Вплив вестернізації на харчування японців: зміни у статурі, раку, довголітті та століттях

Додати до Менділі

Анотація

Традиційна японська дієта різко змінилася між 1950 і 1975 роками: збільшилось споживання молока (у 15 разів), м'яса, птиці та яєць (у 7,5 рази) та жиру (у 6 разів), тоді як споживання ячменю (1 40), картоплі (1 2) і рису (0,7) зменшився. Ця вестернізація більш виражена у підростаючого покоління, багатих людей, не фермерів та жителів міст. Однак кількість західних продуктів харчування, що споживаються в Японії, все ще набагато менше, ніж у США чи Європі. Якість поживних речовин також дуже різне: амілопектин, довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти та неперетравлювані полісахариди містять багато в японській дієті.

У цей період японці ставали вищими і важчими. Рак молочної залози, товстої кишки та легенів збільшився у 2–3 рази, але зменшився рак шлунку (0,6) та матки (0,3). У міру збільшення тривалості життя (чоловіки 12 років, жінки 14 років) кількість пацієнтів тієї самої вікової групи зросла. Були вивчені райони довголіття, що містять багато сторічників (888 у 1977 р.), Щоб визначити сприятливі ефекти вестернізації, такі як зменшення апоплексії внаслідок збільшення споживання жиру. У цих районах споживалося більше середньої кількості тваринних білків та овочів. Серед японців було виявлено, що в Окінаві найменша загальна енергія, цукор і сіль та найменша статура, але вони мали здорове довголіття та найвищий показник століття.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску