Здоров’я 101 - Статті - Небезпека дієти Аткінса

Здоров’я101.org
подарунки
Небезпека дієти Аткінса
Джоел Фурман, доктор медицини

Існує безліч способів схуднення. Якими б ефективними вони не були, деякі просто не безпечні. М'ясна дієта з низьким вмістом клітковини, як прихильник Аткінса без фруктів або крохмалистих овочів, майже вдвічі збільшить ризик розвитку деяких видів раку, особливо раку, чутливого до м’яса, наприклад раку товстої кишки. План Аткінса працює, щоб спричинити втрату ваги приблизно так само, як і інсулінозалежний діабетик.

Книги Роберта Аткінса, а також інші автори, які виступають за плани з втратою ваги з високим вмістом білка, рекомендують дієти для здоров’я та схуднення із значно більшим вмістом тваринного білка, ніж зазвичай вживають середньостатистичні американці. Американці вже їдять майже 50% калорій з продуктів тваринного походження, і в результаті такої харчової екстравагантності ми спостерігаємо трагічне зростання рівня захворюваності на рак та серцевих захворювань за останні 50 років.

Незважаючи на хокум і хуполу, в результаті сотень наукових досліджень зв’язок між білком тваринного походження та різними видами раку є настільки ж міцним, як і зв'язок між курінням та раком легенів. Це не означає, що тваринна їжа є єдиною причиною раку, але очевидно, що саме збільшене споживання продуктів тваринного походження та зменшення споживання свіжих продуктів найбільш сильно впливає на ризик раку.

Ці останні книги не є новиною, це лише перегляд тих самих дієт, які пропагувались багато років тому. Вони такі ж небезпечні сьогодні. На жаль, непросту громадськість завжди легко залучати швидкими, безболісними способами досягнення результатів зниження ваги, особливо тими, що дозволяють продовжувати свої любовні стосунки з багатою їжею.

Книга доктора Аткінса насправді рекомендує такі продукти, як смажена свиняча шкірка та чизбургери з беконом. На першій сторінці сказано: "Уявіть собі схуднення за допомогою дієти, яка дозволяє їсти бекон і яйця на сніданок, жирні вершки в каві, велику кількість м’яса і навіть салат із заправкою на обід і вечерю!"

Недарма доктор Аткінс називає це "дієтичною революцією".

Існує безліч способів схуднення. Якими б ефективними вони не були, деякі просто не безпечні. Ми, безумовно, не будемо виступати за куріння сигарет або сопіння кокаїну для схуднення (хоча вони можуть бути ефективними), оскільки обидва ці методи різко збільшують ризик серцевого нападу. Ми не повинні виступати за втрату ваги за допомогою наркотиків або дієт з високим вмістом білка та жиру з тієї ж причини; ви, швидше за все, заплатите значну ціну: зниження якості життя та скорочення років життя!

М'ясна дієта з низьким вмістом клітковини, як прихильник Аткінса без фруктів або крохмалистих овочів, майже вдвічі збільшить ризик деяких видів раку, особливо раків, що мають чутливість до м'яса, таких як рак товстої кишки.

Наприклад, рак шлунка та стравоходу пов’язаний з популяціями, які не вживають достатньо плодів. Меню Аткінса в середньому складає 60-75% калорій з жиру і спочатку не містить фруктів (а фрукти, які додають згодом, не мають достатньої кількості фруктів, і все ще додаються до нездорової дієти).

Однією з причин, по якій він отримує підтримку, є те, що дієта діє, щоб спричинити втрату ваги, а звичайна дієта настільки нездорова і відгодовується, що людям потрібно робити щось, що працює. Надмірна вага є настільки небезпечним для здоров’я, що існує деяка реальна користь для здоров’я від схуднення, навіть якщо режим схуднення ставить людину під підвищений ризик. Втрата ваги навіть за допомогою дієти з високим вмістом білка, з високим вмістом жиру та з низьким вмістом клітковини призведе до зниження рівня тригліцеридів, зниження резистентності до інсуліну та зниження артеріального тиску, наприклад.

