Вони є тим, що їдять

Коли я підріс, я мав нагоду уважно сидіти в клініках, де моя мати чи батько забезпечували медичні потреби процесії немовлят та дітей. Маючи на увазі такі ранні впливи, можливо, не дивно, що я сам дуже зацікавлений у таких предметах для дітей. Моя медична підготовка, безсумнівно, показала мені найкраще з того, що може запропонувати ортодоксальна медицина. Свідки, скажімо, кваліфікованого дитячого хірурга на роботі або рятівних якостей антибіотиків у дитини з менінгітом переконали мене, якою сильною силою може бути сучасна медицина.

Однак мій досвід медицини також зіткнувся з багатьма дітьми, чиї довготривалі проблеми зі здоров'ям не були задоволені звичайними способами. Занадто часто стандартні медичні методи лікування таких станів, як екзема, астма, гіперактивність та рецидивуючі інфекції, не можуть по-справжньому вирішити проблему. Я також бачив багатьох дітей, які страждають не лише від основної проблеми, але й від побічних ефектів одного або декількох ліків, що використовуються для її лікування.

Частково саме цей досвід змусив мене шукати безпечніших та ефективніших засобів захисту у своїй власній практиці. Де це можливо, я маю на меті знайти та виправити основну причину проблеми зі здоров'ям. Протягом багатьох років я виявив, що такий підхід дуже часто ефективний у вирішенні широкого спектру дитячих хвороб. Те, що я дізнався, я переклав у свою останню книгу «Природне здоров’я для дітей» (16,99 фунтів стерлінгів, «Пінгвін»).

У книзі докладно описано природне управління приблизно 150 поведінковими та фізичними станами, поширеними у дітей. Багато стратегій, які я рекомендую, передбачають зміну дієти. Цей основний підхід породжується тим, що дієта так часто є ключовим фактором у питаннях здоров'я. «Природне здоров’я для дітей» містить вичерпну та науково довідкову інформацію про те, що становить справді здорову дієту для дітей, а також пропонує практичні поради щодо заохочення дітей до їжі поживної їжі, з мінімумом суєти.

Хоча хороша основна дієта може запобігти чи навіть виправити багато недуг, іноді потрібен більш адаптований підхід. У цьому витягу з моєї книги я досліджую три специфічні дієтичні дисбаланси, які зазвичай зустрічаються внизу проблеми здоров’я дитини. Перший з них, дисбаланс рівня цукру в крові, може проявлятися різними способами, включаючи перепади настрою та проблеми з поведінкою, незрозумілу втому та тягу до їжі. Інші два - це чутливість до їжі (поширена причина багатьох захворювань, таких як астма, екзема та періодичні проблеми із вухами, носом та горлом), а також дисбаланс певних жирів у раціоні (що є частим фактором у проблемах навчання та поведінки).

Робота з дітьми переконала мене, що молоді тіла, як правило, можуть досить швидко повернутися у форму. Наприклад, я бачив намагання стабілізувати рівень цукру в крові, за кілька коротких днів перетворивши маленьких дияволів на маленьких ангелів, і виключення проблемної їжі з раціону дитини може призвести до значного вирішення їх екземи або астми за тиждень-два . Мій досвід полягає в тому, що при правильному підході хлопчик чи дівчинка в кінцевому підсумку зазвичай приносять користь.

Баланс цукру та здоров'я

Організм постійно бере участь у біохімічному балансуючому процесі, в якому він намагається регулювати своє внутрішнє середовище. Частина цього процесу передбачає забезпечення відносно стабільного рівня цукру в крові. Однак у деяких дітей цей механізм може зіпсуватися, що призведе до піків та зниження рівня цукру в крові. У короткостроковій перспективі коливання цукру в крові може проявлятися такими проблемами, як зміна настрою, втома та тяга до їжі. У довгостроковій перспективі цей дисбаланс може спричинити низку проблем зі здоров’ям, включаючи збільшення ваги та діабет.

