки щурів, які їли жирну їжу, знизилася вдвічі. Результати дослідження публікуються в The Faseb Journal, який є журналом Федерації американських товариств експериментальної біології.

"Ми очікували побачити зміни, але, можливо, не настільки значні і не за такий короткий проміжок часу", - сказав Ендрю Мюррей, провідний автор дослідження та викладач фізіології з Кембриджського університету у Великобританії. "Це справді вражало, як швидко відбулися ці ефекти".

Хоча дані про людину ще не опубліковані, дослідники також провели подібні дослідження дієти з високим вмістом жиру у здорових молодих чоловіків, які потім проводили фізичні вправи та когнітивні тести. Доктор Мюррей сказав, що він все ще переглядає дані, але короткочасний ефект жирної дієти на людину схожий на той, який виявили в дослідженнях на щурах.

Незрозуміло, чому жирна їжа може спричинити короткочасне зниження когнітивних функцій. Одна з теорій полягає в тому, що дієта з високим вмістом жиру може спричинити резистентність до інсуліну, а це означає, що організм стає менш ефективним при використанні глюкози або цукру в крові, настільки важливих для роботи мозку.

Здається, жирна їжа короткочасно впливає на фізичні вправи, оскільки організм реагує на високий вміст жиру в крові, виділяючи певні білки, які, по суті, роблять обмін речовин менш ефективним. "Це вважається захисним механізмом для позбавлення від зайвого жиру", - сказав доктор Мюррей. "Але це робило м'язи менш ефективними при використанні кисню та палива для отримання енергії, необхідної для бігу".

Результати особливо актуальні для людей, які можуть не турбуватися про зловживання жирною їжею, оскільки вони регулярно займаються спортом.

"Вправи - це хороший спосіб спалити їх, тому що ви спалюєте калорії", - сказав доктор Мюррей. "Але з точки зору того, що насправді намагаєтесь провести час, якщо ви біжите, це обмежить вашу ефективність".