Здоровий смажений суп з гарбуза з кокосовим молоком

Може містити афілійовані посилання. Дивіться нашу Політику конфіденційності та розкриття інформації.

Цей здоровий суп із смаженого гарбуза з кокосовим молоком - причина осіннього сезону, друзі. Свіжі смажені цукрові гарбузи яскраві та солодкі, і їх чудово доповнюють класичні осінні трави та спеції. Це класичний рецепт гарбузового супу, який рухається здоровою стороною, не жертвуючи жодним смаком!

Палео-гарбузовий суп з пепітасом. Як щодо цих алітераційних яблук цього чудового осіннього дня? Гаразд, я зараз зупинюсь.

Цього разу минулого року ми з Камероном пройшли перший тиждень нашого другого (зміненого) цілого 30. Ми планували провести третій раунд цього вересня, а потім перенесли його на жовтень, але між поселенням у наш новий будинок, безліч сімейних подій та заходів, і досить повний фріланс, час у нас знову втік. Грр.

Зважаючи на це, це постійно сидить позаду мого розуму, і я постійно виявляю, що тягнуся до перевірених і справжніх рецептів палео під час щотижневого планування їжі та розробки рецептів. Тому для мене це не стало несподіванкою, коли минулого тижня я перескочив кілька цукрових гарбузів у місцевому кооперативі, і я відразу ж почав складати рецепт палео, безмолочна версія класичного смаженого гарбузового супу.

Як приготувати смажений суп з гарбуза зі свіжими цукровими гарбузами

Це гарно класичний рецепт супу з гарбуза, але палеозізований. Але не хвилюйтесь - вам не потрібно бути палео, щоб насолоджуватися цим здоровим рецептом осіннього супу.

Це вершкове без вершків (спасибі кокосове молоко!), Солодке від хітового кленового сиропу та смачно складне зі свіжих смажених цукрових гарбузів. Я прикрашаю його свіжим шавлією та смаженою, солоною пепітою для отримання яскравого та хрусткого фінішу. Стільки смачного. Цілісні продукти FTW, кожен раз.

Чи можу я використовувати консервоване гарбузове пюре?

Можна використовувати консервоване гарбузове пюре у цьому рецепті, але майте на увазі кілька речей:

Ви будете пожертвувати частиною складного смаку ви отримуєте від смаження власних цукрових гарбузів. Ви можете замінити частину цього аромату, карамелізуючи цибулю, замість того, щоб пасерувати його.
Консервований гарбуз щільніше ніж свіжопюрований гарбуз, тому вам доведеться додати трохи додаткового бульйону (без біггі).
Вартість придбання свіжих цукрових гарбузів порівняно з консервованим пюре приблизно однакова (у моєму районі свіжі гарбузи відносно недорогі, тому загальні витрати на виготовлення власного пюре були приблизно на 1 долар менше).

Загалом, я вважаю, що смак свіжих гарбузів свіжіший і яскравіший, а процес обсмажування карамелізує природні цукри, роблячи м’якоть солодкою та горіховою. AKA? Колосальні пунші смаку. Тож я кажу, смажте їх свіжими.

Ви можете заздалегідь посмажити цукрові гарбузи і зберігати приготовлений гарбуз у герметичній тарі в холодильнику близько тижня або в морозильній камері до 3 місяців. Цукрові гарбузи знаходяться з маленької сторони, і ви можете легко помістити 3 гарбуза на деко. Подвойте їх і тримайте цей солодкий осінній смак прямо через новий рік.

Як смажити цукрові гарбузи

Смажити власні гарбузи по-дурному просто. Просто розріжте їх навпіл, вичерпайте насіння, полийте невеликою кількістю олії, приправте сіллю і перцем і плюхніть їх обрізаною стороною на деко.

Смажте при 400 * F приблизно 40-45 хвилин, або поки вони не почнуть руйнуватися в собі. Потім дайте їм охолонути і вишкрібте цю чудову ніжну плоть. Я не заморочую м’якоть в пюре перед тим, як додавати її в свій суп, тому що я збираюся її потім пюрировать лише за допомогою паличного блендера.

Як тільки гарбуз підсмажиться, цей палео-гарбузовий суп надзвичайно легко з’єднати. Готується він приблизно за 30 хвилин, і вимагає лише жменьку кладових:

Цибуля і часник - ви також можете використовувати цибулю-порей або цибулю-шалот
Класичний комбінований спецій з осені імбир, кориця та мускатний горіх
Свіжий шавлія та чебрець
Кістковий відвар для оксамитової гладкої текстури (або овочевого бульйону, щоб зберегти цей веган)
Кокосове молоко для кремового, але легкого, без молочних продуктів
Смажене і солене пепітас для хрускоту

Після того, як суп закінчений, я змішую його з чортовим блендером, поки він не стане надзвичайно однорідним, а потім прикрашаю смаженими солоними насінням гарбуза та додатковою свіжою шавлією.

Отриманий суп - це і те, і інше солодкий і пікантний, і напрочуд ситний. Я обідав це по-справжньому простим зеленим салатом і до обіду був повністю ситим. Оскільки цей смажений гарбузовий суп від природи палео, без глютену та зерна, а також для веганів та вегетаріанців, це рецепт, приємний для натовпу, який зробить приголомшливу закуску для епічної вечері на День Подяки.

Здоровий дієтичний суп з гарбуза

Природно палео, без глютену та зерна
Whole30 friendly - використовуйте фініковий сироп замість кленового сиропу або пропустіть все разом
Для вегетаріанців та веганів - поміняйте кістковий бульйон на овочевий бульйон
Без рафінованого цукру

Що подавати до смаженого гарбузового супу

Цей суп є ідеальна закуска для елегантної (але легкої!) осінньої вечері. Для основної страви спробуйте моє засмажене на червоному вині картопляне пюре з простим салатом (я люблю змішану зелень, залиту фенхелем та пармезаном, а також заправку з яблучного вінегрету).
Зробіть це в неділю і насолоджуйтесь ним весь тиждень на обід поряд із салатом для приготування їжі, як салат з хрусткою капустою або салатом з капусти та граната.
Або мати найзатишніший осінній сімейний обід подаючи цей суп з курячим яблучним куркою на грилі та сезонною стороною, як смажена брокколі або цвітна капуста, або соте швейцарська мангольд.

Більше корисних рецептів осіннього супу

Любите суп? Я теж! Ці рецепти осіннього супу відрізняються високим смаком і надзвичайно поживними речовинами!