Заморожені проти консервованих овочів

На думку Гарварда Т.Х. Школи громадського здоров'я Чан, людині потрібно десь від п’яти до тринадцяти порцій фруктів та овочів щодня. Оскільки люди бувають різної форми та розміру, точна кількість, яка вам потрібна, залежить від людини. Однак одне залишається незмінним для всіх. Вам потрібно багато фруктів та овочів, щоб підтримувати гарне здоров’я.

Але існує безліч різних способів отримати ці фруктові та овочеві порції. Хоча ми всі хотіли б збирати свіжі овочі прямо з наших садів цілий рік, зимова погода заважає нам робити це. Отже, коли овочі не в сезон, деякі люди звертаються до консервованих або заморожених сортів.

Щойно свіжі овочі зі столу починають задаватися. Чи консервовані та заморожені овочі такі ж здорові, як свіжі? Чи консервовані овочі корисніші за заморожені овочі чи заморожені здоровіші за консервовані? Чи є навіть різниця між усіма різними видами овочів?

Ніщо не може зрівняти свіжу овоч із саду. Це майже так само поживно, як і овочі. Однак свіжі продукти в продуктовому магазині не такі свіжі, як можна подумати. Її зібрали, поклали на вантажівку та відправили до магазину, тому ці овочі можуть досягти днів до того моменту, коли вони досягнуть полиць, не кажучи вже про ваш поріг. З віком продукція втрачає поживні речовини, тому інколи свіже не найкращий варіант.

Як консервовані, так і заморожені овочі, як правило, переробляються протягом годин після збирання. Це допомагає зберегти поживні речовини, тому заморожені та консервовані овочі часто можуть бути кориснішими за свіжі овочі. Їх також зазвичай збирають та обробляють на висоті стиглості, тоді як свіжі продукти з продуктового магазину, можливо, були зібрані на незрілому етапі, перш ніж вони повністю розробили свої вітаміни та мінерали.

Консервовані та заморожені овочі можуть починатись однаково поживно, але обробка має значення. Заморожені продукти бланшуються (швидко готуються в гарячій воді), що незначно впливає на харчову цінність. Консервування вимагає набагато більшої обробки. Окрім деяких фруктів, таких як помідори та гарбузи, консерви можуть мати меншу харчову цінність, ніж заморожені. Якщо ви йдете консервованими овочевими шляхами, обов’язково уникайте сортів з додаванням цукру або натрію. Крім того, багато поживних речовин з овочевих консервів залишаються в рідині. Якщо ви видалите консервовані овочі та зцідите їх, ви втратите багато корисних речовин.

Хоча овочі можуть відрізнятися за поживними речовинами залежно від віку, способу їх обробки та способу їх приготування, найголовніше, щоб ви їх їли. Рекомендується щодня отримувати щонайменше 2 1/2 склянки овочів для дієти з 2000 калорій.