Зціджування баклажанів і кабачків без солі

Хтось знає спосіб зливу води з такого овоча, як баклажани чи кабачки, який не передбачає його засолювання? Взимку я заразився вірусом, який завдав мені шкоди серцю. Зараз я сиджу на дієті з обмеженим вмістом натрію, і дотримуюся її як питання життя та смерті. Солити овочі, щоб зцідити їх, не можна. Але я все ще хочу робити речі з улюбленими літніми продуктами. Буду вдячний за будь-які пропозиції.

Нове для Чоухаунда?

Зареєструйтесь, щоб відкрити для себе найближчий улюблений ресторан, рецепт чи кулінарну книгу у найбільшій спільноті знаючих любителів їжі.

Вже є аккаунт? Увійти.

11 коментарів

Моя порада: не турбуйтеся про його злив. Я ніколи не роблю, не вважаю це необхідним. якщо щось, ви робите це менш "соковитим", якщо це слово.

Мікрохвильова піч на короткий час, а потім віджимання вологи може бути ефективною.

Або не осушуйте, або купуйте сорти, яким це не потрібно - шукайте сорти реліквії на своєму фермерському ринку або на місцевому ринку з хорошим продуктом. Жодного з тих, які я вирощую, не потрібно солити та осушувати - японський мільйонер, Ічібан, Лістада де Гандія, Роза Б'янка тощо. Запитайте когось, чи не знаєте ви, які сорти є).

Якщо мені потрібно було зцідити кабачки (наприклад, після подрібнення або приготування локшини), я просто загортаю його в чистий кухонний рушник або залишаю в друшляку над мискою в холодильнику.

Я купую лише японські баклажани (довгі, худі), і їх не потрібно зціджувати. Що стосується кабачків, то, мабуть, я ніколи не відчував, що їм потрібно зціджувати.

Тільки для уточнення, я не хочу солити, щоб прибрати гіркоту. Я купую молоду продукцію, яка смакує. Але для таких речей, як оладки та певні види пирогів, ці овочі створюють мокрий продукт, якщо перед приготуванням з них не зливається частина води.

Я просто нарізаю баклажани і даю йому просохнути пару годин, не солячи - мій баклажан Парміджана виходить просто чудовим

Якщо ви не смажите, вам не потрібно турбуватися. Якщо ви смажите, я підтримую мікрохвильовий метод. Наріжте баклажани і покладіть одношаровим шаром на тарілку, накрийте чистою серветкою/паперовою серветкою, повторіть. Покладіть зверху ще одну тарілку. Мікро на хвилину на низькому рівні.

Якщо ви натираєте її, ви можете видавити надлишки води вручну. Загорніть його в дешевий чайний рушник і вичавіть з нього пекло над раковиною.

Я приготував салат Оттоленгі з кабачками, в якому його злили після смаження на грилі.

Я відстоюю ідею решітки - покласти її згодом у сито з чимось важким зверху і дати на деякий час стекти у велику миску. Якщо я поспішаю, я покладу повне сито на тарілку безпосередньо на кілька паперових рушників.

Я ніколи навіть не думав зціджувати кабачки - я нарізаю їх шматочками і обсмажую на оливковій олії і з'їдаю з лимонним соком і посипаним тертим пармезаном, у якому натрію менше, ніж у солі. До речі, якщо у вас є доступ до торговця Джо, їх органічний соус маринара NO SALT - найкращий продукт із низьким вмістом азоту, який я знаю, --- іменовані марки соусу з макаронних виробів мають 300-700 мг мкг на півсклянки, але цей - 35 і це дуже помідорно і добре. Більшість макаронних виробів мають нуль Na, і ви можете використовувати ту ж хитрість, трохи пармезану замість солі (сіль містить 2350 мг Na Na чайну ложку, тертий пармезан має 120 мг Na Na столову ложку).