Популярність білка: докази, що стоять за ажіотажем

25 квітня 2000 р. - Якщо ви їсте стандартну американську дієту, є велика ймовірність, що ви вживаєте набагато більше білка, ніж насправді потрібно вашому організму. У середньому американці та західноєвропейці споживають від півтора до двох разів більше рекомендованого щоденного споживання, встановленого Всесвітньою організацією охорони здоров'я, згідно з дослідженням у квітневому номері Журнал харчування. І незважаючи на популярність білкових дієт в наші дні, надлишок білка не допомагає - і може зашкодити - організму, повідомляють Корнелія Метгес та колега Крістіан Барт з Німецького інституту харчування людини в Німеччині в аналізі існуючих досліджень на цю тему.

Крім того, хоча ряд спортсменів і культуристів вважають, що дієта з високим вмістом білка має вирішальне значення для їх фізичної працездатності та тренувань, Метгес і Барт не знайшли доказів у науковій літературі, що підтверджують це припущення.

"Я не думаю, що є якісь докази, що підтверджують [уявлення], що додавання великої кількості білка відіграє важливу роль для спортивних тренувань", - говорить Стівен Хеймсфілд, доктор медичних наук, "- хоча вони купують [білкові добавки] як божевільні і марнотратні їхні гроші. Якщо ви вживаєте занадто мало білка, ви втрачаєте білок в організмі. Якщо приймаєте занадто багато, ви просто спалюєте його як калорії ". Хеймсфілд - професор медицини в Колумбійському університеті в Нью-Йорку та в Науково-дослідному центрі ожиріння в лікарні Святого Луки-Рузвельта. Він не брав участі у дослідженні.

Деякі дослідження припускають, що вживання дієти з високим вмістом білка може мати і несприятливі наслідки, крім того, що це не приносить ніякої користі загальному здоров’ю. Автори цитують кілька досліджень, які виявили зв'язок між надлишком білка в раціоні та захворюваннями нирок. Інше дослідження свідчить про взаємозв'язок між високим споживанням білка та раком простати, а японське дослідження досліджувало зв'язок між діабетом та білком.

Незважаючи на кількість досліджень, пов’язаних з високим споживанням білка з певними захворюваннями та станами, тема все ще відкрита для суперечок. "Немає причин для здорових людей споживати білок у кількості, що перевищує рекомендовані рівні", - говорить Хеймсфілд, але він не впевнений, що це насправді призведе до проблем зі здоров'ям. "Вплив білка дуже тонкий. Важко відповісти, якщо дієти з високим вмістом білка небезпечні".

Продовження

Програми для схуднення з високим вмістом білків нещодавно мали популярність. Джоні Пагенкемпер, MS, MA, RD, доцент кафедри дієтології та дієтології в Університеті Лома Лінда в Каліфорнії, вважає, що вони популярні, оскільки спочатку люди бачать швидкі результати. "Але довгостроково ми не знаємо, чи безпечні вони", - говорить Пагенкемпер WebMD. Вона зазначає, що білок у цьому типі дієти, як правило, надходить із тваринних джерел, які також містять багато насичених жирів і несуть із собою інші проблеми, такі як ризик серцевих захворювань.

Зважаючи на відсутність даних, підсумовують дослідники, максимальний рівень споживання білка не може бути визначений для здорового дорослого населення. Але через можливі несприятливі наслідки вони вважають, що здоровим дорослим людям розумно не вживати кількість білка набагато вище рекомендованих рівнів.

"Вживання надлишку білка означає, що ви просто виведете його", - говорить Пагенкемпер. "В основному, високий вміст білка - це просто дорогий спосіб прогодуватися".

Життєва інформація:

Американці та західноєвропейці зазвичай споживають до подвійної кількості білка, рекомендовану Всесвітньою організацією охорони здоров’я.
Наукові дослідження показують, що споживання великої кількості білка не приносить користі навіть для спортсменів, і натомість воно може бути шкідливим.
Програми схуднення, які включають високобілкову дієту, суперечливі, оскільки вони швидко дають результати, але експерти ставлять під сумнів їхню довготривалу безпеку.