Алкоголь та харчування

Алкогольні напої представляють собою «порожні калорії», тобто вони містять багато кілоджоулів, але не приносять жодної корисної поживної речовини. 1

Алкоголь (та його калорії) зазвичай вживають на додаток до їжі та напоїв, які люди зазвичай вживають. 2 Люди, які вживають алкоголь, часто також можуть вибирати менш корисні варіанти їжі, включаючи страви з високим вмістом жиру, цукру, солі та кілоджоулів (кДж), під час пиття або на наступний день. 3 З часом споживання більше кілоджоулів, ніж потрібно, і недостатнє вживання здорової їжі може збільшити ризик набору ваги та інші проблеми зі здоров’ям, пов’язані з неправильним харчуванням.

Алкоголь і збільшення ваги

Збільшення ваги відбувається, коли існує стійкий енергетичний дисбаланс. Наприклад, коли споживання енергії (калорій) від їжі та пиття перевищує енергію, втрачену внаслідок фізичних навантажень, може статися збільшення ваги.

Регулярне вживання алкоголю може сприяти збільшенню ваги та ожирінню, 5 що збільшує ризик серцевих захворювань, інсульту, діабету 2 типу та 13 типів раку. 4 6

Вживання алкоголю може призвести до збільшення ваги трьома способами:

1. Спирт містить багато кілоджоулів

Кожен грам чистого спирту має 29 кДж. 5 В Австралії один стандартний напій містить 10 грамів алкоголю, що забезпечує 290 кДж енергії лише від алкоголю. Однак напої, що подаються в ресторанах, пабах та вдома, часто набагато більше, ніж один звичайний напій. Наприклад, чарка вина, яку подають у ресторані, часто становить близько 150 мл, що становить 1,5 стандартних напоїв. Це означає, що кількість кілоджоулів, яку ви споживаєте від алкоголю, насправді ще вища.

Австралійські настанови Національної ради з питань охорони здоров’я та медичних досліджень щодо зменшення ризиків для здоров’я від вживання алкоголю 7 рекомендують вживати щодня не більше двох стандартних напоїв, щоб зменшити ризик заподіяння шкоди протягом усього життя. Якщо хтось випиває два пива з повною міцністю (375 мл) або дві склянки вина (150 мл) щодня, це дорівнює приблизно трьом стандартним напоям і становить 10% від загальної добової енергії. 8

2. Солодкі доповнення

При змішуванні з солодкими напоями (тобто міксерами) алкогольні напої містять ще більше калорій. Наприклад, банка безалкогольного напою з двома висками віскі містить приблизно 1200 кДж, 9 що еквівалентно кілоджоулям при невеликій їжі.

3. Вплив на вибір їжі

Вживання алкоголю насправді може стимулювати збільшення споживання їжі, 3 тому його не лише алкоголь збільшує загальне споживання калорій.

Наприклад, дослідження показали, що при вживанні алкоголю до їжі або під час їжі споживання їжі збільшується на цілих 30%. 3

Вживання алкоголю також може збільшити бажання їжі з високим вмістом жиру, солі, цукру та кілоджоулів на винос, таких як гамбургери, шашлики та піца. Тяга до цих видів їжі може виникати під час вживання алкоголю, але також і під час похмілля на наступний день. 3

“Набір” для вживання алкоголю

Зменшення кількості споживаної вами їжі або більшої фізичної активності для компенсації зайвих кілоджоулів від алкоголю може вплинути як на ваше фізичне, так і на психічне здоров’я. 10

Обмеження кількості вживаного алкоголю для зменшення споживання кілоджоулів - це більш пильний вибір, ніж спроба компенсувати навантаження кілоджоулем іншими способами.

Всмоктування алкоголю та поживних речовин

На відміну від їжі, алкоголь не засвоюється. Натомість він всмоктується безпосередньо в крові. 11

Алкоголь починає свій шлях через травну систему в роті, де потім рухається по стравоходу до шлунку, де частина алкоголю всмоктується в кров. 11 Шлунок починає розщеплення алкоголю за допомогою ферменту, який називається алкогольдегідрогеназа. 12 Решта алкоголю надходить у тонку кишку, де решта всмоктується. Натщесерце потрібно приблизно 30 хвилин, щоб алкоголь в одному стандартному напої потрапив у кров, і 60 хвилин на повний шлунок. 11 Печінка відповідає за розщеплення алкоголю та виведення його з крові. 11

Тонка кишка - це орган, в якому поживні речовини переважно всмоктуються в кров. Оскільки алкоголь завдає шкоди органам, які беруть участь у перетравленні, поглинанні та переробці поживних речовин, це може призвести до дефіциту поживних речовин у тих, хто п’є з високим рівнем ризику. 12 13 Основними поживними речовинами є тіамін, фолат, В12, вітамін А, магній, кальцій, калій, цинк та фолієва кислота. 11 14

Порівняння алкоголю та їжі

Зображення надано LiveLighter

Щоб отримати додаткову інформацію про алкоголь та шкідливу їжу, відвідайте веб-сайт LiveLighter.

Йоеманс, М. (2010). Алкоголь, апетит та енергетичний баланс: чи є вживання алкоголю фактором ризику ожиріння? Фізіологія та поведінка 100 (1): 82-89.

Лавін, Дж., Паллістер, К. та Л. Грінвуд (2016). Уряд повинен робити більше для підвищення обізнаності про зв’язок між алкоголем та ожирінням, а не розглядати їх як окремі проблеми. Перспективи в галузі охорони здоров'я 136 (3): 123-124.

Австралійський інститут охорони здоров'я (2017). Фотографія надмірної ваги та ожиріння в Австралії. Доступно тут: https://www.aihw.gov.au/reports/overweight-obesity/a-picture-of-overweight-and-obesity-in-australia

Lourenco, S., Oliveira, A., & Lopes, C. (2012). Вплив вживання алкоголю в даний час та протягом життя на загальне та центральне ожиріння. Європейський журнал клінічного харчування, 66, 813-818.

Lauby-Secretan, B., Scoccianti, C., Loomis, D., Grosse, Y., Bianchini, F., & K. Straif (2016). Жирність та рак тіла - точка зору Робочої групи IARC. New England Journal of Medicine 375: 794-798. Доступно з https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMsr1606602

Національна рада з питань охорони здоров’я та медичних досліджень. (2019). Австралійські настанови щодо зменшення ризиків для здоров’я від вживання алкоголю. Співдружність Австралії: Канберра.

2 пива з повною міцністю = 1160/8700 * 100 = 13,33; дві склянки вина = 920/8700 * 100 = 10,5

Вміст кіложоулів оцінювали за допомогою австралійської програми аналізу поживних речовин FoodWorks.

Roosen, K. & Mills, J. (2015). Вивчення мотивів та корелятів психічного здоров’я навмисного обмеження їжі до вживання алкоголю у студентів університету. Журнал психології здоров’я 206 (6): 875-886.

Youngerman, B., Dingwell, H., Golden, R. N., Peterson, F. L., & Ebook Library. (2010). Правда про алкоголь (2-е; 2; ред.). Нью-Йорк: Факти у справі.

Боде, К., і Боде, J. C. (1997). Роль алкоголю в розладах шлунково-кишкового тракту. Світ алкогольних досліджень та охорони здоров’я, 21 (1), 76.

Mann, J. & Truswell, S. (2017). Основи харчування людини. 5-е видання Преса Оксфордського університету: Великобританія.

Сайзер, Ф. та Е. Уітні (2013). Концепції та суперечки щодо харчування. 13-е вид. Cengage Learning: США