Заміна цукру: що там із замінниками цукру?

Починаючи з напоїв, цукерок та десертів, закінчуючи консервами, молочними продуктами та навіть хлібобулочними виробами, ви можете знайти замінники цукру майже на кожному проході вашого місцевого продуктового магазину. Навіть продукти, які рекламують “без аспартаму” або “ні [інший замінник цукру] ”Можливо, щойно замінив один штучний підсолоджувач іншим. Чи справді ця заміна цукру здоровіша?

Точно що є ці замінники цукру, які ви бачите скрізь? Чи варто штучно підсолоджувати щось, про що вам слід турбуватися про вживання в їжу вашої дитини?

У цьому короткому поширеному запитанні зареєстровані дієтологи Nurture Life очищають повітря від природних та штучних підсолоджувачів. Давайте подивимось, що свідчать останні дослідження про замінники цукру та дітей.

Що таке замінники цукру?

Простіше кажучи, замінники цукру - це будь-які інгредієнти, які можуть замінити цукор для додання солодкості. Але знання солодкого інгредієнта не обов’язково допомагає визначити його харчову цінність! "Замінники цукру" можна розбити на три основні категорії, які допоможуть визначити калорійність та звідки вони беруться:

1. Штучні підсолоджувачі (Низькокалорійний або неживний)

Як ви можете собі уявити з їх назви, штучні підсолоджувачі - це добавки, які роблять смак їжі солодким, але не є природними джерелами цукру - іншими словами, вони виготовляються в лабораторії. Деякі штучні підсолоджувачі вчені називають "неживними" (тобто вони мають нульову калорію), тоді як інші мають калорійність, яка набагато нижча за справжній цукор.

У США FDA схвалило шість із цих штучних підсолоджувачів:

Acesulfame K, або Ace K (торгові марки: Sunett і Sweet One)
Адвантам
Аспартам (торгові марки: Equal і Nutrasweet)
Neotame (торгова марка: Newtame)
Сахарин (торгові марки: Sweet ‘N Low and Sweet Twin)
Сукралоза (торгова марка: Splenda)

2. Натуральні підсолоджувачі (Низькокалорійний або неживний)

Не всі низькокалорійні або неживні підсолоджувачі є штучними! Є також природні варіанти, отримані з рослинних сполук. Приклади таких включають стевію (торгові марки: Truvia, PureVia) та монах (також відомий як ло хан го ). Хоча ці натуральні підсолоджувачі офіційно не затверджені FDA, вони вважаються GRAS або "загальновизнаними як безпечні".

3. Натуральні підсолоджувачі (не низькокалорійні)

Так само, як не всі низькокалорійні підсолоджувачі є штучними, не всі натуральні підсолоджувачі є низькокалорійними! Багато замінників цукру отримують природним шляхом, але містять стільки ж або більше калорій, ніж цукор. Хоча вони можуть мати подібні калорії до цукру, природні підсолоджувачі часто вважаються здоровішими, оскільки вони менш оброблені і мають нижчий глікемічний індекс, тобто вони підвищують рівень цукру в крові повільніше, ніж рафінований цукор.

Приклади природних підсолоджувачів включають:

Мед
Патока
Кленовий сироп
Нектар агави
Кокосовий цукор
Концентрат фруктового соку

Якими солодкими є низькокалорійні підсолоджувачі?

Хоча їх часто називають «замінниками цукру», насправді низькокалорійними підсолоджувачами є ні індивідуальний замінник цукру. Натомість вони є багато солодший (настільки, що їх часто називають "високоінтенсивними підсолоджувачами").

Просто подивіться на рівень солодкості звичайних природних та штучних підсолоджувачів:

Ацесульфам К - у 200 разів солодший за столовий цукор
Адвантам - в 20 000 разів солодший за столовий цукор
Аспартам - в 200 разів солодший за столовий цукор
Неотам - в 7000 - 13000 разів солодший за столовий цукор
Сахарин - в 700 разів солодший за столовий цукор
Сукралоза - в 600 разів солодший за столовий цукор
Стевія - в 200 - 400 разів солодша за цукровий стіл
Фрукти ченця - в 100-150 разів солодший за столовий цукор

Які продукти використовують низькокалорійні підсолоджувачі для заміни цукру?

Подивіться на ярлики на оброблених харчових продуктах, і ви часто знайдете один або кілька низькокалорійних підсолоджувачів, перерахованих вище. Навіть не перевертаючи упаковку, ви можете визначити продукти, які, ймовірно, містять замінники цукру, звернувши увагу на такі терміни, як «дієта», «легкий», «з низьким вмістом цукру», «низькокалорійний» або «без цукру».

Кількість споживчих товарів зі штучними підсолоджувачами має вчетверо за останні кілька років, включаючи:

Безалкогольні напої (нульові та звичайні)
Спортивні напої
Легкі фруктові соки
Готові дитячі страви, такі як Lunchables
Бари для заміни їжі
Закусочні
Дієтичні десерти, такі як морозиво або цукерки
Молочні продукти, такі як йогурт без цукру
Крупи для сніданку
Желатини та пудинги
Жуйка
Консервовані фрукти
Випічка
Сухі випічки або десертні суміші
Напої для заміни електроліту

Звичайно, багато загальних і фірмових замінників цукру також використовуються як настільні підсолоджувачі в ресторанах і кафе.

Чи безпечні низькокалорійні підсолоджувачі?

