заправка з гірчичного салату

Останнє доповнення до моєї здорової колекції заправок для салатів: Заправка з гірчичного салату який виготовляється з коричневою німецькою гірчицею, тертим цибулею-шалотом (або цибулею) та білим винним оцтом. Він наповнений сміливим яскравим смаком і поєднується з різноманітними інгредієнтами салату. Це надихнуло заправкою для салатів, яку я полюбив у недавній поїздці до Німеччини. Його можна зробити цілим-30 сумісним, палео, без цукру, веганським та без глютену.

Якщо ви а) не стежите за мною в Instagram (ви повинні бути), і ви б) не підписуєтесь на мій список електронної пошти (ви повинні бути), тоді ви, мабуть, в) не уявляли, що я взяв місяць перерви в приготуванні та г) проводив час із родиною та г) поїхав із чоловіком у Європу, поки мої діти були в таборі, що спав.

Тож давайте наздоженемо це! Ми поїхали спочатку до Мозеля у Німеччині, а потім до Ельзасу у Франції. Ми пройшли загалом 8 днів (не досить довго, якщо ви запитуєте мене), і ми вражаюче провели час разом без наших дітей. Я люблю цих дівчат до смерті, але я теж люблю свого чоловіка, і було так приємно проводити з ним час лише вдвох - без жодних обов'язків, крім як вчасно зробити бронювання вечері.

Мозель (або Мозель) - це область трохи на північ і на захід від Франкфурта, названа на честь річки-сюрпентину, яка проходить дном долини. Його оточують схили пагорбів, покриті виноградниками, і має ідилічні маленькі села вздовж річки, які з'являються колись на два-три кілометри. Усі вони наповнені деревиною будинків та будівель Гензеля та Гретель. Є дуже доглянута велодоріжка, яка йде по річці аж від Франції до місця, де Мозель зустрічається з Рейном! Тож протягом дня можна зробити багато відтворень. І до вечора можна випити багато вин!

Ми їздили на велосипеді, їздили, купували і дегустували вина. Ми відвідали та відвідали замок (вони не дозволяли фотографувати) та гірчичний млин, де холодно мелють гірчицю. Ми повинні дізнатись все про це та відібрати всі різні суміші. Ми дізналися, що в процесі холодного помелу зберігаються сильні гірчичні олії, оскільки камінь їх не нагріває і не обпалює. Це змусило наші очі горіти протягом декількох хвилин процесу шліфування. Я приніс додому кілька баночок. Ми також поїхали на винний фестиваль та спостерігали фактичну церемонію підйому травневого стовпа! Ця маленька милашка була в традиційному танцювальному виконанні і так пишалася тим, що показувала мені свій одяг. Я тану!

Ця фотографія була ковбаскою в Хаусі Ліпманн в Байльштейні. Біла ковбаса зверху зліва від теплого німецького картопляного салату була єдиною ковбасою, яку подавали теплою на цій страві. Він був дуже м’яким, з гнучким природним корпусом, у ньому були трави та спеції. Я думаю, що це був нокверст, але я не впевнений. Повідомте мене в коментарях нижче, якщо ви знаєте його назву. Ми замовили це як закуску перед південною прогулянкою, а потім довелося викочуватися звідти. Того вечора ми не вечеряли до самого пізнього часу, і все, що ми хотіли, - це салат. Той, який я мав тієї ночі, - це композиція з красивих цілих салатних листяків з поголеною червоною цибулею і дрібно розкришеним дуже солоним беконом зверху. І одяг буде назавжди вбудований у мої мрії!

Я б не сподівався закохатись у салатну заправку в Німеччині, але саме це сталося. Я маю на увазі, я думав, що Німеччина відома своїми ковбасами (це!), А шніцелями (і пивом!), А не своїми салатами. Як я помилився ?! Після того першого салату я взяв на себе замовлення їх скрізь, де ми ходили. І я був радий, що вони продовжували бути зоряними! Вони часто були прекрасними масивними композиційними творами мистецтва з частинками цього і трохи цього, майже як чаша Будди. У кількох було маринованих буряків, а в одного, який я спробував, було трохи квашеної капусти! У більшості були яйця, зварені круто. Всі вони були зашнуровані освіжаючою яскравою салатною заправкою, виготовленою з (місцевого) білого винного оцту та тонн міцної німецької гірчиці.