Одним з основних гормонів, що беруть участь у регуляції цукру в крові, є інсулін. Цей гормон виділяється у відповідь на підвищення рівня цукру в крові після споживання вуглеводів (цукру або крохмалю). Основним ефектом інсуліну є зниження рівня цукру в крові, тим самим запобігаючи надлишку цукру в крові, який може завдати шкоди організму. Однак за певних обставин рівень цукру в крові може значно зрости після прийому їжі, що стимулює сплески інсуліну в системі. Одним з можливих наслідків цього є зниження рівня цукру в крові до рівня ненормального рівня.

Наслідки низького рівня цукру в крові

Зазвичай необхідний достатній рівень цукру в крові, щоб живити як тіло, так і мозок. Коли рівень цукру в крові падає, це може призвести до зупинки енергії (як правило, в середині та пізній день). Коливання рівня цукру в крові часто спричиняє коливання настрою, і це може проявлятися як глибока депресія або істерики (і все між ними). Іншим поширеним симптомом низького рівня цукру в крові є тяга до їжі. Коли рівень цукру в крові у дитини знижується, організм природно прагне продуктів, які швидко поповнюватимуть цукор у кров. Дитина, якій час від часу "потрібні" солодкі страви, такі як печиво, шоколад або напої з високим вмістом цукру, зазвичай бореться з проблемою цукру в крові.

Проблеми надлишку інсуліну

Хоча симптоми дисбалансу цукру в крові є найбільш очевидними, коли рівень цукру низький, високий рівень цукру в крові та прискорення інсуліну, які, як правило, можуть спричинити небезпеку. Одним з ефектів інсуліну є стимулювання перетворення цукру в жир. Отже, діти з дисбалансом цукру в крові можуть мати тенденцію до збільшення ваги. Крім того, високий рівень інсуліну в організмі може в довгостроковій перспективі збільшити ризик розвитку так званого діабету 2 типу.

Повернення рівноваги цукру в крові

Діти, які мають симптоми та ознаки дисбалансу цукру в крові, як правило, можуть розраховувати на більш стабільний рівень настрою та енергії та більш контрольований голод, коли вживаються заходи для виправлення цього. Втрата зайвої ваги, якщо це проблема, також дуже ймовірна.

Одним з важливих факторів повернення цукру в крові в рівновагу є дієта, заснована на продуктах, що дають контрольоване викид цукру в організм. Швидкість і ступінь збільшення їжі в їжі може бути визначена кількісно, використовуючи щось, що називається шкалою глікемічного індексу. Тут швидкість і ступінь викиду цукру з їжею в кров порівнюється з глюкозою (їжа, що найшвидше вивільняється), яка отримує значення 100. Чим вищий глікемічний індекс їжі, тим більше руйнівний її вплив на цукор у крові. (і інсулін) є, і чим гірше це, як правило, для здоров’я дитини. Далі наводиться перелік часто вживаних вуглеводів та відповідних глікемічних індексів.

Тривалий час традиційна харчова мудрість диктувала, що їжа, багата на цукор, швидко підвищує рівень цукру в крові, тоді як крохмаль, оскільки перед розсмоктуванням їх потрібно розщепити до цукру, повільніше викидається в кров. Однак список глікемічного індексу (попередня сторінка) показує, що це далеко не правда. У той час як деякі крохмалі, наприклад вівсяна каша, виділяють цукор відносно повільно, інші - особливо макарони, картопля, більшість хлібів, рис і солодка кукурудза - як правило, досить дестабілізують хімію організму, особливо коли їх їдять у кількості.

Деякі вчені припускають, що переважання продуктів із високим вмістом ГІ в дієтах багатьох дітей є основним фактором зростання темпів ожиріння та діабету у молодих людей.

