Задоволення харчових потреб для дітей вегетаріанства та веганів

Шерон Палмер

Опубліковано 29 лютого 2020 р

Оновлено 13 жовтня 2020 р

Можна рано розпочати здорову дієту на рослинній основі, якщо ви дотримуєтесь рекомендацій щодо харчування дітей-вегетаріанців та веганів.

У серпні 2019 року батьки в Сіднеї, Австралія, визнали свою провину в тому, що не забезпечили трирічну доньку після жорсткої веганської дієти. Встановлено, що дитина сильно недоїдала; вона мала недостатню вагу, затримувалась і не змогла досягти етапів розвитку. Хоча, як повідомляється, батьки вважали, що годують дитину здорово, її раціон складався переважно з вівса, картоплі, тостів та рису, і їй бракувало поживних речовин (1).

Завдяки добре розрекламованим історіям, подібним до цієї, багато помилок сприймають життєздатність вегетаріанського або веганського способу життя маленьких дітей - помилкові уявлення, які іноді потрапляють у переконання медичних працівників. Хоча погано спланована вегетаріанська дієта може зашкодити розвитку та здоров’ю маленьких дітей, цілком можливо задовольнити потреби у харчуванні навіть найдрібніших людей. Однак для цього потрібні ґрунтовні знання щодо харчування на рослинній основі, і саме тут можуть зайти дієтологи.

"Я іноді чую висловлювання громадськості та дієтологів про те, що вегетаріанські та веганські дієти підходять для дорослих, але не для немовлят та дітей", - пояснює Рід Мангелс, доктор філософії, науковий співробітник, FADA, LDN, радник з питань харчування Вегетаріанської групи ресурсів., некомерційна освітня організація. "Вегетаріанські та веганські дієти цілком можуть задовольнити всі харчові потреби немовлят та дітей". Мангельс також є експертом у галузі дитячого вегетаріанства і розробив матеріали про вегетаріанство для дітей як для Вегетаріанської дієтичної дієтичної групи, так і для Вегетаріанської ресурсної групи, опублікував статті про веганських немовлят та дітей у Журналі Академії харчування та дієтології, внесли свій внесок у вегетаріанська секція Академії харчування та дієтології '' (Академія) Посібник з догляду за дітьми з питань харчування, була співавтором двох доповідей про вегетаріанські дієти в Академії, працювала редактором харчування та оглядачем Вегетаріанського журналу, а також співавтором Дієтичного посібника з вегетаріанських дієт.

Твердження Мангельса про те, що вегетаріанські та веганські дієти можуть задовольнити харчові потреби немовлят та дітей, підтверджується оглядом науково обгрунтованої літератури, що міститься в позиції Академії щодо вегетаріанських дієт, опублікованій у 2016 році (2).

Смузі з моркви з манго та імбиру

Вегетаріанці та вегани: у чому різниця?

Відповідно до позиції Академії, вегетаріанцем є людина, яка не їсть м’яса, птиці, морепродуктів або продуктів, що містять ці продукти (2). Але в цьому широкому визначенні є багато розбіжностей щодо того, чого тварини їжі уникають.

Дві поширені дієти на рослинній основі - це вегетаріанська та веганська. Вегетаріанська дієта, як правило, є синонімом вегетаріанської дієти з лакто-ово, яка позбавлена будь-якої їжі тваринного/м’ясного напрямку, але може включати яйця (ово) та/або молочні продукти (лакто). Вегани дотримуються дієт, позбавлених будь-якої їжі тваринного/м’ясного призначення, а також усіх яєчних та молочних продуктів.

Важливо враховувати, що ці категорії широкі, і люди можуть називати себе вегетаріанцями, коли іноді їдять рибу чи курку; в цьому випадку їх зазвичай називають напіввегетаріанськими або гнучкими.

Переваги вегетаріанського способу життя

Однією з цілей життя вегетаріанців Ла-Віда є користування документально підтвердженими перевагами для здоров’я, які, як правило, відчувають вегетаріанці. За даними Академії, вегетаріанська дієта для дорослих часто пов’язана із зниженням рівня холестерину в крові та артеріального тиску, а також меншим ризиком серцевих захворювань, гіпертонії та діабету 2 типу. Вегетаріанці також мають нижчий ІМТ та загальний рівень раку. Вегетаріанські дієти, як правило, мають менше насичених жирів і холестерину, а також мають більш високий рівень харчових волокон, магнію, калію, вітамінів К, С і Е та фолієвої кислоти (2).

