Взаємозв’язки компетентності в харчуванні, поведінки та якості сну та статусу зайвої ваги серед студентів
Вірджинія Швидка
Університет Джеймса Медісона, Департамент наук про здоров'я, 801 Carrier Drive, MSC 4301, Гаррісонбург, Вірджинія, 22802
Сюзанна Шофф
Відділ харчових наук, Університет Вісконсіна-Медісон, Медісон, штат Вісконсин, США
Барбара Лозе
Харчові науки, Університет штату Пенсільванія, Університетський парк, Пенсільванія, США
Адрієнн Вайт
Харчова наука та харчування людини, Університет штату Мен, Ороно, штат Мен, США
Таня Горачек
Департамент громадського здоров'я, харчових досліджень та харчування, Університет Сіракуз, Сіракузи, Нью-Йорк, США
Джеффрі Грін
Департамент харчування та харчових наук, Університет Род-Айленда, Кінгстон, штат Р.І., США
Анотація
Мало відомо про взаємозв'язок між харчовою компетентністю (внутрішньо-індивідуальний підхід до прийому їжі та ставлення та поведінка, пов'язані з їжею, що спричинює позитивні біо-психосоціальні результати), та поведінкою та якістю сну у студентів коледжу, групи високого ризику щодо поганих харчових звичок, збільшення ваги і недостатній сон. Таким чином, дані студентів денних коледжів (N = 1035; 82% білих; 61% жінок) у віці 18-24 років з 5 університетів США були отримані за допомогою онлайн-анкет (компетентність у харчуванні (ecSI), Пітсбурзький індекс якості сну (PSQI), фізична активність, демографічні показники) та фізичні оцінки (виміряний зріст, вага), для вивчення поведінки та якості сну між компетентним харчуванням (EC; оцінка ecSI ≥ 32) та групами, що не належать до EC (Ключові слова ecSI: їжа, сон, поведінка, коледж, студенти
1. Вступ
Недолік сну є головною проблемою охорони здоров’я, оскільки він пов’язаний з рядом проблем зі здоров’ям, такими як гіпертонія, діабет та ожиріння (Інститут медицини, 2006). Хоча Центри контролю та профілактики захворювань рекомендують дорослим спати щонайменше 7 годин на ніч (Центри контролю та профілактики захворювань, 2015), більше 40 відсотків дорослих американців повідомляють, що вони спали менше 7 годин на ніч у робочі дні (National Sleep Foundation, 2011), і цей відсоток зріс за останні 30 років (Центри з контролю та профілактики захворювань, 2005). Одночасно, поведінка нездорової їжі та рівень ожиріння зросли за цей самий проміжок часу (Drewnowski and Popkin, 1997; Ogden et al., 2004).
Дійсно, перехресні та проспективні дослідження виявили, що повноцінний сон позитивно пов’язаний із поведінкою, пов’язаною зі здоров’ям, такою як прийняття здорової дієти серед дітей (Moreira et al., 2010), підлітків (Al-Disi et al., 2010; Weiss et, 2010) та дорослих (Grandner et al., 2010), а недостатній сон негативно пов’язаний із поведінкою, пов’язаною зі здоров’ям (Quick et al.). Наприклад, серед студентів коледжів, де депривація сну є загальним явищем (Lund et al., 2010), недостатній сон (2, не спеціальності з питань харчування та фізичних вправ, вільний від станів здоров’я, які можуть перешкоджати зміні дієти та фізичних вправ, а також не вагітний або годуючий Це дослідження було схвалено інституційними комісіями з огляду в усіх університетах-учасниках. Лише підгрупа з п'яти університетів збирала дані про сон.
Студентів набирали за допомогою різноманітних методів, спрямовуючи потенційних учасників на веб-сайт для початкового відбору (наприклад, плакати, листівки, масові електронні листи, анонси занять), і їх обстежували до, після (3 місяці) та подальші дії (15 місяців). ). Студенти, які відповідали критеріям прийнятності під час першого скринінгу, надали інформовану згоду, а потім заповнили онлайновий опитувальник, включаючи ecSI, та домовились про фізичну оцінку (Greene et al., 2011). Під час фізичної оцінки навчені дослідники проводили антропометричні оцінки. На початковому рівні n = 1689 учасників, які відповідають вимогам, зареєстрованих у проекті WebHealth. Анкета сну (описана нижче) проводилась як піддослідження в 5 із 8 закладів. Він був завершений n = 1083 під час фізичних оцінок; досліджувана вибірка складається з n = 1035 (96%) із повними вихідними даними, даними щодо харчової компетентності та сну.