Гарний контроль рівня цукру в крові та інсуліну є ключовим аспектом здоров’я, і найважливішою частиною цього є дієта на основі продуктів із низьким вмістом ГІ. Не обов’язково важливо отримувати продукти з високим вмістом ГІ прямо з раціону, і це не реалістично. Однак тут йдеться про рівновагу. Йдеться про наголос на здоровій їжі, що повільніше випускається, в той же час зменшуючи вартість швидшого випуску.

Важливість білка

Одне, що здається особливо важливим для контролю рівня цукру в крові - це те, що в раціоні є достатня кількість білка. На практиці дієта, достатньо багата білком, стабілізує рівень цукру в крові та допомагає боротися з симптомами гіпоглікемії. Хорошими джерелами білка в раціоні є м’ясо та риба. Яйця - ще одна багата білками їжа, як і квасоля, сочевиця, горіхи та насіння.

Регулярне харчування та перекуси для кращого контролю рівня цукру в крові

Незалежно від того, що дитина споживає, частіше вживаючи його невелику кількість, як правило, це призводить до більш стабільного рівня цукру та інсуліну порівняно з вживанням цієї їжі у два-три великі прийоми їжі. Регулярне харчування є важливим для дітей, але корисні закуски між ними теж можуть бути надзвичайно корисними. Свіжі та сушені фрукти, нарізані сирі овочі, а також горіхи та насіння - все це робить надзвичайно поживні закуски, які допомагають підтримувати рівень цукру в крові на рівномірному кілі.

Коли вживаються заходи для стабілізації рівня цукру в крові, діти, як правило, отримують більш стабільну енергію та настрій, а також мають більш контрольовані харчові звички.

Діти, що мають вагу, що перевищує вимоги, можуть, як правило, розраховувати втратити частину цього в довгостроковій перспективі, без необхідності голодувати або обмежувати калорії як такі.

Харчова чутливість

Хоча їжа може мати оздоровчі та цілющі властивості, вона також може спричинити значні проблеми зі здоров’ям. Їжа здатна викликати небажані реакції в організмі, які часто згруповані під заголовком „харчова чутливість”. Харчова чутливість може проявлятися як один або кілька найрізноманітніших симптомів, включаючи часті простудні захворювання, закупорку або нежить, головні болі та мігрень, здуття живота, екзему та астму. Виявлення та виключення проблемних продуктів харчування з раціону часто може суттєво змінити стан здоров'я та самопочуття дитини.

Що викликає харчову чутливість?

Звичайна медична мудрість диктує, що до того, як їжа всмоктується через стінку кишечника в кров, вона спочатку розщеплюється на найдрібніші молекулярні складові. Однак, всупереч отриманій мудрості, їжа іноді може пробиватися крізь стінку кишечника в організм у частково перетравленому вигляді. Потрапляючи в організм, організм може розглядати ці неперетравлені молекули їжі як «чужорідні» і може викликати реакцію імунної системи організму. Такі реакції зазвичай включають вироблення речовин, званих антитілами (також відомими як імуноглобуліни).

Один тип антитіл, який бере участь у реакціях харчової чутливості, відомий як IgE (що означає імуноглобулін Е). IgE - це тип антитіл, який, як правило, бере участь у негайних і очевидних реакціях на їжу, таких як гостра алергічна реакція на горіхи. Звичайні тести, такі як аналізи крові на IgE та подряпини (на шкірі), як правило, корисні для діагностики такої чутливості.

Однак не всі харчові реакції включають антитіла IgE. Деякі, наприклад, включають інший клас антитіл, відомий як IgG. Цей тип антитіл, здається, відповідальний за більш тонкі харчові реакції, які на практиці можуть бути корінням ряду дитячих захворювань, включаючи клей вуха, вушні інфекції, екзему, астму, рецидивуючий тонзиліт, надлишок слизу або утворення катару, гіперактивність, тяга до їжі (особливо до таких речей, як хліб та сир), темні кола під очима, синдром подразненого кишечника, здуття живота та висипання на шкірі. Проведення різниці між чутливістю IgE та IgG важливо, оскільки звичайні тести фокусуються на IgE, і тому можуть не виявити проблемні продукти харчування, які викликають небажані реакції за допомогою інших механізмів.

