Дієта з високим вмістом білка: фісташки - джерело „повноцінного білка”, показує новий аналіз

Дієта, багата білками: вирощена в США смажена фісташка зустрічає загальновизнане визначення як "повноцінний білок", тобто вона входить в ряди невеликої кількості рослинних білків, таких як лобода, нут та соя, які стали популярними серед вегетаріанців.

Під редакцією Сомдатти Саа (за вхідними даними IANS) | Оновлено: 07 березня 2020 р., 11:25 IST

Білкова дієта: у фісташці є всі необхідні амінокислоти в достатній кількості

Дієта з високим вмістом білка: щоразу, коли нас просять назвати кілька горіхів, фісташок, мигдалю та кеш’ю, очолюємо список. Ці горіхи не лише мають кілька кулінарних звичок, але й мають кілька корисних наслідків для здоров’я. Якщо говорити конкретно про фісташки, корінними жителями яких є регіони Центральної Азії, вона дедалі ширше використовується в таких десертах та напоях, як куліфі з фісташкою, молоко з бастаму, фісташкові солодощі тощо. Цей горіх також дуже поживний. У ній багато антиоксидантів, хороше джерело енергії, низька калорійність та багато іншого. Додаючи до цього, новий аналіз показав, що фісташки можна не лише рекламувати як багаті білками, а й вважати їх джерелом "повноцінного білка", особливо для тих, хто хоче перейти від білків тваринного походження до рослинних. засновані.

Згідно з доповіддю IANS, нещодавно на щорічній конференції виробників фісташок в Каліфорнії було оголошено: "Вирощені в США смажені фісташки відповідають загальновизнаному визначенню як" повноцінний білок ", тобто вони вступають в ряди невеликої кількості рослин білки, такі як лобода, нут та соя, які стали популярними серед вегетаріанців ".

У звіті йдеться про те, що фісташки відповідають визначенню повноцінного білка відповідно до Управління з контролю за продуктами та ліками США. За даними FDA, повноцінний білок - це їжа, яка містить "усі необхідні амінокислоти в достатній кількості".

З цього приводу дієтолог Нугель Мітчелл, який є автором "Велосипедиста на рослинній основі", заявив, що смажені фісташки з адекватним рівнем усіх дев'яти незамінних амінокислот тепер можна легко розглядати як повноцінне джерело білка. У звіті сказано, що смажені фісташки містять 81% та 80% казеїну - білка, що міститься в молоці; цим він відповідає визначенню USDA як альтернативного джерела білка для шкільного харчування.

"Амінокислоти - це 20 будівельних блоків білка, але дев'ять" незамінних "амінокислот не виробляються людським організмом, тому їх потрібно отримувати з їжею", - пояснила д-р Аріанна Каругі, науковий радник американських виробників фісташок, торгова асоціація для американської фісташкової промисловості.

"Переважна більшість рослинних продуктів є" неповними "білками, тому вони відчувають дефіцит однієї або декількох незамінних амінокислот; однак, поєднуючи два повноцінні білки одночасно або протягом доби, створюється повноцінний білок. Смажені фісташки тепер можна вважати повноцінним джерелом білка для тих, хто старше п’яти років ", - додав доктор Каруджі.