Здорові кульки Matzah

Без жиру, без холестерину, чудові смакові кульки маца.

Передруковано з дозволу єврейської сім'ї та життя!

Грузила чи поплавці? Це було питання, яке завжди задавали бабусі Мінні на колінах [кульках маци] у першого седера. Чи завжди її смачні кульки маци опускаються на дно її чудово насиченого курячого супу, чи вони делікатно пливуть над поверхнею. Відповідь на запитання ніколи не була точною; кілька років вони тонули з трохи жувальною текстурою, а інші роки плавали із легкістю, що тане в роті. Що спричиняє різницю? Це походить від співвідношення яєць до шроту маци та кількості повітря, збитого в яйцях. Занадто багато масла, доданого в суміш, змусить їх потонути, як і зняття кришки під час варіння.

Для більш класичного підходу спробуйте цей рецепт. У нас також є більше різновидів, таких як ці кульки маци зі свіжою зеленню та спеціями, кульки картопляної маци, особливо легкі та пухнасті, і ще один підхід, який напевно сподобається вашим смаковим рецепторам.

Інгредієнти

3 столові ложки клубної газованої води або сільзера

3 джамбо або 4 дуже великих яєчних білка

2 столові ложки петрушки

щіпка кайенського перцю (за бажанням)

1 чайна ложка курячого бульйону швидкого приготування пареве

щіпка цибулевого порошку

щіпка білого перцю

3/4 чайної ложки солі

1/2 склянки шрот маци

Напрямки

Змішайте шрот маци та сухі інгредієнти разом. Збивайте яєчні білки, поки ледь-ледь досягаєте піку м'якої стадії.

Додайте цибулю та клубну соду до сухих інгредієнтів і складіть яєчні білки.

Додайте шрот маци повільно і добре перемішайте. Поставте в холодильник мінімум на годину.

Закип’ятіть велику каструлю води з однією чайною ложкою солі. Вологими руками зробіть маленькі кульки і опустіть у воду. Накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин.

Це робить близько 10 кульок маци. Якщо потрібно, подвойте рецепт.