Тестування на чутливість до їжі

Якщо ви підозрюєте, що ваша дитина може бути чутливою до їжі, то наступним кроком може бути визначення того, яка їжа чи продукти є проблемою. Існує безліч тестів на чутливість до їжі. Звичайні аналізи крові для тесту на чутливість до їжі на IgE, але тести на IgG є загальнодоступними - я вважаю, що вони, як правило, дають корисні результати. Одна лабораторія, York Laboratories, здатна протестувати чутливість до їжі IgG з однієї краплі крові (докладніше див. Www.allergy-testing.com).

Поширені проблемні продукти

Проте тестування на харчову чутливість не є суворо необхідним. Багато дітей покращують ліквідацію найпоширеніших проблемних продуктів харчування. Це:

Молочні продукти - такі як молоко, сир, йогурт та морозиво

На практиці харчові продукти, які, як нам здається, переносять найкраще - це ті, які були в раціоні людини найдовше. Молочні продукти є відносно новими для раціону людини (ми споживали молоко приблизно протягом останніх 10 000 років наших двох і більше мільйонів років на цій планеті). Одним з основних елементів молочної їжі, який, здається, провокує реакції, є молекули білка, що знаходяться в них. Вважається, що пастеризація (насправді дуже нова річ) змінює природу молочних білків, що, мабуть, збільшує ймовірність реакції на них. Будьте особливо підозрілими до чутливості до молочних продуктів у вашої дитини, якщо у неї в дитинстві були коліки або вона страждає частими застудами, нежиттю, проблемами з вухами або ангіною та/або тонзилітом.

Пшениця (включаючи хліб, макарони, кондитерські вироби, печиво, закуски на основі пшениці, зернові батончики, що містять пшеницю, тістечка та каші для сніданку на основі пшениці або пшениці)

Як і молочні продукти, пшениця є відносно недавнім доповненням до раціону людини (близько 10 000 років). Мало того, пшениця - це одне зерно, яке впродовж багатьох років було модифіковано за допомогою методів селекції рослин. Іншими словами, тип пшениці, яку ми їмо зараз, часто досить сильно відрізняється від пшениці, яку ми спочатку почали їсти всі ті роки тому. Здається, це правда, що чим більше їжі ми їмо, тим більше шансів у нас розвинути чутливість до неї. Той факт, що пшениця є таким основним продуктом у нашому раціоні, може бути ще однією причиною того, чому вона є загальною причиною харчової чутливості.

Будь-яка їжа, яку ваша дитина прагне або, здається, не може обійтися без неї

Діти іноді прагнуть і стають досить в’язаними з тими самими продуктами, до яких вони чутливі. Наприклад, дитина, яка любить хліб та макарони, цілком ймовірно чутлива до пшениці. Той, хто обожнює молоко або сир, мабуть, криє проблему з молочними продуктами. Що спричиняє це явище, достеменно невідомо, хоча це, мабуть, не надто схоже на тягу, яку люди можуть отримати до інших речей, не корисних для організму, таких як нікотин, алкоголь та кофеїн.

Видалення проблемних продуктів харчування з раціону дитини дуже часто призводить до швидкого вирішення симптомів, пов'язаних з харчовою чутливістю. Однак дитина повинна щось з’їсти. Natural Health for Kids містить вичерпну інформацію про альтернативні продукти харчування, включаючи немолочні джерела кальцію.

Жирокислотний дисбаланс

Дієтичні жири бувають різних форм, які можуть мати досить різний вплив на здоров'я організму. Останніми роками спостерігається великий науковий інтерес до так званих поліненасичених жирів, що містяться в різних продуктах харчування, включаючи рослинні олії та жирну рибу. Хоча ці жири можуть мати в основному благотворний вплив на організм, зараз здається, ніби багато дітей страждають від проблем зі здоров'ям внаслідок дисбалансу цих важливих жирів у раціоні.

