Зелені помідори пропонують користь для здоров’я та багато іншого

Під керівництвом системного підрозділу сільського господарства
19 червня 2018 р

Швидкі факти:

Зелені помідори часто залишають поза увагою
Ці помідори приносять користь для здоров’я і можуть використовуватися в багатьох стравах

(490 слів)
(Завантажте цю історію у форматі MS Word тут.)

МАЛЕНЬКА СКІЛКА - Зелені помідори можуть бути не першим вашим заходом при покупці продуктів, але не враховуйте їх.

Карла Дуе, завідуюча персоналом округу Міллер відділу системного відділу сільського господарства університету Арканзасу, сказала, що зелені помідори можуть бути такими ж хорошими, якщо не краще, ніж традиційні червоні помідори.

"Незважаючи на те, що вони не смакують як червоні, стиглі помідори, зелені помідори мають свої достоїнства, які заслуговують на стільки ж уваги, скільки їх червоні зустрічні частини", - сказав Дуе.

Здається, у зелених помідорів є все. Вони низькокалорійні та наповнені різноманітними мінералами та поживними речовинами.

«Стиглі зелені помідори є дуже хорошим джерелом вітамінів А, С та калію. Вони також містять залізо, кальцій, харчові волокна, магній та інші мінерали », - сказала вона. "Одна чашка стиглих зелених помідорів складає 41 калорію, знежирена, дев'ять грамів вуглеводів, включаючи 2 клітковини і 7 цукрів і 2 грами білка".

У зв'язку з цим, існує значна різниця у "справжніх" зелених помідорах та незрілих червоних помідорах, які є зеленими.

"Є два типи зелених помідорів, недозрілі червоні помідори і ті, які зелені, коли вони повністю дозріли", - сказав Дуе. "Це, як правило, сорти реліквії, такі як зелені зебри та зелені молдавани, які можна відрізнити від незрілих червоних помідорів".

«Справжні зелені помідори часто мають вертикальні смуги або інші варіації забарвлення. Вони будуть почуватись м’якими при натисканні та на смак нагадують червоний помідор, можливо солодкий чи гострий залежно від сорту », - сказав Дуе. "Недозрілі червоні помідори, які в дозріванні зелені стануть блідо-зеленими, будуть майже твердими і матимуть більш кислий або терпкий смак".

Є кілька способів поставити унікальну закрутку на зелені помідори - їх не потрібно смажити.

"Коли ви чуєте слова" зелені помідори ", ваш розум може негайно перейти до смажених зелених помідорів, оскільки вони є частиною нашої південної культури харчування", - сказала вона. "Але є десятки рецептів смажених зелених помідорів, тому замість цього спробуйте смажені зелені помідори на грилі Caprese, представлені в Книзі кулінарії Південного життя 2011 року".

Зелені помідори на грилі Капрезе

Половина склянки оливкової олії

Чверть склянки білого бальзамічного оцту

2 зубчики часнику, подрібнені

1 столова ложка коричневого цукру

Одна восьма чайна ложка солі

4 зелених помідора середнього розміру, нарізані скибочками товщиною в одну четверту дюйм (близько 2 фунтів)

1 упаковка нарізаного скибочками свіжого сиру моцарела

Сіль і перець за смаком

Третина склянки тонко нарізаного свіжого базиліка

У великій сумці на блискавці поєднайте перші 5 інгредієнтів; додати помідори, запечатати і обережно струсити, щоб покрити. Остудити 1 годину. Розігрійте гриль до 350 ° до 400 ° (середньо-високого) тепла. Вийміть помідори з маринаду, резервуючи маринад. Помідори смажте на грилі, накривши кришкою гриля, 3 - 4 хвилини з кожного боку або до тих пір, поки не з’являться м’які і сліди гриля. Розкладіть по черзі скибочки теплих помідорів на грилі та сиру моцарела на великому неглибокому блюді. Полити зарезервованим маринадом; приправити сіллю і перцем за смаком. Посипте базиліком.

Щоб дізнатись більше про фрукти та овочі в Арканзасі, зв’яжіться з місцевим агентом округу або відвідайте www.uaex.edu.

Про відділ сільського господарства

Місія Відділу сільського господарства університету Арканзасу полягає в зміцненні сільського господарства, громад та сімей шляхом підключення надійних досліджень до прийняття найкращих практик. За допомогою Сільськогосподарської експериментальної станції та Кооперативної служби розширення сільського господарства Відділ сільського господарства проводить науково-дослідні роботи в рамках національної системи освіти земельних грантів.

Відділ сільського господарства - одна з 20 організацій в системі Університету Арканзасу. Він має офіси у всіх 75 округах штату Арканзас та викладацький склад у п'яти кампусах.

Відділ сільського господарства Університету Арканзасу пропонує всі свої програми розширення та дослідження для всіх осіб, які мають право на участь, незалежно від раси, кольору шкіри, статі, статевої ідентичності, сексуальної орієнтації, національного походження, релігії, віку, інвалідності, сімейного або ветеранського статусу, генетичної інформації, або будь-який інший статус, що охороняється законом, і є Роботодавцем, що здійснює позитивні дії/Рівні можливості.