Здоровий рецепт: Повільний суп з яловичини та ячменю з весняними овочами

Рецепт Айві Меннінг | Фото Ерін Кункель

Цей легкий варіант легший, ніж яловичина та ячмінь вашої бабусі, наповнений зеленими овочами та цільними зернами. На відміну від перлового ячменю, у якого позбавлена більша частина висівок, цільнозерновий ячмінь (часто позначений як «лущений ячмінь») обробляється мінімально, тому він тримає форму та має задовільну жувальну здатність навіть після годин у повільній плиті. Шукайте його в магазинах суцільних продуктів, добре укомплектованих продуктових магазинах або в Інтернеті.

ІНГРЕДІЄНТИ

1 кг засмаженого патрона, оброблений жиром, м’ясо нарізане шматочками розміром 1 дюйм (2,5 см)

1 столова ложка оливкової олії

Сіль і свіжомелений перець

6 склянок (48 жидких унцій/1,5 л) курячого бульйону зі зниженим вмістом натрію

1 великий цибуля-порей, лише білі частини, уздовж навпіл та тонко нарізані скибочками

2 моркви, подрібнені

1 склянка (6 унцій/185 г) лущеного (цільнозернового) ячменю

2 столові ложки томатної пасти

3 великі зубчики часнику, подрібнені

1½ чайної ложки трави де Прованс або іншої суміші трав

1 сушений лавровий лист

3 склянки (3 унції/90 г) подрібненого листя мангольду

1 склянка (7 унцій/220 г) замороженої бобової квасолі або едамаме

Дрібно натерта цедра і сік ½ лимона

ІНСТРУКЦІЯ

Попередньо розігрійте бройлера і відрегулюйте стійку духовки приблизно на 4 дюйма нижче нагрівального елемента. Вистеліть деко в оправі фольгою.

Покладіть яловичину на підготовлену сковороду і залийте оливковою олією, ½ чайної ложки солі та 1 чайної ложки перцю. Розмістіть яловичину рівним шаром. Обсмажуйте до зарум'янювання зверху, близько 8 хвилин.

Перекладіть яловичину та будь-які соки в мультиварку. Додайте курячий бульйон, цибулю-порей, моркву, ячмінь, томатну пасту, часник, прованські трави та лавровий лист, і приправте ¾ чайної ложки солі. Накрийте кришкою і варіть на повільному рівні, поки яловичина та ячмінь не стануть м’якими, 8 - 9 годин.

Додайте листя мангольду та квасоля фава у повільну плиту та збільште вогонь до високого. Накрийте кришкою і варіть, поки мангольд не стане м’яким, 5 хвилин.

Безпосередньо перед подачею перемішайте лимонний сік і цедру. Засуньте яловичий і ячмінний суп у миски і подавайте теплим.

Робить 10 порцій

Факти харчування (на порцію)

Насичені жири 3 г.

Загальний цукор 2 г.

Додано цукру 0 г.

Ця інформація призначена лише для навчальних цілей і не призначена заміною медичної діагностики чи лікування. Ви не повинні використовувати цю інформацію для діагностики або лікування проблем чи стану здоров’я. Завжди проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як змінити дієту, змінити звички сну, приймати добавки або починати нову фітнес-процедуру.

Плющ Меннінг

Айві Меннінг - письменниця їжі, автор кулінарних книг та кулінарний інструктор. Вона написала більше півдюжини кулінарних книг, у тому числі її найновіші «Легкі супи з нуля» з швидким хлібом на зразок. Її роботи регулярно з’являються в “Cooking Light”, “Харчуючись добре” та “Чисте харчування”. Вона проводила уроки на Whole Foods Market та Bob’s Red Mill. Вона живе в солодкому бунгало в Портленді, штат Орегон, зі своїм чоловіком-вегетаріанцем та рятувальною хорт.

Якщо у вас є запитання щодо трекера Fitbit, наявності продукту або статусу вашого замовлення, зв’яжіться з нашою командою підтримки або знайдіть відповіді у спільноті Fitbit.

Зверніть увагу: Коментарі модеруються і можуть не з’являтися одразу після подання.

Залиште відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.