Всередині кухні шеф-кухаря та нарізаного канадського судді Массімо Капра

Кароліна Аксіч | 11 березня 2016 р

Наразі Массімо Капра перевантажений через ремонт. Зірка реаліті-телебачення та шеф-кухар Містури не тільки відкриває ресторан на 100 місць під назвою Capra’s Kitchen, який повинен розпочати свою роботу в червні, але він також збирається відремонтувати кухню свого будинку в Міссіссозі. Він придбав 1967 року, розбитий п’ять років тому, з планами негайного ремонту - нинішня кухня не оновлювалася з 80-х років, але дозволи зайняли більше часу, ніж очікувалося.

Сім'я - Массімо, його дружина Роза та їхні сини Даніель (25) та Ендрю (27) намагаються спільно розподіляти принаймні один прийом їжі на день. Оскільки жоден з них не виконує типових дев’яти-п’яти робочих місць, зазвичай це обід чи вечеря, але “лінер” - це фаворит у сім’ї. В даний час холодильник забезпечений консервами з морепродуктів, які Капра замовляє в іспанському консерваторі Камбадос. "Це те саме, що ви отримуєте в Bar Raval, і все ж я завжди туди за ним ходжу", - каже Капра. "Я знаю, що плачу націнку, але це такий гарний простір - я, мабуть, заплатив за половину!"

Наведіть або торкніться червоних крапок для анотації. (Зображення: Габбі Френк)

"Для мене не існує такого поняття, як" універсальний шопінг ", - каже Капра. Що стосується фруктів та овочів, він підніметься до Універсалу. Що стосується азіатських інгредієнтів, він чергує T&T та PAT. І хороша частина його бюджету на харчування витрачається у сирному бутіку. Капра особливо вимоглива до хліба. "Мені не подобається цей хліб, який ти повинен жувати півдня", - каже він. Він шанувальник хлібців Blackbird Baking Co., але прагне рулонів своєї молодості: пухнастий всередині з хрусткою скоринкою. "Це повинно мати можливість всмоктувати жир з усього в'яленого м'яса, яке я вживаю", - говорить він. Зазвичай він отримує свої білі булочки з португальських та італійських пекарень, зокрема хлібобулочних виробів Truscott і Nino D’Aversa.

(Зображення: Габбі Френк)

Ось погляд всередину однієї з шаф:

(Зображення: Габбі Френк)

На зйомках фільму "Нарізана Канада" Капра змушена покинути будинок дуже рано, щоб потрапити на знімальний майданчик. Щоб розпочати ранок, він зробить собі капучіно чи два. Він мав ту саму кавоварку для еспресо з робочим конем (Breville Barista Express) протягом останніх семи років, і вона все ще насичує чудовим кавовим еспресо Lavazza:

(Зображення: Габбі Френк)

Капра має пристрасть до оливкової олії. Щоразу, коли він куштує той, який йому подобається, він купує його відразу. "Мені подобається занурювати хліб в оливкову олію, але я не додаю бальзамічного - він зловживається", - каже Капра. Він виріс приблизно за 25 кілометрів від Емілії-Романьї, бальзамічного регіону Італії, і любить оцет з полуницею або политий сиром. «Бальзамік не слід використовувати для заправки салатів, його слід використовувати для гарніру; ось як вони використовують це додому », - говорить Капра. Більшість із цих пляшок були придбані в сирному бутіку:

(Зображення: Габбі Френк)

Ця мецалуна (інструмент із червоними ручками) належала матері Массімо; він використовує його для дрібного нарізання петрушки. Мікроплан прямо над ним був спеціально розроблений для гоління трюфелів:

(Зображення: Габбі Френк)

Массімо привіз цей горщик з полентою з Італії. Коли його батьки були живі, він щороку повертався чотири-п’ять разів назад, але в наші дні йому пощастило, якщо він відвідував один раз на рік:

(Зображення: Габбі Френк)

Капра намагаються випити свій винний льох сухим, тому що вони занадто довго тримаються на деяких своїх пляшках. Винний льох у підвалі вміщує близько 100 пляшок, багато з яких були подарунками виноробів. Залишилося близько 50:

(Зображення: Габбі Френк)

Щоб розслабитися, Роза та Массімо змушують себе G & Ts. Їх джин - бомбейський сапфір:

(Зображення: Габбі Френк)

Чао, шеф-кухар Капра:

(Зображення: Габбі Френк)