Вода та харчування

Визначення

Вода необхідна для життя та харчування. Люди можуть жити кілька тижнів без їжі, але ми можемо вижити лише кілька днів без води. Вода становить великий відсоток тіла, в м’язах, жирових клітинах, крові і навіть кістки.

Призначення

Кожна клітина, тканина та орган потребують води для нормального функціонування. Вода транспортує поживні речовини та кисень до клітин, забезпечує середовище для протікання хімічних реакцій, допомагає вимивати продукти життєдіяльності, допомагає підтримувати постійну температуру тіла та підтримує вологість тканин шкіри, рота, очей та носа.

Запобіжні заходи

Тіло не накопичує зайвої води, на відміну від інших поживних речовин. При фізичних навантаженнях потреба у воді зростає; отже, заміна рідини під час вправа є критичним. Чим більше тривалість і чим більше фізичних навантажень вкладають спортсмени у свої вправи, тим більше рідини вони втрачають під час тренувань. Щоб організм працював у найкращому вигляді, важливо заповнювати втрачену рідину після тренувань і підтримувати хорошу зволоженість під час фізичних вправ.

Тіло може пристосувати екстремальні зміни споживання води, коли мозку і нирки функціонують нормально. Зазвичай людина може споживати достатню кількість води, щоб підтримувати об’єм крові та електролітний баланс в крові. Однак, якщо людина не може споживати достатньо води, щоб зрівнятися з надмірними втратами води, зневоднення може призвести.

Опис

Вода для підтримки життя

Тіло працює, щоб підтримувати водний баланс за допомогою таких механізмів, як відчуття спраги. Коли тілу потрібно більше води, мозок стимулює нервові центри мозку, щоб спонукати людину пити, щоб поповнити запаси води.

Нирки відповідають за підтримку гомеостазу води в організмі (тобто водного балансу) шляхом виведення відходів та надлишків води. Вода в основному всмоктується через шлунково-кишковий тракт і виводиться нирками у вигляді сечі. Щоденне споживання води може сильно варіюватися під впливом таких факторів, як: доступ до води, спрага, звички та культурні фактори. Коливання обсягу води, що вживається, залежить від здатності нирок розріджувати та концентрувати сечу за потреби. За межами кровотоку є резервуар води, який за необхідності може замінити або поглинути надлишок води в крові.

Для нормальної дорослої людини для покриття втрат води та підтримки водного балансу організму потрібно мінімальне щоденне споживання від 700 до 800 мл (0,74-0,84 кварти в США). Для захисту від зневоднення та розвитку камені в нирках, рекомендується більше споживання води (від 1,4-2 л/день або 1,5-2 кварти в США). Втрати води відбуваються через випаровування на повітрі, що видихається, і через шкіру. Втрати поту, як правило, мінімальні, але можуть бути значними в теплих кліматичних зонах або з супутніми лихоманка .

Наступні умови збільшують потреби у споживанні води. Однак кількість необхідної води залежить від розміру тіла, віку, клімату та рівня навантаження.

Потреби у воді збільшуються на:

Вправа. Вода втрачається через потовиділення.
Гарячий і вологий клімат.
Великі висоти. Частота дихання вдвічі швидша, ніж на рівні моря. На великих висотах більшість втрат води відбувається через дихання, а не піт.
Препарати, що відпускаються за рецептом. Якщо недостатньо води для належного кровотоку, ліки можуть концентруватися в крові та стати менш ефективними.
Дієта. Знижене споживання вуглеводів може мати сечогінний ефект, оскільки вуглеводи запасати воду.
Подорож на літаку, автобусі чи поїзді. Повторно циркулююче повітря змушує воду швидше випаровуватися.
Захворювання. Лихоманка, діарея і блювота призводять до збільшення втрат води.

Людям не слід чекати, поки вони спрагнуться поповнити запаси води. На той час, коли механізм спраги подає сигнал мозку спонукати людину пити воду, вже 1–3% рідини в організмі втрачається, а людина м’яко зневоднюється.

