Вівсяні висівки

Що таке вівсяні висівки?

Вівсяні висівки - це міцний зовнішній шар зерна вівса, який має високу харчову цінність. Алейрон і перикарп поєднуються разом, утворюючи цей шар. Висівки, як правило, виробляються разом із зародками вівса, як побічний продукт подрібнення вівса для отримання рафінованих зерен. Її можна сплутати з половою, грубим, лускатим матеріалом, що покриває зерна. Але полова не входить до складу зерен, тоді як висівки містять значну кількість жиру вівса, який втрачається при його видаленні. Це корисно для здоров’я людини, пропонуючи незліченну користь для здоров’я.

здоров

Зміст

  • Що таке вівсяні висівки?
  • Дієта Дюкана
  • Факти харчування
  • Користь для здоров'я
  • Використовує
    • Їстівне використання
    • Інше використання
  • Як готувати
  • Вівсяні висівки проти вівсяних пластівців
  • Вівсяні висівки проти пшеничних висівок
  • Рецепти
  • Побічні ефекти
  • Замінники
  • Де купити
    • Безглютенові вівсяні висівки
  • Цікаві факти
  • Картинки

Зміст

Зміст

  • Що таке вівсяні висівки?
  • Дієта Дюкана
  • Факти харчування
  • Користь для здоров'я
  • Використовує
    • Їстівне використання
    • Інше використання
  • Як готувати
  • Вівсяні висівки проти вівсяних пластівців
  • Вівсяні висівки проти пшеничних висівок
  • Рецепти
  • Побічні ефекти
  • Замінники
  • Де купити
    • Безглютенові вівсяні висівки
  • Цікаві факти
  • Картинки

Вівсяні висівки

Дієта Дюкана

Дієта Дюкана - це популярний дієтичний план схуднення на основі білків, спочатку розроблений доктором П’єром Дюканом. Висівки відіграють життєво важливу роль у цій дієті, коли людина, яка сидить на дієті, потребує щонайменше однієї порції щодня. Необхідна кількість варіюється залежно від стадії дієти:

  • Фаза нападу: півтори столові ложки висівок на день
  • Фаза круїзу: дві столові ложки на день
  • Фаза консолідації: дві столові ложки на день
  • Фаза стабілізації: три столові ложки на день

Дієтичні добавки з вівсяних висівок також доступні для тих, хто не може скористатися справжніми висівками. Ці таблетки слід приймати щодня, щоб переконатися, що організм отримує всі переваги поживної їжі. Однак дуже важливо проконсультуватися з лікарем, перш ніж розглядати прийом добавки.

Факти харчування

Ось харчова цінність 94 г (1 склянка) висівок:

Поживні речовини Сума (рекомендована денна вартість)
Калорії 231 (12%)
Білок 16,3 г (33%)
Холестерин 0,0 мг (0%)
Загальний вуглевод 62,3 г (21%)
- Харчові волокна 14,5 г (58%)
- Цукри 1,4 г
Загальний жир 6,6 г (10%)
- Насичених жирів 1,2 г (6%)
- Мононенасичений жир 2,2 г
- Поліненасичені жири 2,6 г
- Загальна кількість жирних кислот Омега-3 114 мг
- Загальна кількість жирних кислот Омега-6 2487 мг
Вітамін А 0,0 МО (0%)
Вітамін С 0,0 мг (0%)
Вітамін D -
Вітамін Е (альфа-токоферол) 0,9 мг (5%)
Вітамін К 3,0 мкг (4%)
Тіамін 1,1 мг (73%)
Рибофлавін 0,2 мг (12%)
Ніацин 0,9 мг (4%)
Вітамін В6 0,2 мг (8%)
Фолат 48,9 мкг (12%)
Вітамін В12 0,0 мкг (0%)
Пантотенова кислота 1,4 мг (14%)
Холін 30,3 мг
Бетаїн 18,4 мг
Кальцій 54,5 мг (5%)
Залізо 5,1 мг (28%)
Магній 221 мг (55%)
Фосфор 690 мг (69%)
Калій 532 мг (15%)
Натрію 3,8 мг (0%)
Цинк 2,9 мг (19%)
Мідь 0,4 мг (19%)
Марганець 5,3 мг (265%)
Селен 42,5 мкг (61%)

Користь для здоров'я

Він багатий на численні основні поживні речовини, які допомагають зміцнити імунну систему та бореться з різними небезпечними для життя станами.

Відмінне джерело клітковини: В одній чашці вівсяних вівсяних висівок міститься 5,7 г розчинних волокон. За даними Федерального міністерства сільського господарства США, доросла людина повинна споживати щонайменше 25 г клітковини. Клітковина необхідна для профілактики та полегшення різних захворювань здоров’я, включаючи геморой, запор та дивертикуліт, стан, що характеризується розвитком абсцесів у кишечнику, що може спричинити важкі інфекції. Вживання достатньої кількості клітковини також допомагає контролювати високий кров'яний тиск і зменшити запалення. Експерти проводять дослідження, щоб з'ясувати корисність цієї поживної речовини для профілактики захворювань товстої кишки, таких як рак товстої кишки.

