Вам потрібно оновити браузер

Здається, ви використовуєте старіший веб-переглядач. Аварійне забезпечення США працюватиме лише в тому випадку, якщо ви оновите свій браузер або перейдете на інший браузер.

Льон - це справді дивовижне зерно, яке знову і знову виявляється як поживне чудо-зерно. Наукове співтовариство стає дедалі більше збудженим, оскільки воно продовжує дізнаватися про оздоровчу та цілющу дію льону. Майже половина ваги цього невеликого темно-коричневого насіння у формі сльози містить олію. І значною мірою саме ця олія викликає найбільший сплеск серед дієтологів сьогодні. Але хвилі викликає не тільки олія, оскільки насіння льону містить ще кілька чудових харчових елементів, про які всі говорять.

Льон вже широко оброблявся у Вавилонській імперії в 3000 р. До н. Е., І вважається, що його ранні початки передували цій даті на пару тисячоліть. Протягом історії людства льон також був дуже важливим для міцних волокон у його соломі, які витягували зі стебел і вплітали в полотно. Протягом століть льон перетворився на різні штами, і до сьогодні вирощують дві основні різновиди - одну для олії льняного насіння, а другу - волокна в стеблі для виготовлення тканини.

Більше половини олії, що міститься в насінні льону, складається з високочутливої жирної кислоти, альфа-ліноленової кислоти (LNA). LNA затвердіє від кисню в повітрі, якщо не захищений від окислення. Ця характеристика олії з насіння льону використовується у промислових цілях протягом сотень років. Наприклад, намалюйте олію насіння льону на дереві, і протягом кількох днів окислювальні оливи затвердіють, утворюючи захисний бар’єр для деревини. Це демонструє великі якості лляної олії як покриття на основі олії як для дерева, так і для бетону, яке і сьогодні широко використовується в лакофарбовій промисловості. Він також є основним інгредієнтом лінолеуму і в даний час використовується для виготовлення ДСП.

Не важко знайти фермерів, які годують лляним шротом свою худобу, оскільки це сприяє їх травленню та надає їм приємну, блискучу шерсть. І високий рівень лляної муки зараз годують курей, які виробляють яйця, які вимагають преміальної ціни, багаті цим маслом омега-3.

Вперше льон був завезений до Північної Америки в 1617 році. До 1875 року льон обробляли на більшій частині населеної країни. Льон вирощували в Північній Америці головним чином для його олії, що використовується в промислових цілях. Під час двох світових війн виробництво льону помітно зросло, оскільки потреба в цій олії зростала.

Протягом століть лляну олію застосовували для покриття сільськогосподарських знарядь, щоб запобігти іржавленню. Це ціле насіння зварене і використовується як припарка при фурункулах та інших шкірних інфекціях. Слиз, отриманий при кип’ятінні цілого насіння льону, використовувався як гель для волосся. І протягом століть мелене насіння льону їли за його корисні властивості. Виробництво льону злетіло, оскільки лише за останнє десятиліття попит на льон як харчову добавку потроївся. Дослідження того, як льон відноситься до серцевих захворювань та раку, перебуває в дитинстві, але те, що вивчено на сьогоднішній день, свідчить про вагомі докази його корисних властивостей. Оскільки харчові переваги льону продовжують з’являтися, його вживання буде лише збільшуватися.

Частковий профіль поживних речовин льону 100 грамів

Насіння льону має справді дивовижні харчові характеристики. Це найбільше відзначається високим рівнем LNA, лігнанів та клітковини, які будуть досліджені значно детальніше пізніше. Що стосується зерна, насіння льону також має дуже високий рівень білка - 21%. Список амінокислот для насіння льону досить щільно поєднується з основними амінокислотами пшениці. Однак льон містить велику кількість клітковини, вітаміну Е, фолацину, рибофлавіну, ніацину, вітаміну В6 і надзвичайно багатий мінералами калієм, кальцієм і фосфором. Вміщуючи також багато інших поживних речовин, насіння льону є надзвичайно важливим джерелом поживних речовин і містить усі поживні речовини, необхідні для правильного засвоєння олій, що знаходяться в насінні. артрит. Сучасні дослідження, як правило, підтримують теорію про те, що насіння льону корисно знижувати рівень холестерину та знижувати ризик серцево-судинних захворювань, запобігати раку, коригувати аутоімунні розлади та полегшувати запор.

