Запитайте добре: чи може оцет допомогти схуднути?

Чи справді яблучний оцет корисний для схуднення? Чи має це інші переваги для здоров’я?

Питання для читача • 71 голос

Оцет у різних формах - включаючи сидр, вино, рис, білий дистильований та інші - впродовж століть використовувались у лікувальних цілях, і Гіппократ рекомендував його для лікування болячок. І сьогодні деякі люди застосовують його, щоб заспокоїти укуси медуз, сказала Керол С. Джонстон, заступник директора програми харчування в Університеті штату Арізона. Але, незважаючи на його нову популярність в Інтернеті як дієтичного засобу та засобів, що знижують апетит, вона сказала, що прийом оцту допоможе вам схуднути лише "якщо ви дуже-дуже терпляча людина".

Втрата ваги залежала здебільшого від клінічного випробування дорослих японців із ожирінням 2009 року, яке виявило, що ті, хто вживав напій, що містить одну або дві ложки оцту щодня, втрачали від двох до чотирьох фунтів через 12 тижнів, тоді як група порівняння, яка отримувала простий напій, не втратити вагу. (Дослідники в цьому дослідженні використовували яблучний оцет, який вважається відносно смачною формою рідини.)

Кілька досліджень показали, що споживання невеликої кількості оцту перед їжею, що містить крохмалі, може притупити підвищення рівня цукру в крові, зменшивши глікемічну реакцію на 20-40 відсотків, сказав д-р Джонстон, частково перешкоджаючи перетравленню крохмалю.

"Оцет бере крохмаль і робить частину його волокнистим, тому частина крохмалю уникне перетравлення", - пояснила вона, додавши, що дослідження пробірки показали, що оцтова кислота в оцті інгібує ферменти, які допомагають перетравленню крохмалю.

Власні дослідження доктора Джонстона виявили зниження концентрації глюкози в крові натще у людей, які вживали столову ложку оцту. Шведські дослідники також повідомили про вищі почуття ситості у тих, хто п'є оцет, хоча інші дослідники пояснювали цей ефект почуттям нудоти від вживання рідини.

Уповільнення підвищення рівня цукру в крові після їжі може допомогти зниженню ваги, вважає доктор Девід С. Людвіг, автор книги "Завжди голодний?" і професор харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана.

"Основна проблема сучасної дієти полягає в тому, що перероблені вуглеводи, які ми вживаємо, засвоюються і всмоктуються занадто швидко, що призводить до сплеску рівня цукру в крові та інсуліну, а потім через кілька годин до падіння", що викликає черговий напад голоду, д-р. - сказав Людвіг. Він виступає за вживання вуглеводів, які засвоюються повільніше, як квасоля, фрукти, овочі та цільні зерна. Але він застеріг, що оцет слід застосовувати у "дозах, які споживаються людьми протягом століть, а не фармакологічних дозах", і закликав провести нові дослідження.

Прямий оцет може бути важко ковтати і може спричинити задишку та аспірацію оцту в легені, що потенційно може призвести до пневмонії. Опубліковані повідомлення про випадки пов’язують споживання оцту зі спазмами голосових зв’язок, непритомністю та травмою стравоходу. А голландські лікарі повідомили про випадок п’ятнадцятирічної дівчини, у якої зуди роз'їлися, оскільки вона щодня випивала склянку яблучного оцту для схуднення.

Коли люди кажуть доктору Джонстону, що хочуть спробувати використовувати оцет для зменшення ваги, „я завжди кажу їм розбавляти його у воді, одна столова ложка до восьми унцій води, і вживати його з першими укусами їжі. Ви хочете, щоб кислота вбила крохмаль у кишечник ». Будь-який оцет підійде, якщо він містить принаймні 5 відсотків оцтової кислоти, хоча вона зазначила, що деякі вишукані оцти містять доданий цукор, що може збільшити кількість калорій.

Однак кілька дієтологів, які працюють із хворими на цукровий діабет, закликали бути обережними. Вживання оцту не є частиною жодної рекомендації Американської асоціації діабетиків щодо харчування, заявила д-р Маргарет Пауерс, зареєстрований дієтолог та педагог з діабету, президент охорони здоров’я та освіти в асоціації. Вона сказала, що оцет не слід вважати "чарівною кулею" для схуднення або лікування діабету.

Кетрін Зерацька, зареєстрований дієтолог і дієтолог клініки Мейо в Рочестері, штат Міннесота, погодилася. "Оцет сам по собі нічого поганого не має", - сказала вона. "Але якщо хтось із хворих на цукровий діабет думає:" Боже, якщо я не хочу приймати ліки, я можу лікуватись оцтом ", рекомендація буде такою: ні".

Оцет, який наносять на шкіру, також часто рекламують як протиотруту проти грибка нігтів, головних вошей і бородавок, проте є мало наукових доказів того, що ці методи лікування працюють.

У вас є питання щодо здоров'я? Надішліть своє запитання Ask Well.

Пов’язані:

Щоб отримати більше новин про фітнес, їжу та здоров’я, слідкуйте за нами у Facebook та Twitter або підпишіться на нашу розсилку.