Фото вівсяних висівок

Добре для серця: Розчинні волокна також корисні для зниження рівня холестерину в крові. Споживання близько 3 г розчинних волокон, що містяться в вівсяних висівках (або інших вівсяних продуктах), допомагає знизити рівень холестерину приблизно на 1,8. На думку експертів, зниження рівня холестерину в крові на 1 зменшує ризик розвитку різних ішемічних захворювань серця приблизно на 2.

Контроль діабету: Висівки допомагають зменшити реакції на інсулін та глюкозу в крові. Контроль рівня глюкози та інсуліну в крові допомагає запобігти діабету 2 типу та певним ускладненням, пов’язаним з ним.

Підсилювач енергії: Різні дослідження показують, що овес допомагає збільшити обмін речовин і підвищити рівень енергії при споживанні незадовго до певних вправ.

Підвищена імунна реакція: Дослідження показують, що вміст бета-глюкану в вівсяних висівках може бути ефективним для посилення імунної відповіді. Однак необхідні подальші дослідження, щоб з’ясувати наслідки та корисність цієї властивості їжі, що підвищує імунітет.

Багате джерело білка: Вівсяні висівки багаті різними необхідними білками, які допомагають у відновленні клітин, а також відіграють важливу роль у зростанні плода, а також у дитячому та підлітковому розвитку. 1 чашка порції висівок забезпечує приблизно 14% рекомендованої добової норми (RDV) білка. Тіло розщеплює споживані білки на амінокислоти, які життєво необхідні для нормальної роботи різних органів та частин тіла. Деякі типи амінокислот виробляються самим організмом, тоді як інші незамінні амінокислоти набуваються головним чином з їжі. Фенілаланін - одна з таких амінокислот, яка необхідна для підтримки належної функції щитовидної залози та неврологічного здоров'я. Вживання вівсяних висівок допомагає запобігти неврологічним проблемам, таким як сплутаність свідомості, анорексія та брак енергії, оскільки це одне з найкращих джерел фенілаланіну.

Багате джерело селену: Одна чашка цих висівок містить близько 31% рекомендованої добової норми селену для дорослих. Це важливий мінерал, який допомагає запобігти різним станам здоров’я. Селен виробляє селенопротеїни після поєднання з білками в організмі. Селенопротеїни відіграють значну роль у зменшенні дії вільних радикалів та зниженні шансів серцевих захворювань та раку. Вони також допомагають підтримувати нормальну роботу щитовидної залози та імунної системи.

Інші основні поживні речовини: Чашка варених висівок забезпечує 8% RDV вуглеводів, 3% RDV жиру і 2% RDV насичених жирів. Він не містить холестерину та натрію.

Роль у втраті ваги: Його розчинні волокна поглинають воду в шлунково-кишковому тракті, утворюючи гелеподібну речовину під назвою «болюс», яка змушує почуватися ситим. Вівсяні висівки можуть поглинати рідину в 25 разів більше власного об’єму. Отже, половини унції (одна столова ложка) висівок досить, щоб утворити в шлунку кульку болюсу на 13 унцій. Зниження почуття голоду дозволяє їсти рідше, що призводить до швидкої втрати ваги.

Уповільнює поглинання жиру та цукру: Болюс проходить через шлункові кислоти, жовч і, нарешті, панкреатичний сік у шлунково-кишковому тракті, нарешті, перетворюється на пульпу, що містить елементарні ланцюги, амінокислоти, жирні кислоти та глюкозу. Цей процес допомагає уповільнити засвоєння цукру, одночасно позбавляючись від калорій, зменшуючи поглинання жиру в їжі.

Відмінне джерело вітамінів B-комплексу: Вітаміни B-комплексу, що містяться в ньому, життєво важливі для переробки білків, жирів та вуглеводів, щоб виробляти енергію для нормального функціонування організму. Вітамін В також необхідний для підтримки здоров'я нервової системи, поліпшення імунної системи та для виробництва різних ферментів, гормонів та білків в організмі.

Картина вівсяних висівок

Ось основні напрямки його використання:

Їстівне використання

  • Його часто додають у різні хлібобулочні вироби, такі як хліб, бублики та булочки, а також у каші для сніданку, щоб збільшити свою поживну цінність.
  • Додавання висівок до домашніх млинців та печива дозволяє збільшити споживання харчових волокон.
  • Зазвичай його використовують як альтернативу звичайному пшеничному борошну в різних рецептах.
  • Вироби з вівсяних висівок, що комерційно випускаються, включають кренделі, багатозернові батончики та кекси.
  • Він також використовується в різних рецептах домашнього десерту.

Інше використання

  • Висівки іноді посипають над собачими продуктами для збільшення споживання клітковини.
  • Він також широко використовується разом з іншими видами горіхів як поживний корм для коней.

