Здорова їжа може бути не такою дорогою, як ви думаєте

Мері Брофі Маркус

бути

20 грудня 2016 р./9:14/Новини CBS

Зобразіть дві однакові страви, однаково смачно виглядають. Якщо хтось дорожчий, люди часто вважають, що він здоровіший, стверджують автори нового дослідження.

"Люди думають, що здоровіші продукти - це дорогіші продукти, і навпаки", - сказала Ребекка Рецек, співавтор дослідження та професор маркетингу в Університеті штату Огайо, Коледж бізнесу Фішера.

Речек - споживчий психолог, який вивчає, як люди приймають рішення щодо того, що вони купують.

Занепокоєний тим, що багато людей все ще їдять занадто багато шкідливої ​​їжі, хоча вони знають, що в США існує епідемія ожиріння, Рецек сказав CBS News: "Ми хотіли знати, чому люди не завжди вибирають здорову їжу, і одна відповідь на це питання полягає в тому, що вони часто думають, що не смакуватимуть настільки добре, але ми думали, що це не може бути єдиним драйвером ".

Рецек та її колеги підозрювали, що сприйняття людей також пов'язане з ціною - вони знали, що люди сприймають органічні продукти та продукти, що не містять глютену, як дорожчі - тому вони розробили п'ять експериментів, щоб перевірити свою теорію. У дослідженні взяли участь 884 студенти та дорослі споживачі коледжу, які брали участь в одному з п’яти експериментів.

У першій частині учасники отримали інформацію про новий продукт під назвою «укуси граноли», якому або дали оцінку «А» або «С» за стан здоров’я. Потім їх попросили оцінити, наскільки дорогим буде товар. Учасники, яким сказали, що рівень здоров'я був A - вважали, що укуси граноли дорожчі. Ті, кому сказали, що гранола отримала оцінку здоров’я С, вважали, що вона дешевша.

Популярні новини

У другому експерименті вчені попросили людей оцінити два однакових сухарики для сніданку, але сказали їм, що один дорожчий. Споживачі заявили, що вважають, що дорожчий - здоровіший.

На третьому тестуванні іншій групі сказали, що колега попросив замовити для них обід. Половині людей сказали, що колега хоче замовити здоровий обід, а іншим нічого конкретного не сказали. Учасники могли побачити вибір обіду на екрані комп’ютера - два типи курячих обгортань, одна дорожча за іншу. Дослідження показало, що учасники, які просили вибрати найбільш здоровий варіант, набагато частіше обирали дорожче куряче обгортання.

"Це показало, що люди дійсно підписуються на те, що здорове означає дорожче, і вони роблять вибір на основі цього", - сказав Речек.

Наступний експеримент запропонував вибір між продуктами граноли, один з яких описував "багатий вітаміном А для здоров'я очей", а інший "багатий DHA для здоров'я очей". Коли суміш DHA слід пропонувалася за вищою ціною, учасники вважали, що це важливіша частина здорової дієти, ніж тоді, коли вона містить середню ціну.

"Інгредієнт, з яким люди були знайомі - вітамін А - не впливав на них", - сказала вона. Вони не були настільки знайомі з DHA, тому вони покладались на переконання "дороге повинно бути здоровішим", пояснив Речек.

В останньому тесті учасникам було запропоновано оцінити новий продукт, який мав би гасло бренду «Здоровий протеїновий батончик на планеті». Коли їм сказали, що це буде коштувати лише 0,99 доларів, вони прочитали більше відгуків про нього в барі порівняно з тим, коли їм сказали, що бар коштує 4 долари. Дослідники крейдять це до того, що людям було важко перетравити той факт, що такий надзвичайно здоровий бар був таким дешевим.

Дослідження, яке публікується в Journal of Consumer Research, не мало на меті дослідити фактичний взаємозв'язок між здоровою їжею та цінами - лише уявлення чи припущення людей щодо цих двох продуктів.

Результати свідчать про те, що упередження "дороге-рівне-здорове" може мати невдалий вплив на вибір їжі людей, сказав Рецек, оскільки люди можуть обдурити себе зі здорових доступних варіантів.

«Я застерігаю людей: не використовуйте ціну як показник того, наскільки здоровою є їжа. Не думайте, що ви не можете харчуватися здорово, якщо у вас бюджет », - сказала вона.

Вперше опубліковано 20 грудня 2016 р./9:14