Харчування для оптимального здоров'я

Вода необхідна не тільки для підтримки життя, але й необхідна харчування також необхідний для забезпечення оптимального здоров'я. Вживання найрізноманітніших продуктів харчування з достатнім споживанням вітамінів та мінералів є основою здорового харчування. Вітаміни - це сполуки, які в невеликих кількостях необхідні для правильної роботи та росту організму. Вітаміни або розчиняються у жирах: A, D, E та K; або розчинний у воді: вітамін В і С. Вітаміни групи В включають вітаміни В1 (тіамін ), B2 (рибофлавін ) та B6 (піридоксин), пантотенова кислота, ніацин, біотин, фолієва кислота (фолат) і вітамін В 12 (кобаламін).

Дослідники стверджують, що жодна поживна речовина не є запорукою міцного здоров’я, але оптимальне харчування походить від різноманітного харчування, що включає різноманітні фрукти та овочі. Оскільки в харчових продуктах, таких як фрукти та овочі, набагато більше поживних речовин, ніж у вітамінних добавках, їжа є найкращим джерелом для придбання необхідних вітамінів та мінерали . Мінеральні поживні речовини визначаються як усі неорганічні елементи або неорганічні молекули, необхідні для життя. Що стосується харчування людини, то до неорганічних поживних речовин належать вода, натрій, калій, хлорид, кальцію, фосфат, сульфат, магній, залізо, мідь, цинку, марганець, йод, селен і молібден. Інші неорганічні поживні речовини включають фосфат, сульфат та селен. Неорганічні поживні речовини мають велику різноманітність функцій в організмі. На електроліти впливає баланс рідини зокрема (натрій, калій, кальцій, фосфат, магній тощо). Дефіцит води, натрію та калію найбільш тісно пов’язаний з порушенням нервової дії та серцевими аритміями.

Лабораторні дослідження на тваринах показали, що сильний дефіцит будь-якого з неорганічних поживних речовин може призвести до дуже специфічних симптомів і, нарешті, до смерті через порушення функцій, пов’язаних з цим поживним речовиною. У людей дефіцит однієї поживної речовини може виникати рідше, ніж дефіцит кількох поживних речовин. Пацієнт, який страждає від недоїдання, відчуває дефіцит різноманітних поживних речовин.

Ускладнення

Дефіцит натрію (гіпонатріємія) та водний дисбаланс (зневоднення) є найсерйознішими та найпоширенішими дефіцитами у світі. Ці дефіцити електролітів, як правило, виникають внаслідок надмірних втрат з боку організму, таких як тривала та сильна діарея або блювота. Діарейні захворювання є основною світовою проблемою охорони здоров'я і спричиняють приблизно чверть із 10 мільйонів дитячих смертей, які трапляються щороку. Майже всі ці смерті відбуваються в збіднених районах Африки та Азії, де вони виникають внаслідок забруднення водопостачання фекаліями тварин і людини.

Дегідратація - це дефіцит води в організмі, який виникає, коли вихід води перевищує споживання. Дегідратація стимулює механізм спраги, стимулюючи споживання води. Потіння і виділення сечі зменшуються. Якщо споживання води продовжує втрачати воду, зневоднення погіршується.

Причини зневоднення можуть включати:

блювота
діарея
діуретики
надмірна спека
надмірне потовиділення
лихоманка
зменшення споживання води

Дегідратація змушує воду переміщатися з водойми всередині клітин у кров. Якщо дегідратація прогресує, тканини тіла починають висихати, а клітини починають зморщуватися і не працювати. Найбільш сприйнятливі до зневоднення клітини - це клітини мозку. Психічна сплутаність свідомості, один з найпоширеніших ознак сильної дегідратації, може призвести до кома . Зневоднення може статися, коли надмірна кількість води втрачається при таких захворюваннях, як цукровий діабет, нецукровий діабет та хвороба Аддісона.

