Водний кефір

водні

Водний кефір - це дивовижний домашній пробіотик, який на смак трохи нагадує безалкогольний напій; він газований, але ніде не такий солодкий ... і це ДОБРЕ для вас!

Багато зерен стверджують, що містять 33 різні штами пробіотичних бактерій, але дослідження 2010 року виявило 289 штамів бактерій і 129 дріжджів,[1], в той час як інше дослідження виявило 453 штами .[2] Вони обидва виявили наголос на Лактобактерії видів, а також містив дуже корисний Saccharomyces cerevisiae; батьківський штам S.boulardii, який утворює sIgA і може захищати від Candida та багатьох інших захворювань. [3]

Водний кефір можна придбати як “ зерна ”, Які насправді є симбіотичними культурами хороших бактерій та дріжджів, захищеними полісахаридною матрицею, які розмножуються в належних умовах бродіння. Це по суті є початком процесу; забезпечення «матір’ю» вже відомими штамами бактерій та дріжджів. Багато з пробіотичні добавки високої щільності містять лише 10 різних штамів, тому кефір може бути надзвичайно терапевтичним. Вони також містять травні ферменти та мінерали.

Що таке водяний кефір?

Кефір робиться дійсно просто; поєднуючи зерна з чистою водою та цукром. Цукор використовується для ферментації, що створює зернові полісахариди і повністю перетворюється на етанол та молочну кислоту протягом 24 годин. [4] цукор забезпечує паливом для росту та розмноження видів бактерій та дріжджів, збільшення їх концентрації під час кожної партії.

Переваги кефіру

Кефір має давню історію покращення здоров’я. Дослідження показують, що кефір може захищати від захворювань шлунково-кишкового тракту, покращує травлення лактози у людей з непереносимістю лактози, а також може захищати від сальмонел, хелікобактерів, шигел, стафілококів, кишкової палички, Candida albicans та інших потенційно шкідливих видів. [5] Кефір також протигрибковий, антибактеріальний, імуномодулюючий і має протипухлинну активність.

Водний кефір надзвичайно корисний для тих, хто хоч раз їв антибіотики, він чудово підходить для проблем травлення; здуття живота, запор, діарея, метеоризм та сприяє регулярному вживанню кишечника. Це дуже корисно для печінки та жовчного міхура, запальних захворювань, негерметичної кишки, дисбіозу, а також допомагає туману та депресії мозку ... користь буквально сотні.

Зерна можна навіть змішати з деякою кількістю води і використовувати як утримуючу клізму для збільшення мікробних колоній в нижній частині кишечника.

Історія зцілення

6 років тому Даніель відкрила ці переваги і змогла допомогти вилікувати її негерметичну кишку, пов’язану з хворобою Хашимото. Вона була настільки вражена перевагами, що створила власний бізнес на водному кефірі! Вона назвала свій штам “ FrankenKefir ”Завдяки тому, як вони множаться в об’ємі. Загляньте на її сторінку у Facebook, щоб отримати додаткову інформацію. Вона розміщує свої зерна по всьому світу. Початковий пакет містить інформацію, посилання на YouTube та докладні інструкції вартістю менше 30 доларів. ШЛЯХ більш доступний, ніж пробіотичні добавки!

Інструкції з водного кефіру

Інгредієнти:

  • 1/4 склянки водних зерен кефіру
  • 1/4 склянки цукру на літр води (рападура або органічний цукор-сирець) Не використовуйте мед!
  • Нехлорована відфільтрована вода (якщо ви використовуєте зворотний осмос, подумайте про те, щоб додати кілька крапель мікроелементів назад або вклеїти промиту пастоподібну яєчну шкаралупу в мінерали). Якщо у вас просто вода з-під крана, прокип’ятіть її для видалення хлору та охолодіть перед використанням.