Що підводить мене до мого нового рецепту сьогодні! Заправка з німецького гірчичного салату. Слід сказати спереду, не хвилюйтеся, вам не потрібно йти на німецький гірчичний завод, якщо ви хочете це зробити. Я також випробував його з коричневою гірчицею, і це також чудово. Але якщо ви можете знайти німецьку гірчицю, тим краще.

Як зробити заправку з гірчичного салату

Натріть цибулю (або цибулю-шалот):

Одна з деталей цієї пов'язки, правда, набридає, але я справді вважаю, що це має значення, - це те, що вам потрібно натерти лук-шалот (або ви можете використовувати цибулю, якщо вам потрібно), що є біль у шиї. . Але просто зробіть це, і ви дізнаєтесь, чому, коли скуштуєте заправку.

Це додає абсолютно інший вимір смаку заправки, не вражаючи вас великим шматком цибулі або цибулі-шалоту.

Який оцет використовувати:

Я використовував білий винний оцет, тому що біле вино панувало в районі, де ми знаходились, і коли я намагався відтворити заправку вдома, це напевно дало найбільш справжній смак.

Якщо ви хочете альтернативу, я б запропонував яблучний оцет, але це змінить це. (Спробуйте також мій яблучний вінегрет, поки ви це робите!)

Використовуйте цукор (або без цукру):

У чистому варіанті цього рецепту немає доданого цукру, і для мого смаку він взагалі не потребує жодного цукру. Якщо ви дотримуєтесь дієти без цукру, то, швидше за все, її не пропустите.

Але якщо ви звикли до заправок у пляшках, спробуйте додати трохи цукру. Це допоможе збалансувати кислотність у цій заправці.

Використовуйте найкращу гірчицю:

Хороша німецька гірчиця - це просто оцет, сіль і насіння гірчиці.

Подивіться на задню етикетку вашої гірчиці і переконайтеся, що все у вас. Тримайтеся подалі від цукру, кукурудзяного сиропу або хрону. Це не тільки непотріб, але це способи, за допомогою яких деякі великі промислові виробники гірчиці вирізають кути.

Як я вже говорив вище, якщо ви хочете замовити коричневу гірчицю з гастрономією, відважтесь. Це буде працювати нормально.

Зберігати в холодильнику:

Гірчиця - це природне джерело лецитину, який є емульгатором. Це означає, що воно буде утримувати олію в суспензії з оцтом. Використання блендера також допоможе емульгувати заправку.

Після того, як ви використали те, що хочете, решту зберігайте у банці в холодильнику. Він може закріпитися, але коли ви будете готові використовувати його знову, ви зможете переформатувати його, поставивши банку в теплу водяну баню на 4 або 5 хвилин. Тоді просто струси його.

Цей рецепт заправки з гірчичного салату є частиною плану підготовки їжі

Цей рецепт представлений у Плані підготовки їжі, який також включає ще чотири вечері. У цьому плані я даю вам список підготовки, список покупок і планую підготовку на вихідних, щоб ви могли підготувати всі свої страви на тиждень протягом 20 хвилин (або менше) часу на кухні!

Ось повне меню:

Понеділок: Риба з ананасовою сальсою та 10-хвилинним кокосовим рисом зі шпинатом
Вівторок: Easy Enchiladas with Mexican Slaw
Середа: Суп Ау Пісту та Багет
Четвер: Кесаді з яблуком та шинкою зі салатом зі шпинату з Заправка з гірчичного салату
П’ятниця: Білий курячий перець чилі, корисний кукурудзяний хліб

Щоб отримати повну інформацію, роздрукуйте свій список покупок і починайте, перейдіть до плану підготовки їжі до тижня, щоб перевірити його!

Велике спасибі за читання! Якщо ви робите цей рецепт, будь ласка, поверніться та повідомте мене, залишивши оцінку та відгук!