Це овочеве бурріто є улюбленим для дітей, і воно містить здорове рослинне харчування.

Хто дотримується вегетаріанського способу життя?

Вегетаріанський спосіб життя став популярнішим у Сполучених Штатах, де продажі вегетаріанської їжі та публікацій зростають. Хоча серед аналізованих даних, таких як Національне обстеження здоров’я та харчування, немає аналізу частоти вегетаріанських та веганських практик, опитування проводились на замовлення вегетаріанських організацій. Дослідження 2019 року, засноване на даних, зібраних опитуванням Гарріса та опублікованих The Vegetarian Resource Group, показало, що 4% дорослих людей США дотримуються вегетаріанської дієти. Приблизно половина американських дорослих вегетаріанців також були веганами, і 46% сказали, що вони завжди або іноді їдять вегетаріанські страви, коли обідають (3).

За даними опитування "Галоп" 2018 року, 5% дорослих людей США вважають себе вегетаріанцями. Опитування показало, що вегетаріанство було менш поширеним серед людей похилого віку: лише 2% американців віком 55 років і старше самовизначились як вегетаріанці, порівняно з 8% віком від 18 до 34 років та 7% від 35 до 54 років річні (4) .

Хоча багато даних про вегетаріанство стосуються дорослих, інше опитування 2014 року, проведене Harris Interactive, запитувало 1213 молодих людей у віці від 8 до 18 років, як часто вони їдять м'ясо, птицю, морепродукти, молочні продукти, яйця та мед. Результати показали, що 4% з них були вегетаріанцями або веганами (5).

Здається, протягом останніх двох десятиліть серед дітей та підлітків повільно зростає вегетаріанство. У 2012 році подібне опитування було проведено компанією Harris Interactive у тій самій віковій групі, виявивши, що той самий відсоток вікових груп від 8 до 18 років були вегетаріанцями. Однак Мангельс повідомляє, що опитування The Vegetarian Resource Group свідчать про незначне збільшення кількості вегетаріанських дітей та підлітків з 1995 р.

Батьківські переваги

Хоча багато батьків обирають вегетаріанський спосіб життя для себе та своїх дітей, старших дітей та підлітків такий спосіб життя може привабити самостійно. Причини, за якими батьки обирають вегетаріанський спосіб життя для своїх дітей, численні та різноманітні, включаючи особисте здоров’я та самопочуття, духовні та релігійні вірування, занепокоєння щодо добробуту тварин, проблеми безпечності харчових продуктів, пов’язані з м’ясом, та врахування екологічних наслідків м’ясного виробництва. дієта. І на зростаючу популярність вегетаріанського способу життя, безумовно, впливає безліч знаменитостей, таких як Хоакін Фенікс та Ліам Хемсворт, які проголошують чесноти вегетаріанства. Є багато причин дотримуватися вегетаріанської або веганської дієти, включаючи поліпшення загального стану здоров’я, екологічні проблеми, бажання прийняти природний підхід до оздоровлення, проблеми безпеки харчових продуктів, добробут тварин, втрату ваги та підтримку ваги.

Мангельс зазначає, що останні проблеми, пов'язані з навколишнім середовищем, можуть забезпечити особливу мотивацію для батьків розглянути питання вегетаріанства для своїх дітей. Вона вказує, що виробництво тваринництва завдає шкоди навколишньому середовищу кількома способами. Наприклад, худоба виробляє в сім-дев’ять разів більше стічних вод, ніж людина, разом із відходами пестицидів, антибіотиків та важких металів у водні системи. Сільське господарство тварин відповідає за 5% глобальних антропогенних викидів вуглекислого газу, становить 44% викидів метану та 44% викидів оксиду азоту, і пов’язане з 75% вирубки лісів у тропічних лісах Амазонки (6). Такі цифри надихають багатьох батьків на вибір вегетаріанської дієти для своїх сімей. Прийняття вегетаріанської дієти на ранніх етапах життя зменшує вплив на довкілля.

Сьогодні основна увага приділяється руйнівним наслідкам епідемії ожиріння в Америці, яка вражає дітей у все молодшому віці, вегетаріанський спосіб життя набуває нового значення як підхід на все життя до покращення здоров’я. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), 18,5% дітей у віці від 2 до 19 років страждають ожирінням (ІМТ у 95-му процентилі або вище на графіку зростання CDC) (7). За словами педіатра Сари Лаппе, доктора медицини, принаймні 60% підлітків із надмірною вагою або ожирінням мають принаймні один фактор ризику серцевих захворювань (8).

Дослідження під назвою «Поза межами м’яса: порівняння дієтичного споживання вегетаріанських та невегетаріанських підлітків» розглядало споживання підлітків у віці 12-18 років із шкіл поблизу великих адвентистських університетів. У результаті висновку було зроблено висновок, що особи вегетаріанства були худішими, ніж їхні вегетаріанські колеги, і споживали більше фруктів, овочів та горіхів/горіхового масла, а також значно менше підсолоджуваних цукром напоїв (9). Хоча це дослідження не прийшло до висновків щодо будь-яких довгострокових наслідків вегетаріанської дієти для молоді, більш високе споживання цих здорових продуктів харчування та зменшення споживання підсолоджених напоїв пов'язане зі зниженням ризику ожиріння та інших хронічних захворювань.

Звичайно, важливо врахувати, що, хоча деякі дані свідчать про те, що діти вегетаріанців можуть мати нижчий ризик ожиріння, ніж їх всеїдні однолітки, деякі діти-вегетаріанці мають надлишкову вагу і мають ознаки, пов’язані з дієтою, такі як діабет 2 типу та високий рівень холестерину. Як і у будь-якої дитини, діти-вегетаріанці можуть надмірно залежати від шкідливої їжі та напоїв з високим вмістом цукру, оскільки "вегетаріанство" не є синонімом слова "здоровий". Суть в тому, що сучасні вегетаріанські діти можуть мати такі ж проблеми, як сучасні невегетаріанські діти.

Діти-вегетаріанці не повинні пропускати ласощі! Ці кекси з чорничного пшона - чудовий здоровий варіант.

Основи вегетаріанства для немовлят та дітей

Ймовірно, найбільше занепокоєння щодо вегетаріанства в ранньому дитинстві - це харчова достатність. Однак позиція Академії щодо вегетаріанських дієт полягає в тому, що коли вони добре сплановані, такі дієти підходять для людей на всіх етапах життя, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство та юність, а також для спортсменів (2). або діти-вегани повинні задовольняти свої харчові потреби, допомагати їм споживати потрібну кількість калорій та підтримувати очікувані схеми зростання (10).

Як і у будь-якої немовляти, найранішою їжею для вегетаріанської дитини в ідеалі є грудне молоко, оскільки воно покращує імунну систему, захищає від інфекцій, зменшує ризик алергії та забезпечує оптимальне харчування. Жінки-вегетаріанці можуть успішно годувати грудьми, і дослідження показали, що їхнє молоко має менше токсинів у навколишньому середовищі, ніж молоко жінок, які їдять м'ясо (11).

Жінки, які годують груддю, повинні стежити за збалансованим харчуванням та надходженням достатньої кількості вітаміну В12. З метою профілактики рахіту AAP в даний час рекомендує всім немовлятам, які годують груддю, отримувати 400 МО додаткового вітаміну D, починаючи з перших кількох тижнів після народження. Хоча сонячне світло також є джерелом вітаміну D, AAP рекомендує не допускати немовлят до 6 місяців від прямих сонячних променів, щоб зменшити ризик раку шкіри (12).

Залізо в грудному молоці достатньо для перших чотирьох-шести місяців, але рекомендації передбачають введення препаратів заліза (1 мг/кг/добу) виключно для немовлят, що перебувають на грудному вигодовуванні, починаючи з чотирьох місяців, щоб переконатися, що немовля отримує достатню кількість заліза (13 ). Немовлятам, які годують груддю, може знадобитися додатковий фтор через шість місяців, якщо споживання фторованої води є низьким або якщо добавки призначені лікарем (14).

Суміші для немовлят на основі сої (або на основі коров’ячого молока для вегетаріанців лакто), які підтримують нормальний ріст та розвиток немовлят, доступні для жінок, які не годують груддю або повинні годувати грудне вигодовування протягом першого року життя. Хоча багато соєвих сумішей для немовлят підходять для веганської дієти, деякі можуть містити тваринні жири, тому важливо ознайомитися зі списком інгредієнтів. Соєві, рисові та інші рослинні молока та домашні суміші не повинні застосовуватися для заміни грудного молока чи комерційних сумішей для немовлят протягом першого року, оскільки вони можуть не містити належного співвідношення білків, жирів та вуглеводів, і вони не мають достатньо необхідних вітамінів та мінералів, необхідних протягом першого року (14).

Оскільки грудне молоко (або дитяча суміш) є багатим джерелом важливих поживних речовин, вегетаріанські та веганські немовлята повинні годувати грудьми (або використовувати дитячі суміші) протягом принаймні одного року або до 24 місяців, оскільки вони переходять у тверді речовини. Немовлят слід відлучати від укріпленого соєвого молока, що містить кальцій і вітаміни B12 і D. Нежирне або знежирене соєве молоко не слід вживати до досягнення віку 2. Мигдальне, вівсяне, конопляне та багато інших молоків на рослинній основі не рекомендується використовувати як основний напій для немовляти та малюки, оскільки вони мають низький вміст білка та калорій (14).

Рекомендована дієта для немовлят і малюків

Оскільки продукти вводяться дітям, які годуються груддю або на штучному вигодовуванні, в середині першого року, батьки повинні вводити по одному новому харчуванню для виявлення потенційної алергії. Комерційна збагачена заліза для немовлят на основі одного зерна, змішаного з грудним молоком або сумішшю, є ідеальною першою їжею, оскільки вона є хорошим джерелом заліза і навряд чи може викликати алергічну реакцію.

Подрібнений овес, ячмінь, кукурудза та інші зерна, які готують до дуже м’яких і однорідних форм, можна вводити по черзі, але добавки заліза слід продовжувати, оскільки в цих зернах мало цього мінералу. Наступним немовлям можна пропонувати пюре або пюре з овочів і фруктів, а також фруктовий сік. Зернові продукти, такі як м’які, варені макарони або рис; м’який хліб; сухі крупи; і крекери можна вводити, коли дитина виявляє відповідні ознаки готовності.

У віці від 6 до 8 місяців джерела білка, такі як добре розім'ята, зварена квасоля; пюре з тофу; і немовляті можна пропонувати соєвий йогурт. Гладкі горіхові та насінні масла, намазані на хліб або сухарі, можна вводити після першого дня народження дитини (14).

Комерційно приготовані дитячі продукти також доступні для немовлят вегетаріанського та веганського походження, але важливо читати етикетки. Багато батьків немовлят-вегетаріанців готують власні дитячі продукти для кращого контролю та різноманітності, а також з причин витрат. Ці продукти та інгредієнти слід добре мити, ретельно готувати, змішувати або перетирати до відповідної консистенції та зберігати безпечно (14).

Протягом вегетаріанських та веганських років (від 1 до 3 років) важливо зосередитись на тому, щоб допомогти дитині споживати різноманітну поживну їжу їжі та забезпечити достатнє споживання калорій, білка, жиру, кальцію, вітамінів B12 і D, заліза, і цинк (14).

Цвітна капуста Шпинат Лазанья - чудове здорове, збалансоване харчування на рослинній основі для дітей (і дорослих!)

Що повинні робити батьки?

Зрозуміло, що батьки та діти можуть скористатися допомогою спеціаліста з питань харчування у плануванні дієтичної дієтичної та вегетаріанської дієти для дітей. Зі зростанням інтересу до вегетаріанства та веганства дієтологи, які спеціалізуються на рослинному харчуванні, можуть бути великим надбанням щодо питань, проблем та переваг цього способу життя для немовлят та дітей. Подивіться на Вегетаріанську дієтичну практичну групу як на ресурс для фахівців у галузі харчування, що мають досвід у цій галузі.

Пам’ятайте, що відсутність м’яса не обов’язково гарантує здорову дієту. Навіть діти-вегетаріанці можуть зловживати нездоровою їжею, такою як крупи з цукровим покриттям, макарони та сир, овочеві хот-доги, піца та навіть фаст-фуд, що все може призвести до ожиріння та інших проблем зі здоров’ям. Отже, пам’ятайте, щоб кожен прийом їжі був важливим - зробіть його багатим на живу, цільну рослинну їжу, яка сприяє здоров’ю та смаку всієї родини.

Автор Шерон Палмер, MSFS, RDN

Щоб отримати додаткову інформацію про здорове харчування на рослинній основі для всієї родини, перегляньте: