Що таке Laver aka Gim? Корейська суперпродукт, який є на кожному столику ресторану

Автор: Hallie Bradley · Опубліковано 22 серпня 2020 р. · Оновлено 3 вересня 2020 р

Гім, різновид морських водоростей, яку також називають умивальником, була однією з моїх улюблених страв, яку я навчився їсти, живучи в Кореї. Морські водорості - це суперпродукт, який має багато користі для здоров’я, а вмивальник такий смачний. Якщо вам цікаво, що таке умивальник, що таке примха, яка різниця і що це за водорості, то ви потрапили в потрібне місце.

Laver часто дарують для відпочинку в Кореї, тому що він дуже важливий, і його часто їдять у Кореї, тому, незалежно від того, приїжджаєте ви сюди чи просто шукаєте здорову суперпродукт, яку потрібно додати до свого раціону, це те, про що ви повинні знати. Laver, сушені водорості, часто їдять, загорнувши навколо рису, додаючи супи як гарнір, щоб додати трохи солі, а не пряму сіль, і є закускою на столах, коли п'є пиво. Ви пробували це?

Не соромтеся пропускати, щоб дізнатись більше про Gim/Laver:

Що таке Гім? Що таке Laver? Чи однакові вони?
Гім проти Норі
Чи є Лавер здоровим?
Як виробляється умивальник в Кореї?
Види умивальника
Як зберігати умивальник
Де купити умивальник у Кореї та за кордоном

(Цей пост містить афілійовані посилання, що означає, що я отримую певний відсоток від продажу, якщо ви купуєте, натиснувши безкоштовно для вас. Дякуємо за підтримку.)

Що таке Гім? Що таке Laver? Чи однакові вони?

До того, як я приїхав до Кореї, я навіть не уявляв, скільки існує різних видів водоростей. На більшості американських ринків зберігатимуться певні вироби, або сушені водорості, відомі як мийка, з яких можна готувати рисові рулети, але не багато іншого. Приїжджайте до Кореї, там є проходи та проходи різних видів водоростей, і кожен використовується для чогось іншого.

Gim (김), також іноді романізоване як "kim", це корейське слово для їстівних водоростей, яке також називають умивальником. Отже, у відповідь на ці питання вище, так, вони однакові. Найпоширенішими видами вмивальників у Кореї є P. yezoensis, за яким слідує P. tenera. Водорості, щоб зробити його тут, ростуть лише в океанах, які оточують південні частини Корейського півострова.

Умивальник може бути несмачним і в основному таким, як є, але вони також постачаються з кунжутним маслом і соленими версіями, тому при покупці вам дійсно потрібно знати, що ви хочете і що ви збираєтеся робити. Я особисто ЛЮБЛЮ змащене і підсолене масло, але це для доливання супів та обгортання маленьких рисових куль. Ви не хотіли б такого виду для приготування рулету. Гім - це звичайний гарнір, або банчан, на корейських ресторанах та обідніх столах, і якщо ви прийдете до мене додому, іноді він просто замінює картопляні чіпси. Він трохи хрусткий, смачний, і насправді корисний.

Лавер не просто їдять у Кореї. Їдять його скрізь від Уельсу, де готують лавербрід, та Ірландії, де їдять його з беконом, до Філіппін, де готують з ним десерт тощо. Це, безумовно, їжа, з якою можна зустріти знову і знову, подорожуючи морськими куточками світу.

Гім проти Норі

Ми вже закінчили роботу, але давайте трохи поговоримо про норі. І gim, і норі мають на увазі умивальник. Японці називають норі такою ж їжею, тому, коли ви купуєте вмивальник, якщо він походить з Кореї, він, швидше за все, буде позначений як "gim", тоді як продукти з Японії матимуть таку ж їжу, позначену як "норі". Однак є деякі ключові відмінності, про які ви повинні знати, особливо якщо ви займаєтесь корейською кухнею і хочете готувати справжні корейські страви або гарніри. Корейська мийка зазвичай трохи тонша і блискуча, ніж норі.

Чи є Лавер здоровим?

Є причина, що вагітні жінки і жінок після пологів годують супом з водоростей після пологів у Кореї, і це все пов’язано з користю для здоров’я від вживання морських водоростей. Laver - найкраще дієтичне джерело йоду, який допомагає щитовидним залозам, а також містить багато заліза та білка. Він містить такі вітаміни та мінерали, як вітамін А, вітамін В2, вітамін С та вітамін D, а також високий вміст антиоксидантів, які допомагають захистити клітини від пошкодження. Також умивальник містить добову кількість людини 22% калію. У морських водоростях у 67 разів більше вітаміну А, ніж у яйцях, і в 1,5 рази більше вітаміну С, ніж у апельсинах. Лавер - одна з найбільш поживних водоростей. Важливо зауважити, що його слід їсти в помірних кількостях, оскільки все повинно бути завдяки високому рівню натрію та йоду.

Лише примітка про це суп з водоростей що жінки їдять у Кореї після пологів, і насправді корейці їдять це на кожен день народження там, також після цього, в ньому НЕ є умивальника, але використовується мийок, різновид морських водоростей з гірчицею. Як хтось, хто приїхав сюди, не маючи великого досвіду роботи з морськими водоростями, я точно не розумів, що була різниця, коли я намагався приготувати свій перший суп з водоростей, тому переконайтеся, що ви знаєте різницю та використовуєте правильний вид водоростей залежно від того, що ви ' повторно намагається зробити/з’їсти.

Як виробляється умивальник у Кореї?

Щорічно в Кореї виробляється близько 19 500 тонн гімму. Натурально вирощений каркас фактично недостатній для задоволення попиту на ринку, тому багато його виробляється та вирощується для комерційних ринків. Вирощування гім-гім є найстарішою аквакультурою в Кореї, і найперші згадки про неї зафіксовані в Меморабіліях трьох королівств (1280-ті роки). На той час його не обов’язково обробляли, але використовували в приданому і на той час передбачали, що його збиратимуть із гірських порід та порою. Перехід до 1600-х років, і деякі передані усні розповіді говорять, що першою людиною, яка вирощувала гім, було ім’я Гім Єоїк. Йоїк жив на острові Таеін у місті Джеолланам-до. Виробництво гімну в Jeolla повідомляється в книгах XV і XVI століть і згадується як регіональний делікатес. Таким чином, ми вирушили до Jeolla, щоб дізнатись більше про виробництво гімма, і нам пощастило, що нас показали навколо заводу Dae Chun Gim, щоб дізнатись більше.

Dae Chun Gim виробляє їхні умивальники більше 40 років. Вони не лише прагнуть забезпечити споживачів високоякісною продукцією, але вони також працюють з місцевими рибалками, щоб забезпечити взаємну користь від виробництва. Посів починається восени з вересня по жовтень, і тоді в зимовий сезон можливі багаторазові врожаї. Відомо, що водорості добре ростуть, коли морська вода перебуває від 5 до 8 градусів Цельсія.

Dae Chun Gim збирає свої водорості безпосередньо з чистих вод на західному узбережжі Південної Кореї, а потім пресує та упаковує свою продукцію в Boryeong в Chungcheongnam-do. Вмивальник, який вирощували протягом 50 днів, вважається найкращим для споживання. Весь процес починається зі збору водоростей в океані, що можна робити лише в період з грудня по квітень, оскільки після цього води занадто теплі, а водорості погані. Умивальник, зібраний з кінця грудня до середини квітня, вважається піком смаку та поживності. Далі морські водорості очищають і подрібнюють, а потім просушують. Після того, як умивальник висохне, він проходить аналіз водоростей, щоб переконатися, що це високоякісні водорості Dae Chun Gim, а потім його подають у сортувальну машину, щоб потім обсмажити, заправити олією, потім сіллю, ще раз приготувати на грилі, підраховані та упаковані. Весь процес справді цікаво побачити і ще цікавіше дізнатися про дрібні деталі. Я ніколи не знав, що вмивальник можна збирати лише в прохолодні місяці з грудня по квітень. Якщо ви перебуваєте в цьому районі, ви можете зайти до їх фабрики, щоб придбати продукти в магазині, а потім відвідати чудові місця в Seocheon-gun поблизу, щоб продовжити рибні пригоди.

Види умивальника

У Кореї існує понад 200 різних видів умивальників, однак вони підпадають під чотири основних типи, які є більш доступними. З’ївши їх усі, ви зможете легко відрізнити різницю.

