Приготування бурякової зелені

Листя буряка їстівні і можуть бути досить смачними.

Зелень буряка використовується не так сильно, як інша зелень, і її часто без потреби викидають. Тим не менш, ви можете побачити їх навіть більш приємними, ніж багато популярних зелених - молоді бурякові листя наповнені смаком. Коли листя крихітні, вони роблять смачне доповнення до салатниці як з точки зору харчування, так і смаку.

їсти

Зелень буряка є хорошим джерелом харчових волокон, калію, заліза, вітамінів А і С та інших мінералів. На ринку ви знайдете зелень, що продається з буряком або без.

Щоб отримати найсвіжіші та найніжніші запаси зелені для своїх рецептів, спробуйте вирощувати буряк у своєму саду - буряк легко вирощувати.

Але навіть верхівки звичайного ринкового буряка гарні, якщо їх правильно приготувати. Пам’ятайте, це варто робити лише тоді, коли у вас свіжа молода зелень. Якщо вони старі і в’януть, просто викиньте їх (або додайте в компост).

Як приготувати бурякову зелень

Уважно перевірте листя, щоб переконатися, що там немає комах, і ретельно промийте їх у свіжій холодній воді. Підніміть листя з миски, злийте воду і знову помийте. Не зливайте воду, залишаючи зелень у мисці - пісок залишиться в каструлі і, ймовірно, знову змішається із зеленню. Повторіть стільки разів, скільки потрібно, щоб видалити всю піщинку з плодоніжок.

Якщо ви використовуєте плодоніжки, тримайте їх окремо. Наріжте листя та стебла грубими шматочками розміром 1 або 2 дюйми.

    Додайте свіже, сире листя буряка до змішаного салату з іншою зеленню. Помийте їх насухо після миття або закрутіть у блешні для салату та обріжте стебла.

Сік буряка разом зі свіжою зеленню або додайте бурякове листя до зелених смузі.

Відварити або запарити зелень буряка для простого низькокалорійного гарніру:

Доведіть воду до швидкого кипіння у великій каструлі з додаванням солі (використовуйте 1½ чайної ложки солі на 1¾ кварти води) і варіть стебла спочатку протягом 3-4 хвилин або до готовності. Потім додайте листя і варіть ще 2-3 хвилини без кришки. Злийте, приправте сіллю і перцем і залийте невеликою кількістю вершкового масла або оливкової олії, щоб простий салат відразу подався до столу. За бажанням додайте щось терпке, наприклад, оцет або лимон.

Якщо ви подаєте буряк із зеленню, розташуйте буряк у кільце і подавайте зелень у центрі. Плаття з розтопленим вершковим маслом або соусом з хрону.

На пару, покладіть бадилля буряка в кошик пароплава і варіть на пару хвилин до готовності.

Спробуйте цю ідею здорового сніданку з бланшированою зеленню буряка.

Додайте бадилля буряка разом з корінням рецепти борщу:

У великій сковороді розігріти 2 столові ложки вершкового або рослинного масла.
Додайте 4 склянки подрібненої зелені, включаючи стебла; 1 столова ложка тертого свіжого хрону, 1 дрібно нарізаний цибуля-шалот або невелика цибулина, ½ столова ложка діжонської гірчиці і щіпка солі.
Варити, помішуючи, поки зелень не в’яне, близько 5 хвилин.

Додайте ¼ склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте, поки зелень не стане м’якою, 10-15 хвилин. Розкрийте та готуйте, поки вся рідина не випарується. Зніміть з вогню і за бажанням додайте ½ склянки сметани.

Ще рецепти приготування бурякової зелені: