Зроби сам замінники яєць

Ця стаття була опублікована в березні 2013 року

Яйця - це магія: вони допомагають хлібобулочним виробам підніматися, зв’язують інгредієнти, надають вологу та додають багатства. Для веганів, алергіків та інших, хто ходить без яєць, ось як відтворити цю магію.

Як і у будь-якій роботі з випічки, хорошим способом визначити, який замінник яєць використовувати в конкретному рецепті, є спочатку розглянути його роль. Вам потрібен торт, щоб піднятися або отримати легкий і пухнастий? Додайте оцет і харчову соду, газиця яких сприяє природним закваскам. Хочете імітувати насиченість яєць? Шовковий тофу або простий йогурт додадуть чудової вершковості.

Також враховуйте смаковий профіль вашого рецепту. Якщо він делікатний і делікатний, уникайте сміливих замінників, таких як лляне насіння або банан, які можуть перемогти його смак. Однак будь-яка заміна легко зникає в більшості швидких хлібців та печива. А замінник яєць Ener-G Foods - це універсальне рішення, яке працює практично в будь-якому рецепті (і вони також є місцевими!).

Тепер, коли ми всі готові випікати, знайдіть будь-який із цих інгредієнтів у вашому місцевому PCC та знайдіть багато натхнення в нашій колекції рецептів випічки!

Замінники яєць

Оцет і харчова сода

Замініть 1 яйце на: 1 чайна ложка харчової соди, 1 столова ложка оцту

Найкраще випікається у: Торти, тістечка, швидкий хліб

Примітки: Поєднуйте окремо, а потім додайте до рецепта, щоб додати лофт до пухнастіших випічок.

Несолодкий яблучний соус

Замініть 1 яйце на: 1/4 склянки яблучного пюре

Найкраще випікається у: Булочки, тістечка, тістечка, батончики

Примітки: Уникайте використання більше 1 склянки в будь-якому рецепті, оскільки це може створити гумову текстуру.

Звичайний або ванільний соєвий йогурт

Замініть 1 яйце на: 1/4 склянки кефіру

Найкраще випікається у: Булочки, тістечка, батончики

Примітки: Може бути важким і найкраще працює, якщо його добре збити перед додаванням до інших інгредієнтів.

Шовковий тофу

Замініть 1 яйце на: Змішайте 1/4 склянки шовкового тофу в блендері, додавши воду до однорідності.

Найкраще випікається у: Пироги, швидкий хліб, булочки, щільні тістечка

Примітки: Може бути дуже важким. Уникайте використання в рецептах, які вимагають кількох яєць. Випічка не підрум’яниться настільки глибоко.

Стиглий банан

Замініть 1 яйце на: 1/4 склянки бананового пюре

Найкраще випікається у: Швидкий хліб, булочки, тістечка

Примітки: Дуже стиглі банани залишать натяк на смак і збільшать солодкість. Може створити гумову текстуру.

Мелене лляне насіння

Замініть 1 яйце на: Перемішайте 1 столову ложку меленого насіння льону в 3 столових ложках води, поки воно не стане густим і желатиновим.

Найкраще випікається у: Брауні, печиво, хліб

Примітки: Додає землистого, горіхового смаку і може створити тверду або жувальну текстуру, найкраще з ситними хлібобулочними виробами.

Рецепт спробувати

Ми використовуємо банан для заміни яєць у наших веганських шоколадних кокосових кексах