Dol Gim: Цей умивальник має шорстку текстуру з дірками, смачний та ароматний.
Джерае Гім: Також називається Чосун Гім, цей умивальник, мабуть, найбільше ви побачите тут, у Кореї. Його смажать на кунжутній олії та солі.
Gim for Gimbap: Хочете зробити власні корейські рулетики або рулетики з водоростей? Це той, кого ти хочеш. Цей умивальник товстий, міцний і має менші отвори.
Парае Гім: Цей умивальник насправді змішують з іншою водоростю, яка називається параю, або зеленими водоростями, а потім сушать. Це дешевше, ніж Dol Gim і Jaerae Gim, і його часто занурюють у соєвий соус, коли ви їсте його в ресторанах.

Як зберігати умивальник

Повернувши вмивальник додому, ви захочете його правильно зберігати, оскільки ви насправді не їсте все це за один раз. Оскільки мийка - це гарнір, ви можете собі уявити, що можете тримати її досить довго і просто додавати до страв, як вам потрібно. Ви не хочете надто довго виставляти умивальник на повітря. Вийміть, скільки споживаєте за той час, а решту зберігайте у закритому контейнері, який можна зберігати в сухому прохолодному місці. Не потрібно тримати його на сонячному світлі. Якщо ви будете тримати його довше, помістіть у морозильну камеру.

Власне через спосіб споживання, більшість корейських компаній насправді продають свій умивальник невеликими одиницями, які називаються розмірами «досірак». В основному, в упаковці є 12 невеликих прямокутних шматочків умивальника, що є ідеальною кількістю для 1–2 осіб, якими можна ділитися під час їжі. Ви також можете знайти більші аркуші у продажу, але якщо ви будете використовувати їх як гарнір або в менших кількостях для своєї родини, розумно придбати варіанти досираку або, коли ви відкриєте великий аркуш упаковки, потім розріжте його і покладіть його у контейнері, що повторно закривається, для використання протягом наступних кількох тижнів. Ви зможете зрозуміти, коли це вже не дуже добре, оскільки смак просто зникає, і це трохи нагадує дегустацію картону, а не розкішну мийку, з якої ви починали.

Де купити умивальник у Кореї та за кордоном

Laver насправді робить чудовий подарунок, коли ви їдете на зустріч з корейськими друзями чи родиною тут, у Кореї. Поки туалетний папір - варіант подарунка для новосілля у Кореї, умивальник - чудовий варіант для свят, коли вам слід щось взяти, але не знаєте чого. Умивальник також є чудовий подарунок з Кореї додому коли закінчите подорожувати. Він унікальний, їстівний, що, на мою думку, завжди є чудовим варіантом подарунка, щоб люди могли насправді використовувати його для чогось, для споживання.

У КОРЕЇ: Ви можете легко придбати вмивальник у всіх великих торгових точках Кореї, таких як EMart та Homeplus, але ви також можете забрати його на місцевих фермерських ринках, а також часто на рибних ринках. Рибний ринок Noryangjin. Якщо ви збираєтеся використовувати його як святковий подарунок під час подорожі, зверніть увагу на магазини, в яких ви можете забрати його прямо на станціях. Наприклад, на залізничному вокзалі Йонсан, ви можете піднятися на четвертий поверх, щоб знайти Промо-зал K · FISH, в якому є все, що ви можете використати для обдарування. Промо-зал K · FISH управляється Міністерством океанів та рибальства, тому в ньому є найкращі товари, які ви могли б шукати. Це робить надзвичайно просто, оскільки це прямо на вокзалі. Це навіть може бути покупкою в останню хвилину, якщо ви щось забули.

* Примітка: Спочатку магазин безмитної торгівлі станції Yongsan, де можна знайти рекламний зал K · FISH, працював щодня з 9:00 до 20:30. Наразі через обмеження COVID-19 він НЕ працює по суботах, неділях та святах.

ЗА КОРЕЄЮ: Якщо ви перебуваєте за межами Кореї, ви можете легко знайти товари для вмивальників в Інтернеті. Dae Chun Gim, згаданий вище, продає на Amazon, як і інші виробники вмивальників місцевого виробництва, і не має середнього чоловіка, тому прямий шлях від них до споживача, а це означає, що ціни не ростуть, і ви можете отримати високоякісну продукцію з Кореї на свій де б ви не були.