2.3 Анкети
2.3.1 Компетентність у харчуванні (ЄК)
EcSI є дійсним і надійним показником харчової компетентності (α = 0,81) (Quick et al., 2014). Респонденти вибирають з 5 варіантів відповідей (ніколи, рідко, іноді, часто, завжди), які оцінюються за 4-бальною шкалою від 0 (ніколи/рідко) до 3 (завжди), потім підсумовують для загальної оцінки (можливий діапазон 0 до 48). Оцінка, більша або рівна 32, визначається як EC. Чотири шкали визначають кожен компонент ЄС (тобто, Ставлення до їжі [5 пунктів], Прийняття їжі [3 статті], Внутрішнє регулювання [3 статті] та Контекстуальні навички [5 пунктів]). Шкала за ставленням до їжі вимірює ступінь позитивної та гнучкої орієнтації людини до їжі (діапазон оцінок 0-15). Шкала прийняття їжі вимірює схильність до пробування нових продуктів та вивчення власних унікальних харчових уподобань (діапазон оцінок 0-9). Шкала внутрішнього регулювання вимірює обізнаність та реакцію на цикли голоду, апетиту та ситості (діапазон оцінок 0-9). Шкала контекстних навичок вимірює взаємодію з харчуванням, здатність організовувати та забезпечувати звичні страви та закуски (діапазон оцінок 0-15) (Lohse et al., 2007; Satter, 2007a). Веб-сайт Інституту Еллін Саттер надає більш детальну інформацію про ecSI (Satter, 2015).
2.3.2 Поведінка сну
2.3.3 Демографія та фізична активність
Демографічні дані включали самозвіти про вік, стать, рік навчання в школі, расу/етнічну приналежність та фізичну активність з використанням категорій самооцінки вправ USDA (тобто 2), були розраховані та класифіковані (нормально 18,5 до 2, надмірна вага 25 до 2 та страждають ожирінням від 30 до 2) (Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США, 1998).
2.5 Аналіз даних
Всі аналізи проводили за допомогою SPSS (версія 21.0, SPSS, Inc., Чикаго, Іллінойс). У базовій вибірці учасників (N = 1035) оцінки ecSI були розділені на тертили, а також дихотомізовані як EC (≥ 32) чи ні (2). Порівняння характеристик учасників за харчовою компетентністю показало, що чоловіки, біла раса/етнічна приналежність, нормальний ІМТ та підвищена фізична активність були суттєво пов’язані з більшою харчовою компетентністю (табл. 1). Оцінки внутрішньої узгодженості для ecSI та PSQI були прийнятними (Ставлення до їжі α = 0,85; Прийняття їжі α = 0,75; Внутрішнє регулювання α = 0,71; Контекстуальні навички α = 0,72; Загальна кількість ecSI α = 0,80; Загальна кількість PSQI α = 0,62).