Поліненасичені жири бувають двох основних типів: так звані омега-3 та омега-6 жирні кислоти. Основна жирна кислота омега-6 в їжі відома як лінолева кислота, яка найчастіше міститься в рослинних оліях, таких як конопля, гарбуз, соняшник, сафлор, кунжут, кукурудза, волоський горіх і соєва олія. Основні жирні кислоти омега-3 у раціоні надходять у формі альфа-ліноленової кислоти (ALA) з рослинних джерел, таких як насіння льону, та жирів, відомих як ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA), які в основному містяться в маслянистій сорти риби. Лінолеву кислоту, ALA, EPA та DHA часто називають незамінними жирними кислотами (EFA).

І омега-3, і омега-6 жири відіграють важливу роль в організмі, хоча їх дії приблизно антагоністичні. Наприклад, жири омега-6, як правило, стимулюють згортання крові та запалення, тоді як жири омега-3 мають цілком зворотний ефект. Це означає, що відносна кількість цих двох основних видів жиру в організмі є критично важливою для здоров’я. Деякі вчені вважають, що ідеальне співвідношення жирів омега-6: омега-3 у раціоні становить 1: 1. Однак британська дієта, як правило, має низький вміст жиру омега-3 і зазвичай забезпечує в кілька разів більше кількості омега-6. Надлишок омега-6 жиру в раціоні в поєднанні із загальним дефіцитом омега-3 жирів може мати глибокий вплив на здоров'я.

Одна з основних ролей омега-3 жирів - у структурі та функції мозку. Вважається, що DHA має важливе значення для побудови мозку під час вагітності та для підтримки його росту та розвитку після народження. EPA також є важливим і, схоже, відіграє певну роль у повсякденному функціонуванні мозку. Вважається, що дефіцит жирів омега-3 сприяє різним проблемам, включаючи дислексію, диспраксію (відсутність координації), розлад гіперактивності з дефіцитом уваги (СДУГ) та депресію.

Виправлення дисбалансу жирних кислот

Поліпшення балансу жирів у дитячому організмі, як правило, полягає у скороченні жиру омега-6, одночасно збільшуючи споживання омега-3. Продукти, багаті омега-6 жирами, щоб обмежити їх у раціоні, містять багато рослинних олій, які використовуються у виробництві швидких та перероблених продуктів та маргарину. Хороші джерела жирів омега-3, на які слід підкреслити, включають жирну рибу, таку як лосось, форель, скумбрія, оселедець та сардина. Дві-три порції цього щотижня допоможуть забезпечити повноцінне споживання жирів омега-3, якщо дитина їх буде їсти. Збагачені омега-3 яйця - ще один варіант.

Однак не всі діти будуть їсти жирну рибу. На щастя, концентровані добавки з риб’ячого жиру (багаті EPA та DHA) доступні у різних формах і пропонують альтернативу дітям, які не підходять для риб. Їх можна приймати у формі капсул (як зазначено на етикетці) або відкривати в супи, соуси, рагу або запіканки. Діти-вегетаріанці можуть отримати користь від прийому DHA, що видобувається з водоростей (наприклад, вегетаріанський DHA Cerebrum, доступний на веб-сайті healthspan.co.uk). Інша альтернатива - доповнення дитини лляною олією в дозі близько 1 ст. Ложки на день. Льняна олія дуже багата на ALA, частина з яких перетворюється на EPA та DHA в організмі.

Виправлення жирового дисбалансу в дитячому організмі може зайняти кілька тижнів або місяців, хоча наслідки зазвичай варті того, щоб почекати. Окрім зовнішніх ефектів, таких як оздоровлення шкіри та волосся, зазвичай спостерігається і внутрішнє покращення. Часто це проявляється як поліпшення настрою та поведінки, а також посилення здатності зосереджуватися, концентруватися та вчитися. Забезпечення здорового балансу жирів у раціоні дитини - це справді подумане.