Дегідратація часто супроводжується дефіцитом електролітів, зокрема натрію та калію. При зниженні концентрації електроліту вода з резервуару всередині клітин не надходить у кров. Кров'яний тиск може зменшуватися через менший об’єм води, що циркулює в крові. Падіння артеріального тиску може спричинити запаморочення або відчуття наближення затемнення, особливо при стоянні (ортостатична гіпотензія). Постійний дисбаланс рідини та електролітів може ще більше знизити артеріальний тиск, викликаючи шок і пошкодження багатьох внутрішніх органів, включаючи мозок, нирки та печінка .

Споживання тиха вода зазвичай достатньо для легкого зневоднення. Однак, коли після енергійних фізичних навантажень виникають як втрати води, так і електролітів, електроліти повинні бути замінені, зокрема натрій та калій. Додавання трохи солі у питну воду або споживання таких напоїв, як Gatorade, під час або після вправ може замінити втрачену рідину. Особи з серце або проблеми з нирками слід проконсультуватися з лікарем щодо заміни рідини після тренування.

Надмірне зволоження - це надлишок води в організмі, який виникає, коли споживання води перевищує вихід. Вживання великої кількості води, як правило, не призводить до перезволоження, якщо нирки, серце та гіпофіз функціонують належним чином. Дорослій людині доведеться випивати більше 7,6 л на день (2 галони США на день), щоб перевищити здатність організму виділяти воду. Надмірна кількість води в організмі призводить до надмірного розбавлення електролітів у крові, включаючи натрій. Перезволоження відбувається у осіб, нирки яких не функціонують нормально, головним чином при захворюваннях нирок, серця або печінки. Людям із цими захворюваннями може знадобитися обмежити споживання води та харчової солі. Подібно до зневоднення, мозок є найбільш чутливим органом до перезволоження. Клітини головного мозку можуть адаптуватися до збільшеного обсягу рідини, коли надгідратація зростає повільно, однак, коли це відбувається швидко, може виникнути психічна плутанина, судоми та кома.

Результати

Вживання достатньої кількості їжі та рідини до, під час та після тренування може допомогти підтримувати рівень глюкози в крові під час фізичних вправ, а також максимізувати ефективність фізичних вправ. Спортсмени повинні добре зволожуватись перед початком фізичних вправ і пити достатню кількість рідини під час та після фізичних вправ, щоб підтримувати гомеостаз. Ті самі правила стосуються не спортсменів, які беруть участь у фізичних навантаженнях або перебувають в умовах, що посилюють зневоднення. Ретельна увага до споживання води та виділення сечі повинна забезпечити найкращі результати.

Уникнення деяких напоїв, таких як кава, чай, алкоголь та безалкогольні напої з кофеїном, може зменшити ризик зневоднення. Всі ці напої є діуретиками (речовини, що збільшують втрату рідини). Вода в продуктах, особливо фруктах та овочах, є чудовим джерелом рідини. Фрукти та овочі можуть містити до 95 відсотків води, тому добре збалансована дієта - хороший спосіб підтримувати зволоження.

КЛЮЧОВІ ТЕРМІНИ

Зневоднення —Дефіцит води в організмі, який виникає, коли вихід води перевищує споживання.

Сечогінний засіб —Засіб або лікарський засіб, що усуває надмірну кількість води в організмі за рахунок збільшення потоку сечі.

Електроліт —Така речовина, як кислота, основи або сіль. Водний розчин електроліту буде проводити електричний струм і іонізується. Кислоти, основи та солі є електролітами.

Гомеостаз —Регуляція організмом процесів організму для підтримання внутрішньої рівноваги температури та вмісту рідини.

Перезволоження —Перевищення води в організмі, що виникає, коли споживання води перевищує вихід.

Ролі команди охорони здоров’я

Усі медичні працівники повинні визнати важливість сприяння правильному харчуванню та зволоженню. Заохочення пацієнтів дотримуватися рекомендацій щодо харчування для достатнього споживання вітамінів та мінералів є надзвичайно важливим.

Освіта пацієнта

Пацієнти та люди можуть отримати інформацію щодо важливості гідратації з боку експертів з питань харчування та лікарів, а також щодо необхідності повноцінного харчування. Самі люди можуть ознайомитись з поняттями здорового харчування за допомогою ряду ресурсів, таких як Харчова піраміда, яка надає наочний посібник із здорового харчування. Крім того, Міністерство сільського господарства США та Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США розробили офіційні дієтичні рекомендації, що містять десять основних рекомендацій щодо здорового харчування:

Прагніть до здорової ваги.
Будьте фізично активними щодня.
Нехай Харчова піраміда керує вашим вибором їжі.
Щодня вибирайте різноманітні зерна, особливо цільні.
Щодня вибирайте різноманітні фрукти та овочі.
Зберігайте їжу безпечною для вживання.
Виберіть дієту з низьким вмістом насичених жирів та холестерину та помірною - із загальним вмістом жиру.
Вибирайте напої та продукти, щоб помірне споживання цукру.
Вибирайте та готуйте продукти з меншою кількістю солі.
Якщо ви вживаєте алкогольні напої, робіть це помірковано.

Ресурси

КНИГИ

Мінделл, Граф і Хестер Мундіс. Біблія про вітаміни Ерла Мінделла для 21 століття. Лондон: Warner Books, 1999.

Родвелл-Вільямс, Сью. Основи харчування та дієтотерапії (з компакт-диском для Windows та Macintosh). Лондон: Mosby-Year Book, 1999.

Спікмен, Елізабет і Уелді, Норма Жан. Рідини в організмі та електроліти 8-е видання Лондон: Mosby Incorporated, 2001.

Роберт, М. Лінда Вступ до рідин, електролітів та кислотно-лужного балансу. Лондон: W B Saunders Co., 2001.

ПЕРІОДИЧНІ

Бек, Л.Х. "Старіння нирок. Захист делікатного балансу рідини та електролітів". Геріатрія 55, ні. 4 (2000): 26-28, 31-32.

Савка, М.Н. і Монтен, С.Дж. "Рідина та добавки електроліту для фізичного навантаження". Американський журнал клінічного харчування 72, ні. 2 Додаток (2000): 564S-572S.

ОРГАНІЗАЦІЇ

Американська дієтологічна асоціація. Бул. В. Джексона, 216 Чикаго, Іллінойс 60606-6995. (312) 899-0040. .

Інформаційний центр з питань харчування та харчування Служба досліджень сільського господарства, USDA. Національна сільськогосподарська бібліотека, кімната 304, 10301 Балтімор-авеню, Бельтсвілль, MD 20705-2351. (301) 504-5719. Факс: (301) 504-6409. . [електронна пошта захищена]

ІНШИЙ

Мережа професіоналів з питань харчування та харчування. .

Nr-Space та ін. CD-ROM з рідинами та електролітами. Видавництво Delmar, 2001.

Кристал Хізер Качковський, магістр.

Цитуйте цю статтю
Виберіть стиль нижче та скопіюйте текст для вашої бібліографії.

"Вода та харчування". Гейлова енциклопедія медсестер та охорони здоров'я суміжних країн. . Енциклопедія.com. 16 жовтня 2020 р. Https://www.encyclopedia.com> .

"Вода та харчування". Гейлова енциклопедія медсестер та охорони здоров'я суміжних країн. . Отримано 16 жовтня 2020 року з Encyclopedia.com: https://www.encyclopedia.com/medicine/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/water-and-nutrition

Стилі цитування

Encyclopedia.com надає вам можливість цитувати посилальні статті та статті відповідно до загальноприйнятих стилів від Асоціації сучасної мови (MLA), Чиказького посібника стилю та Американської психологічної асоціації (APA).

В інструменті «Посилання на цю статтю» виберіть стиль, щоб побачити, як виглядає вся доступна інформація при форматуванні відповідно до цього стилю. Потім скопіюйте та вставте текст у свою бібліографію або цитований список.