Здорові обіди, здорові студенти

Хто знав, що простий шкільний обід, який подають у тисячах американських шкіл, виявиться розсадником суперечок?

Дебати серед шкільних округів, урядових установ та батьків лютують над усім: від наявності торгових автоматів у школах до способів захисту дітей-алергіків від арахісу. І батьки стали головною силою, яка наполягає на здоровій їжі в шкільних їдальнях США.

"Батьки відіграють дуже важливу роль у тому, як шкільні округи підходять до продовольчого обслуговування, - каже Галин Макдональд, менеджер з питань харчування шкільного округу Беллінгем, штат Вашингтон. - Вони були і залишаються головним мотиватором змін".

Обід кращої якості

"Перше, що повинні знати батьки, це те, що обіди смаженої їжі за старим стилем і відсутність вибору продуктів відходять у минуле", - говорить Макдональд.

Починаючи з 1980-х років, були прийняті федеральні рекомендації щодо розмірів порцій. Більше не було початкової школи, а старшокласники подавали страви однакового розміру. Зміни тривали. На початку 1990-х обід не міг містити більше 30% щоденної потреби дитини в жирі або 10% насичених жирів. Зараз обіди забезпечують щонайменше третину добової потреби дитини в білках і вітамінах.

Щоб задовольнити ці вимоги, обіди різко змінилися.

"Ми пропонуємо набагато ширший вибір та значно покращену якість", - говорить Макдональд. "У нас є салатні бари, які дозволяють студентам вибирати фрукти та овочі, які їм подобаються. У нас є столики без арахісу, щоб будь-який студент з алергією, навіть той, хто приносить обід, міг бути впевненим, що не зазнає впливу алергену. Це просто не" t старі обіди люди вже виросли ".

Збалансований і поживний

"Однією з чудових речей шкільної їжі є те, що батьки можуть бути впевнені, що дитина має можливість їсти збалансовану, поживну їжу", - говорить Ян Стентон, зареєстрований дієтолог і директор з питань обізнаності громадськості Американської асоціації шкільного харчування. "Їжа, яку подають у школах, повинна відповідати дуже конкретним федеральним правилам, які встановлюються Міністерством сільського господарства США".

Ці федеральні правила стверджують, що шкільний обід не може забезпечити більше 30% денної потреби дитини в жирі або 10% насичених жирів. Крім того, обід повинен забезпечувати принаймні одну третину добової потреби дитини в білках і вітамінах.

Продовження

І все це харчування має вигідну ціну. Залежно від того, в якій частині країни ви проживаєте, обіди складають десь від 1 долару на день у більшості початкових шкіл до 2 доларів на день у більшості середніх шкіл.

Добре, отже, ця здорова їжа покладається перед вашою дитиною в їдальні в школі. Чи буде ваша дитина насправді їсти цю збалансовану, поживну їжу без нагляду батьків - це вже інше питання, і це питання, яке багато керівників шкільних підприємств харчування глибоко стурбовані.

Змушуємо дітей харчуватися здорово

"Те, що діти бачать за зразком вдома, вони підбирають самі", - говорить Макдональд. "Якщо батьки приділяють час збалансованому, здоровому харчуванню, діти, природно, наслідують цей приклад".

Це одна з причин участі батьків - як вдома, так і в школі - настільки важлива.

"Не кожен батько може прийти до школи на обід, але це один із чудових способів залучити батьків", - говорить Макдональд. "Як менеджер громадського харчування, я завжди радий домовитись про те, щоб батьки відвідали обід. Вони бачать, що їдять учні. Вони бачать, що змінилося. Студент бачить, що вживання здорової їжі важливо для батько. Це потужний урок ".

Тиск батьків змушує навіть змінити широко критикувану практику наявності торгових автоматів у школах, більшість з яких продають газовані напої та шкідливу їжу. Багато шкіл використовують надходження від торгових автоматів, щоб доповнити програми після уроків.

"Більше 90% середніх шкіл мають торгові автомати, і це справжня проблема", - говорить Стентон. "Ці закуски з високим вмістом жиру, солоні або солодкі - це все, що ми не хочемо, щоб учні замінювали справжньою їжею. Але вони заробляють гроші для шкіл".

Поки машини залишаються, батьки наполягають на зміні того, що пропонують машини. Замість того, щоб пропонувати лише газовану воду, деякі машини також матимуть фруктовий сік. Подібно до цього, поряд із Дін Донгами та Кіт Катсом, деякі школи включають здоровіші вибори, такі як цільнозернові батончики граноли.

"Це початок", - говорить Макдональд. "І саме батьки мають можливість впливати на те, щоб тенденція рухалася до більш здорової їжі, навіть якщо це крок за кроком".

Продовження

Упакування безпечних шкільних обідів

То що, якщо ви готуєте обід вдома? На думку Міністерства сільського господарства США, прості правила харчування щодо надсилання безпечного обіду до школи:

Тримайте все в чистоті, пакуючи обід. Це стосується не тільки їжі, але й поверхонь для приготування їжі, рук та посуду. Використовуйте гарячу мильну воду. Тримайте домашніх вихованців подалі від кухонних прилавків. Помийте руки перед тим, як готувати або їсти їжу.
Тримайте холодну їжу холодною в ізольованій коробці для обіду. Під час упаковки ланчів включайте морозильну упаковку з гелем, продукти холодної їжі, такі як фрукти, або невеликі упаковки замороженого соку. Помістіть м’ясні або яєчні бутерброди між холодними предметами. Бутерброди також можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику або заморожувати перед тим, як помістити їх в ланч-бокс.
Зберігайте гарячу їжу гарячою, використовуючи ізольовану пляшку, що зберігається в ізольованій коробці для обіду. Наповніть пляшку окропом, дайте постояти кілька хвилин, спорожніть, а потім покладіть у гарячу їжу. Тримайте ізольовану пляшку закритою до обіду, щоб зберегти тепло.

Для отримання додаткової інформації про упаковку безпечних обідів для школи та роботи зателефонуйте на гарячу лінію USDA за номером 1-800-535-4555.