Отже, скільки LNA потрібно людині? США не мають для цього АРР; але остання інформація свідчить про те, що від одного до двох відсотків загальної кількості калорій має складатися з ЛНА. Це дорівнює 2,7-5,5 г LNA на день для дорослої людини. Одна чайна ложка LNA важить близько 4,75 грама. Оскільки насіння льону містить близько 20% по масі LNA, це буде дорівнювати 1-2 ложкам насіння льону на день. Для подальшого роз’яснення картини про ЛНА та про вплив на неї іншої незамінної жирної кислоти, лінолевої кислоти (ЛА), див. Наші сторінки з основними жирними кислотами. LA, якого ми вже отримуємо занадто багато під час нашого харчування в Північній Америці, якщо його вживати в занадто великих кількостях, створює дисбаланс LNA/LA і може гальмувати всмоктування LNA. Вірно і навпаки.

LNA під час вагітності та раннього росту є життєво важливим для правильного нервового та зорового розвитку плода та дитини. LNA також важливий для зниження рівня тригліцеридів у крові, і тому, як вважають, він знижує ризик серцевих захворювань. Це також зменшує ймовірність утворення тромбів у судинах. Зараз LNA вивчається з метою отримання конкретних доказів LNA знижує ризик раку.

Іншим основним інгредієнтом насіння льону, на якому ми наголошуємо у цьому звіті, є група фітоестрогенних сполук, відомих як лігнани. Насіння льону містить у 100 разів більше лігнанів, ніж наступна найближча їжа. Кишкові бактерії лігнани розщеплюють на ентеродіол та ентеролактон - два лігнани ссавців. Лігнани містять потужні протиракові засоби та особливо ефективні проти раку молочної залози, товстої кишки, матки та передміхурової залози, контролюючи статеві гормони в наших системах. Як один із прикладів, схоже, лігнани виводять надлишок естрогену з організму. Щойно розпочалися дослідження з цієї захоплюючої теми. Здається, лігнани мають протигрибкові, антибактеріальні та противірусні властивості. Олія насіння льону практично не містить лігнанів - ви повинні їсти насіння льону, спочатку подрібнене до їжі. У лляній олії також бракує багатьох поживних речовин, необхідних для його перетравлення. Але ці поживні речовини знаходяться в насінні. І з точки зору здоров’я, і з економічної точки зору, ми пропонуємо їсти цілі насіння льону, які ви подрібнюєте самі, а не олію насіння льону з високими цінами.

Доведено, що насіння льону помітно знижує рівень холестерину так само ефективно, як вівсяні висівки та фруктовий пектин. Можливо, це пов’язано з надзвичайно високим рівнем розчинної та нерозчинної клітковини. Високоякісні клітковини льону в поєднанні з LNA та багатими лігнанами спільно працюють над створенням здорової ліпідної структури крові.

Із 28% вмісту клітковини льону, 2/3 частини його - це слиз, розчинна клітковина. В якості експерименту заваріть 1 столову ложку цільного насіння льону в склянці води. Приблизно через 5 хвилин з’явиться густа прозора рідина. Ця розчинна клітковина діє як чудова мастильна речовина при переміщенні їжі через вашу кишкову систему. Він також несе із собою холестерин, який викидається в товстий кишечник, запобігаючи його повторному всмоктуванню. Лише слиз - це велика благодать для здоров’я. Інша клітковина льону - це нерозчинна клітковина - також підтримує течію в кишковому тракті.

Було показано, що клітковина в 50 грамах насіння льону, з’їдених у булочках, збільшує кількість випорожнень, допомагаючи запобігти запорам. Два типи клітковини, що містяться в насінні льону, підтримують об’єм калових мас і підтримують його рух по товстій кишці.

LNA та лігнани в насінні льону одночасно підтримують і зміцнюють імунну систему організму. Завдяки процесам, що виходять за рамки цього звіту, насіння льону зміцнює імунну систему кількома різними способами, зміцнюючи її для боротьби з хворобами.

Насіння льону - важливе зерно, яке покращить здоров’я майже кожного. Навіть здорові люди можуть поліпшити своє здоров’я, вживаючи мелене насіння льону. Коли автор почав їсти насіння льону, він знаходився в армії США і вважав себе таким же здоровим, як будь-хто. З’ївши щомісяця 3 столові ложки насіння льону щомісяця, він помітив, що починають відбуватися деякі дивовижні речі. Замість того, щоб повернутися майже мертвим із пробігу за п’ять миль, він помітив, що його життєвий тонус зростав до того ступеня, що після закінчення такої тривалої пробіжки він почувався таким же свіжим, як і до пробіжки. Він також помітив велику різницю у своєму баченні. Кольори стали набагато сміливішими, ніби вони «вискакували» на нього.

Очевидно, він страждав від дефіциту LNA. Якби він отримував достатньо LNA, він, мабуть, не помітив би якихось змін, які викликають історію.