Оскільки низькокалорійні підсолоджувачі так часто зустрічаються в продуктах навколо нас, найбільшим питанням для багатьох батьків є: "Чи безпечні вони?" Коротка відповідь - так, згідно з нашими сучасними науковими дослідженнями.

Однак довга відповідь трохи тонша. Гарвардські дослідники охорони здоров'я вважають це найкращим: "Чи безпечні неживні підсолоджувачі, залежить від вашого визначення безпечного".

В основному, дослідження дотепер було безрезультатним. Немає доказів того, що аспартам або інші низькокалорійні підсолоджувачі викликають рак (постійний страх для здоров'я), але є є попередні гіпотези, що пов'язують ці продукти з іншими реальними проблемами:

Інсулінорезистентність: Дослідження на тваринах натякають, що низькокалорійні підсолоджувачі можуть спричинити подібну інсулінову реакцію, як справжній цукор. Потрібні додаткові дослідження, але ця гіпотеза потенційно могла б пов’язати штучний цукор із діабетом 2 типу, серцево-судинними захворюваннями та іншими серйозними захворюваннями.
Зв’язок мозку та кишечника: Нещодавнє дослідження в Молекули виявив, що один штучний підсолоджувач, неотам, зменшує різноманітність мікробіоти кишечника, відповідальної за здоровий метаболізм. Оскільки все більше досліджень пов’язують здоров’я кишечника з низкою результатів фізичного та психічного здоров’я, вплив штучних підсолоджувачів на кишечник потребує додаткових досліджень.
Солодка "залежність": Відоме дослідження на щурах показало, що 94% щурів обрали сахарин замість кокаїну. Хоча немає жодних доказів буквальної залежності від штучного цукру, це дослідження є раннім показником того, наскільки сильною може бути надзвичайна солодкість.

Тож, незважаючи на те, що FDA загалом визнає ці замінники цукру безпечними, потрібні додаткові дослідження, щоб насправді це точно знати - особливо для дітей. Гарвардські дослідники рекомендують обмежувати низькокалорійні підсолоджувачі для дітей, оскільки досліджень щодо раннього впливу просто недостатньо.

Американська академія педіатрії (AAP) дотримується подібної позиції, нещодавно наполягаючи на тому, щоб виробники харчових продуктів вимагали чіткого переліку кількості низькокалорійних підсолоджувачів у своїх продуктах. AAP зазначає, що ми ще не встановили, чи безпечно для дітей споживати ці продукти протягом довгого часу .

Так…Чи є для вас низькокалорійні підсолоджувачі та ваші діти?

Знову ж таки, немає чіткої відповіді "так" чи "ні".

У помірних і короткострокових умовах низькокалорійні підсолоджувачі можуть допомогти дорослим схуднути. Однак у багатьох дослідженнях ці цукрозамінники також були пов’язані із зворотним ефектом: збільшенням ваги та діабетом 2 типу. (Зверніть увагу, що кореляція не є причинно-наслідковим зв’язком, тому дослідники поки не можуть сказати, що підсолоджувачі викликані ці результати.)

Розглядаючи їх вплив на дітей, важливо відзначити дві найважливіші сфери: смакові переваги та якість дієти.

Вплив на смакові уподобання дітей

Пам'ятайте, наскільки солодкі ці хімічні речовини порівняно зі звичайним столовим цукром? Вживаючи та п’ючи стільки надзвичайно солодких речей, діти можуть звикнути до надзвичайної солодкості - підштовхуючи їх до того, щоб вони хотіли все більше і більше солодких, як натуральних, так і штучних.

Оскільки смакові переваги розвиваються рано, маленькі діти, які звикають до надзвичайної солодкості, можуть частіше віддавати перевагу солодкій їжі в підлітковому та навіть дорослому віці. У короткостроковій перспективі вони також можуть виробити вибагливі харчові звички, які важко подолати.

Вплив на дієти дітей

Іншим занепокоєнням є те, що ці штучно підсолоджені продукти можуть просто замінити більш поживні продукти в дієті дитини. Наприклад, замість того, щоб споживати цукор у вигляді фруктів (які також містять клітковину, вітаміни та мінерали), діти можуть перекусити цукерками без цукру, які не містять поживної цінності, взагалі пропускаючи фрукти. Штучні підсолоджувачі неспроста називають «неживними»!

Де стоїть виховання життя Замінники цукру?

З огляду на відсутність досліджень (і щодо тенденцій сучасних досліджень), ми, Nurture Life, дотримуємося суворої політики „відсутність низькокалорійних підсолоджувачів” щодо харчування дітей, малюків та дітей. Ми також не додаємо рафінований білий цукор! Натомість ми використовуємо (у невеликих кількостях!) Такі інгредієнти, як фруктові пюре, агава, мед та кленовий сироп, щоб покращити природні аромати наших збалансованих страв та запропонувати здорові альтернативи для заміни цукру. Незважаючи ні на що, ми додаємо доданий цукор якомога нижче, просуваючи поживні та ароматні поєднання, які люблять діти.

Наша мета - не зменшити споживання дітьми цукру та солі лише заради його зменшення, а натомість допомогти нашим дітям розвинути довічне уподобання смаку до справжньої корисної їжі, яка є поживною від природи . Незважаючи на те, що ці цукрозамінники можуть бути технічно безпечними для людського організму, ми не ризикуємо ні з вашими дітьми, ні з нашими!