Як готувати

Правильне приготування висівок є життєво важливим для збереження їх смаку та запобігання перемоканню. Ось як це зробити:

  • Спочатку для її приготування потрібно кип’ятити склянку води. Можна також використовувати суміш з півсклянки води та півсклянки молока, якщо це бажано. Використання молока зробить вершкову і солодку кашу.
  • Потім у киплячу воду потрібно додати ¼ склянки сирих вівсяних висівок разом з 1 столовою ложкою меленого насіння льону. Потім висівки потрібно варити близько 5 хвилин на слабкому вогні з кришкою.
  • Горщик слід зняти з плити, як тільки висівки стануть м’якими з консистенцією крупи, схожою на кашу.
  • Потім до крупи слід додати трохи меду та кориці. Можна також додати до нього трохи розтертого банана для варіацій.

Вівсяні висівки проти вівсяних пластівців

Основна різниця між ними полягає в тому, що перший - це цільне зерно, тоді як другий - лише його частина. Ось деякі інші фактори, які відрізняють ці два:

  • Вміст розчинних волокон у вівсяних висівках на 50% перевищує вміст вівсяних пластівців, що робить його більш корисним для зниження рівня холестерину та підтримки правильного травлення.
  • Вміст білків, заліза, кальцію, фосфору, тіаміну, рибофлавіну, цинку та магнію у висівках також вищий, ніж у вівсянці.
  • Вівсяні висівки втамовують голод краще, ніж вівсяні пластівці завдяки своїй більш тонкій текстурі, яка робить його більш кремовим.

Вівсяні висівки проти пшеничних висівок

І вівсяні, і пшеничні сорти - це цілісні продукти з наступними відмінностями:

  • Вівсяні висівки є прекрасним джерелом розчинних волокон, тоді як пшеничні висівки багаті нерозчинними волокнами.
  • Волокна в першому розчиняються в травному тракті, а потім змішуються з жовчними кислотами всередині кишечника. Нерозчинні волокна у пшеничних висівках пом’якшуються поступово, проходячи через тіло до стільця, забезпечуючи швидке виведення відходів.
  • Вівсяні висівки мають більший вміст клітковини, ніж пшеничні висівки, тоді як калорійність та жирність останніх вищі, ніж у перших.
  • Перший є хорошим джерелом тіаміну та фолатів, тоді як другий містить багато ніацину та вітаміну В6.

Рецепти

Існує безліч способів приготування та вживання висівок за допомогою деяких найпопулярніших рецептів, згаданих нижче:

Кекси з вівсяних висівок

  • Кекси з вівсяних висівок з банана
  • Дюкан Дієтичні вівсяні висівки Галетт
  • Палички кунжуту з вівсяних висівок
  • Мафіни з гарбузових вівсяних висівок
  • Мед, булочки з лимонними висівками з чорницею
  • Банановий хліб з вівсяних висівок
  • Печиво з вівсяних висівок
  • Яблучні кекси з вівсяних висівок
  • Млинець з вівсяних висівок
  • Біла піца з вівсяними висівками
  • Хліб з патоки вівсяних висівок

Побічні ефекти

Зазвичай це не викликає серйозних побічних ефектів. Однак у деяких людей можуть розвиватися певні алергічні реакції, які вражають шкіру, травний тракт та дихальні шляхи. Найпоширеніші побічні ефекти включають:

  • Набряк, свербіж, подразнення та почервоніння шкіри
  • Набряк горла, легенів і пазух
  • Задишка
  • Закладеність носа
  • Кашель
  • Біль у животі та судоми
  • Нудота
  • Блювота
  • Діарея

Замінники

Як альтернативу вівсяним висівкам можна використовувати звичайну вівсяну кашу, шроти пшениці або насіння льону. Заміна може змінюватися залежно від рецепта.

Де купити

Можна купити органічні вівсяні висівки в місцевих супермаркетах та натуральну їжу за доступними цінами. Він також доступний в Інтернет-магазинах продуктів харчування. Однак дуже важливо перевірити надійність джерела перед тим, як замовляти товар через Інтернет. Деякі з найпопулярніших брендів включають Mornflake, Quaker та Kellogg’s Cracklin ’.

Безглютенові вівсяні висівки

Особи, які страждають на целіакію, не переносять глютену. Вживання будь-якої їжі з високим вмістом глютену може викликати у цих людей різні симптоми, такі як здуття живота, гази та діарея. Тому вони не можуть використовувати звичайні вівсяні висівки через глютен, що міститься в них. Але вони можуть використовувати безглютенові різноманітні спеціалізовані магазини натуральних продуктів харчування та певні інтернет-магазини.

Цікаві факти

Дізнайтеся кілька цікавих фактів про корисну їжу:

  • Раніше його використання обмежувалось лише як корм для тварин.
  • Знамениту шотландську страву під назвою “соуанс” готують, замочуючи вівсяну лушпиння близько тижня, а потім готуючи спеціальний суп із процідженим борошняним осадом.

Картинки

Перегляньте наступні зображення, щоб з’ясувати, як виглядають вівсяні висівки.