Таблиця 1
Характеристика учасника за харчовою компетентністю (ecSI) (N = 1035)
| Стать ***, N (%) | |||||
| Самець | 88 (27,6) | 135 (40,8) | 182 (47,3) | 180 (33,6) | 225 (45,1) |
| Самка | 231 (72,4) | 196 (59,2) | 203 (52,7) | 356 (66,4) | 274 (54,9) |
| Перегони *, N (%) | |||||
| Білий (неіспаномовний) | 249 (78,1) | 277 (83,7) | 327 (84,9) | 426 (79,5) | 427 (85,6) |
| Чорний (неіспаномовний) | 19 (6,0) | 8 (2,4) | 5 (1,3) | 25 (4,7) | 7 (1,4) |
| Латиноамериканська/латиноамериканська | 17 (5,3) | 9 (2,7) | 11 (2,9) | 24 (4,5) | 13 (2,6) |
| Азіатсько-Тихоокеанський острів | 18 (5,6) | 25 (7,6) | 27 (7,0) | 37 (6,9) | 33 (6,6) |
| Інший | 9 (2,8) | 5 (1,5) | 7 (1,8) | 12 (2,2) | 9 (1,8) |
| Не повідомляється | 7 (2,2) | 7 (2,1) | 8 (2,1) | 12 (2,2) | 10 (2,0) |
| Рік навчання в школі, N (%) | |||||
| Першокурсник | 76 (23,8) | 105 (31,7) | 128 (33,2) | 145 (27,1) | 164 (32,9) |
| Другокурсник | 143 (44,8) | 122 (36,9) | 151 (39,2) | 225 (42,0) | 191 (38,3) |
| Молодший | 100 (31,3) | 102 (30,8) | 102 (26,5) | 164 (30,6) | 140 (28,1) |
| Старший | 0 (0,0) | 2 (0,6) | 4 (1,0) | 2 (0,4) | 4 (0,8) |
| Вік (роки), середнє значення ± SD | 19,2 ± 1,0 | 19,1 ± 1,1 | 19,1 ± 1,0 | 19,2 ± 1,1 | 19,1 ± 1,0 |
| Індекс маси тіла (кг/м 2) ***, середнє значення ± SD | 24,4 ± 4,1 а | 23,5 ± 3,6 б | 22,9 ± 2,9 b | 24,1 ± 4,0 | 22,9 ± 3,0 |
| Категорії індексу маси тіла ***, N (%) | |||||
| *** (хв./день) N (%) | |||||
| 60 | 53 (16,6) | 64 (19,3) | 115 (29,9) | 88 (16,4) | 144 (28,9) |
| esCI ***, середнє значення ± SD | 22,9 ± 4,0 | 30,6 ± 1,6 | 38,2 ± 3,5 | 25,7 ± 4,6 | 36,9 ± 3,9 |
Таблиця 2
Поведінка і якість сну * за рівнем компетентності у харчуванні (ecSI) студентів коледжу на початковому рівні (N = 1035)
| Сон поведінки | ||||||||
| Суб’єктивна якість сну | ||||||||
| Дуже або досить добре | 250 (78,4) | 295 (89,1) | 349 (90,6) | 5) | 163 (51,1) | 110 (33,2) | 122 (31,7) | * Вимірюється Пітсбургським індексом якості сну (PSQI). |
Результати багатовимірного логістичного аналізу показали стать (жінка) (АБО = 1,92; СЕ β = 0,16, ДІ: 1,41-2,60), вік (АБО = 1,32; СЕ β = 0,07, ДІ: 1,15, 1,51), Глобальний PSQI (АБО = 1,08; SE β = 0,03, CI: 1,02-1,14) та Загальна оцінка компетентності у харчуванні (OR = 0,95; SE β = 0,01, CI: 0,93-0,97) були достовірними (p Virginia Quick, University of James Madison, Department of Науки про здоров’я, 801 Carrier Drive, MSC 4301, Harrisonburg, VA, 22802.
Сюзанна Шофф, кафедра харчових наук, Університет Вісконсін-Медісон, Медісон, Вісконсин, США.
Барбара Лозе, Харчові науки, Університет штату Пенсільванія, Університетський парк, штат Пенсільванія, США.
Едріенн Уайт, харчова наука та харчування людини, Університет штату Мен, Ороно, штат Мен, США.
Таня Горачек, Департамент громадського здоров'я, харчових досліджень та харчування, Університет Сіракуз, Сіракузи, Нью-Йорк, США.
Джеффрі Грін, кафедра харчування та харчових наук, Університет Род-Айленда, Кінгстон, РІ, США.
- Ожиріння пом'якшує складні взаємозв'язки між запаленням, окислювальним стресом та якістю сну
- Фактори ризику само викликаної блювоти та інших порушень режиму харчування у молоді із зайвою вагою -
- Порушення режиму сну - дзеркало-дзеркало
- Синдром нічного харчування - це просто сон, який сьогодні порушує психологію
- Взаємозв'язок маркерів вуглеводного обміну зі статусом вітаміну D у підлітків із надмірною вагою та