Інструкції:

  1. Розчиніть цукор у невеликій кількості гарячої води.
  2. Коли цукор розчиниться, залийте решту банки прохолодною відфільтрованою водою загальним об'ємом 1 літр і переконайтесь, що вода не тепла - вона повинна бути кімнатної температури! Додайте зволожену воду кефірних зерен
  3. Накрийте рушником, марлею або кавовим фільтром та гумкою, щоб не потрапили комахи. Залиште на прилавку (бажано при 20-24 градусах Цельсія) на 24-48 годин. Чим довше ви його залишаєте, тим більше цукру ферментує, тому, якщо ви складаєте обмежувальні вуглеводи, я рекомендую 48 годин. Не залишайте довше цього! Він може зголодніти зерна!
  4. Через 48 годин процідіть водні кефірні зерна через бамбуковий або сітчастий ситечко (не використовуйте метал, якщо можете допомогти!), Переливаючи рідину в іншу ємність.
  5. Почніть процес, розчинивши більше цукру у воді, додавши прохолодну воду і додавши водяних зерен кефіру.
  6. Щоб зробити водний кефір газованим, налийте близько 40 мл фруктового соку в проціджений водяний кефір, який ви щойно процідили. Виноград, гранат та яблуко працюють найкраще. Я не рекомендую цитрусові для цієї частини, оскільки з них виходять жилаві дріжджоподібні речі, які не смачні! Додавши сік, щільно накрийте банки герметичною кришкою і залиште на прилавку додатково 1-3 дні перед тим, як пити або охолоджувати. Повторіть процес!

Вторинне бродіння - ароматизатори

Водний кефірний лимонад
Зробіть водний кефір і видаліть кефірні зерна. Додайте 1/4 склянки лимонного соку в кожен літр водного кефіру. Подавайте холодним.

Кефір з апельсиновою цедрою
Додайте зерна кефіру та кілька смужок органічної цедри апельсина (не соку) до стандартної партії цукрової води. Важливо використовувати органічний апельсин, щоб уникнути впливу кефірних зерен на пестициди. Дайте воді кефірних зерен культивуватися від 24 до 48 годин. Вийміть і викиньте апельсинову цедру. Вийміть зерна кефіру і подавайте кефір холодним.

Кремова газована вода Кефір
Зробіть водяний кефір і видаліть кефірні зерна. На літр водного кефіру додайте 2-3 чайні ложки якісного безалкогольного екстракту ванілі.

Малиновий сік Водна кефір
Додайте зерна кефіру до 1-2 літрів органічного малинового соку. Дайте соку культивуватися від 24 до 48 годин. Зверніть увагу, що більш тривалий період бродіння призведе до вищого вмісту алкоголю через кількість цукру в соку. Будь ласка, використовуйте розумну думку, якщо подаєте кефірний сік дітям.

Кефір із фруктовою ароматизацією
Зробіть водяний кефір і видаліть кефірні зерна. Додайте у водяний кефір свіжі або сухофрукти. Якщо ви використовуєте свіжі фрукти, міняйте фрукти кожні 24 години; сухофрукти можна змінювати так рідко, як один раз на тиждень. Дайте фруктам і кефіру сидіти від 1 до 7 днів. Вийміть і викиньте фрукти. Уникайте додавання фруктів у водний кефір разом із зернами, оскільки деякі фрукти можуть завдати шкоди зернам. Шматочки органічного лимона або органічного родзинок без додавання олії є єдиним винятком, і їх можна додавати до початкового бродіння із зернами.

Кефір з виноградного соку
Додайте зерна кефіру до 1-2 літрів органічного виноградного соку. Дайте соку культивуватися від 24 до 48 годин. Зверніть увагу: довший період бродіння призведе до вищого вмісту алкоголю через кількість цукру в соку. Будь ласка, використовуйте розумну думку, якщо подаєте кефірний сік дітям. Варіація: Використовуйте органічний яблучний сік.

Водний кефір “Сода”
Зробіть водяний кефір і видаліть кефірні зерна. Поєднуйте чотири частини водного кефіру та одну частину фруктового соку у справді герметичній пляшці, такій як фліп-флакон у стилі Грольша або стара пляшка вина з новою пробкою. Перед тим, як охолодити, залиште суміш на кілька днів при кімнатній температурі. Додавання соку продовжує живити живі дріжджі та бактерії у водному кефірі (хоча самі зерна кефіру були видалені). Цей процес створює газ і, як правило, якийсь рівень карбонізації. Будьте обережні, відкриваючи пляшку! Варіація: Використовуйте водний кефір, виготовлений з фруктовим соком та пляшкою, як зазначено вище.

Кокосова вода Кефір
Додайте зерна кефіру в 1-2 літри кокосової води. Культують протягом 24 - 48 годин перед видаленням зерен кефіру. Освіжіть зерна в партії цукрової води після приготування кефіру з кокосової води, щоб зберегти їх здоров’ям.