Хлопець додав 3 кварти масла в двигун свого автомобіля і виявив, що він працював краще. Він був настільки схвильований цим, що сказав усім, кого зустрічав, що якщо вони теж додадуть у свої двигуни три кварти оливи, їхні машини також працюватимуть краще. Звичайно, більшість людей знають, якщо рівень їх масла вже досягає "повної лінії" на щупі, що додавання ще 3 кварт олії не покращить їх машину. Швидше відбуватиметься навпаки, і їх двигун, швидше за все, буде дути пломбу.

Ця невелика аналогія робить довгий шлях, щоб показати, що жодна поживна речовина не змусить вас почувати себе краще, якщо у вас немає її дефіциту. Якщо ваше тіло вже отримує велику кількість певної поживної речовини, введення його більше не дасть йому відчути себе краще. І іноді це погіршує стан організму, якщо це маслянорозчинний вітамін або якесь інше поживне речовина, яке може спричинити токсичність, якщо його вживати в надмірній кількості. (Автор вважає, що справжній секрет доброго здоров’я включає вживання корисної, корисної їжі, що містить усі поживні речовини, необхідні для доброго здоров’я, в поєднанні з фізичними вправами.) Льон, безумовно, відіграє тут роль. Оскільки 95% населення Північної Америки не харчується достатньою кількістю LNA, це цілком безпечна ставка, що ви почуватиметеся краще після того, як почнете їсти льон.

Щоб льон мав якусь користь у вашій системі, насіння потрібно розбити. Зовнішня оболонка насіння льону настільки тверда, що не порушена, вона просто проходить крізь вас, зберігаючи всі свої поживні речовини. (Стільки про всі ті рецепти, в яких інгредієнтом є цілі насіння льону!) Не спокушайтеся купувати дорогу олію з насіння льону, оскільки вона не містить жодного лігнану або клітковини, що містяться в насінні. І не купуйте вже натерту лляну муку. Зовнішня оболонка насіння льону є ідеальним контейнером для природи, і, розкривши його, делікатні жирні кислоти піддаються швидкому окисленню. Подрібніть лише стільки насіння льону, скільки ви плануєте використовувати в цей день. Існує кілька способів вирвати насіння. Найпростіший спосіб - подрібнити невелику кількість сухого насіння льону в блендері або кавомолці. Виготовляючи хліб, його також можна змішувати з іншими цільними зернами перед подрібненням. Не намагайтеся подрібнювати насіння льону в зернорубці самостійно. Він містить стільки жиру, що жирна м’якоть насіння льону заткне вашу подрібнювач.

Ви можете додавати лляну муку в багато різних страв. Змішайте його в йогуртах, заправках для салатів, на підготовлених або приготовлених крупах, і ви можете спекти його в багатьох різних десертах або хлібі.

Подібно до того, як покласти в машину занадто багато олії, можна з’їсти занадто багато насіння льону. Перекидання ваг із занадто важким проковтуванням LNA запобіжить правильному травленню та використанню рідної незамінної жирної кислоти, LA. Три столові ложки насіння льону на день повинні бути достатніми для того, щоб подбати про потреби кого-небудь ЛНА. А через кілька тижнів або місяців використання, можливо, ви зможете скоротити його до 1-2 ложок насіння льону на день після того, як переборете дефіцит LNA. Як ви можете зрозуміти, чи отримуєте ви занадто багато? Ваші нігті стануть тонкими і легко ламаються. Але щоб це сталося, потрібні місяці, щоб проковтнути занадто багато LNA.

На відміну від деяких поживних речовин, які руйнуються при нагріванні, LNA та лігнани у льоні можуть безпечно нагріватися до температури випікання, не завдаючи їм шкоди. Дослідження показали, що LNA та лігнани в насінні льону можуть витримувати температуру до 350 градусів F протягом 2 годин. Ці температури та часи гірші за більшість умов домашньої випічки.

Як довго можна зберігати насіння льону? Зараз автор їсть п’ятирічне насіння льону, яке зберігалося в банках, закупорених поглиначами кисню. Він каже, що це все ще "просто добре". Ціле, немелене насіння льону слід зберігати на кухні без особливого догляду за ним протягом року. Зберігаючи при відсутності кисню в прохолодному приміщенні, термін зберігання льону збільшується до багатьох років. З вмістом вітаміну Е в льоні, який є хорошим антиоксидантом, ви можете вважати своє насіння льону хорошим товаром для зберігання, якщо будете добре дбати про нього.

Не містить глютену, насіння льону повинно бути абсолютно безпечним для вживання тим, хто страждає алергією на пшеницю. Якщо у вас погане самопочуття, проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як розпочати дієту з насіння льону. Якщо ви вже перебуваєте під опікою лікаря, настійно рекомендуємо спочатку отримати дозвіл лікаря, перш ніж їсти насіння льону.