Оскільки ці дієти з високим вмістом білка/жиру категорично забороняють рафіновані вуглеводи та шкідливу їжу, а також білі макарони та хліб, що виснажуються, більшість американців живуть, і рекомендують дієтологам споживати сотні доларів харчових добавок щомісяця, вони можуть запропонувати більше щільності мікроелементів ніж дієта, на якій людина сиділа раніше. Однак, скільки б не було призначено добавок і клітковини псилію, просто неможливо компенсувати руйнівну дію такої кількості приготованих продуктів тваринного походження і так мало волокнистих продуктів.

Насправді важко повірити, що багато людей не можуть прозріти через це божевілля, і насправді беруть все, що ми знаємо про профілактику раку та довголіття, і роблять прямо протилежне. Дієта повністю протиставляється нашій спадщині приматів, майже не містить клітковини, використовуючи точні продукти, які, як відомо, є основною причиною раку та інфарктів. Їжа, яка, як було показано, запобігає раку, така як фрукти та зелені листові овочі, спеціально виключена з раціону. Потім їм кажуть приймати добавки, щоб заповнити недоліки. Це для вас має сенс?

То як діє ця дієта? Як ви можете з’їсти весь жир, який хочете, і при цьому схуднути?

Коли організм не може знайти достатньо вуглеводів для належного функціонування своєї техніки, він виробляє кетони, надзвичайне паливо, яке може бути використано під час кризи або посту.

У наш генетичний код вбудована здатність переживати періоди часу без їжі, такі як періоди дефіциту їжі або стихійних лих. Оскільки ми примати, створені природою для виживання на рослинній дієті, багатій вуглеводами; коли наші клітини усвідомлюють, що вони не отримують достатньої кількості палива (глюкози), організм отримує повідомлення про занурення у свої запаси жиру, щоб виробляти кетони як надзвичайне паливо. Кетони піднімаються в крові, і організм починає втрачати жир, незважаючи на велике споживання жирної їжі з високим вмістом жиру.

Цей план працює, щоб спричинити втрату ваги приблизно так само, як і інсулінозалежний діабетик. Високий рівень цукру не може потрапити в клітини без інсуліну, тому клітини все ще голодують до глюкози. Потім кетони заливають кров, і відбувається втрата жиру в організмі.

За таку дієту, яка викликає хронічний кетоз, ви платите значну ціну. Окрім підвищеного ризику раку, нирки зазнають підвищеного стресу і старітимуть швидше. Це може зайняти багато-багато років, щоб виявити такі пошкодження за допомогою аналізів крові, і до того моменту, як їх виявлять, незворотні пошкодження могли вже мати місце. Аналізи крові, які контролюють роботу нирок, не починають піднімати червоні прапори, поки понад 80% нирок не стануть нефункціональними.

Навіть у своїй приватній медичній практиці я вже бачив численних хворих на цукровий діабет, які назавжди пошкодили нирки внаслідок спроб схуднення та контролю діабету дієтами з високим вмістом білка. Один пацієнт із діабетом, Джон Лайл, втратив вагу, будучи пацієнтом в Центрі Аткінса, і його діабет справді покращився, але його креатинін, маркер функції нирок, з 1,2 до Аткіна змінився на 2,3, коли через рік він зупинився. Це означає втрату 95% функції нирок протягом одного року, коли він сидів на дієті Аткінса.

У Центрі Аткінса йому не повідомили, що рослинна дієта з натуральних продуктів також призведе до швидкої, невимушеної та постійної втрати ваги та вилікує його діабет, не викликаючи при цьому серйозних ризиків для здоров'я. Джон сердився, що йому не дали такого вибору.

Саме зайва вага, жир на тілі та надмірний харчовий жир, що створює цей стан, спричиняє «резистентність до інсуліну». Поки хтось успішно худне, вуглеводи не є проблемою для діабетика. Пам’ятайте, втрата ваги здорово є ключовим.