Що саме в новому «М’яті» за гамбургерами та чи здоровий він?

Чи роблять нові інгредієнти популярних пиріжків на рослинній основі Beyond Burger кращим вибором дієти?

Поділіться на Pinterest За словами експертів, заміна справжнього м’яса більшою кількістю риби та рослинних білків, таких як ці гамбургери, є кроком у правильному напрямку до здорового харчування. Зображення надано люб’язно Beyond Meat

Якраз під час літнього сезону гриля, гамбургер із штучним м'ясом стає все більш м'яким.

Раніше цього місяця постачальник м'ясних продуктів рослинного походження Beyond Meat представив оновлення свого флагманського безмісного продукту Beyond Burger.

Ця „тепер ще м’якіша” версія обіцяє три вдосконалення у порівнянні з їх першим гамбургером, який з’явився на полицях магазинів у 2016 році.

По-перше, він має більше «мармуровості», кивка на природні жирові шари яловичого фаршу, які складають велику частину соковитої, апетитної текстури справжнього гамбургера. Мармуровість Beyond Burger стала можливою завдяки кокосовій олії та какао-маслу.

Компанія також роздумувала про способи, як змусити гамбургер під час приготування їжі виглядати більше як справжнє м'ясо, і додала екстракт яблука, який допомагає їжі перетворюватися з червоної на коричневу в процесі приготування.

Екстракт бурякового соку все ще надає вигляду «кровотечі», якщо ви захоплюєтесь такою естетикою.

Нарешті, гамбургер додав до котлеток багату на білки суміш інгредієнтів, щоб надати їм більш «волокнистий» вигляд і зробити їх джерелом повноцінних білків, що є важливим кроком для їстівних рослин, які прагнуть отримати хороший приріст щоденний білок з цієї їжі.

Це нове вступне рішення, оскільки Beyond Meat та їх найбільший конкурент Impossible Foods мчать наповнювати ресторани, полиці магазинів та їдальні своїми симпатичними гамбургерними рослинами на рослинній основі.

Сьогодні Beyond Meat заявляє, що вони перебувають у понад 35 000 торгових точках - від Carl's Jr. та Del Taco до полиць готелів та продуктових магазинів деяких найбільших брендів країни, включаючи Target та Whole Foods.

Impossible Foods гаряче піднімається до місця розміщення у Білому замку, Burger King та Qdoba.

Але, незважаючи на їхні великі продажі - Beyond Burger заробив 87,9 мільйона доларів у 2018 році порівняно з 32,6 мільйонами доларів у 2017 році - не кожна людина, що орієнтується на здоров’я, продається на цих замінниках червоного м’яса.

Звичайно, експерти вже багато років говорять нам, що люди повинні їсти менше м’яса загалом, щоб покращити своє здоров’я та зменшити викиди парникових газів, що може пришвидшити кліматичні зміни.

Але зрештою ці гамбургери все ще є високообробленою їжею. Як правило, вони отримують великий палець від дієтологів та дієтологів.

"Я напевно вважаю, що це краща альтернатива багатьом, хто там", - сказала Джейн Вільямс, інтеграційний тренер з питань охорони здоров'я та харчування.

«Як і будь-що інше, що обробляється, я переходжу до шкали оцінок: добре, краще, найкраще. Це, безумовно, вписується в категорію «краще». Під час обробки він не містить жодної сої та клейковини, що дає йому великий палець ”.

Вона додала: "Він містить деякі" стабілізатори полиць ", які, на мій погляд, не є абсолютно здоровими, і для тих, хто має важкі аутоімунні захворювання, я був би обережний. "Кращий" явно робив би своє, але в нашому стрімкому світі це, безсумнівно, виграш ".

Поза "Бургер" може вирішити не все - для здоров'я людей чи планети, - але це хороший крок.

«Типова американська дієта орієнтована переважно на білки тваринного походження, такі як птиця та червоне м’ясо, і сприяє хронічному запаленню, яке є основою більшості захворювань, включаючи хвороби серця, діабет, аутоімунні захворювання, суглобові проблеми та здоров’я мозку, ”, - сказала Керолін Вільямс, доктор філософії, доктор медицини, автор книги„ Лікувальні страви: 100+ щоденних протизапальних рецептів за 30 хвилин або менше ”.

"Шукати шляхи заміщення більшої кількості риби та білків рослинного походження, таких як ці гамбургери, насправді є тим, чим ми повинні займатися всі - навіть їдять м’ясо".