Високий вміст вуглеводів проти високого вмісту білка: хороший, поганий і негарний

Які довгострокові наслідки нашого поточного вибору їжі?

Більшість з нас харчуються дієтами, які сильно відрізняються від того, що їли наші найдавніші предки. Але чи ми розуміємо довгострокові наслідки цих сучасних виборів їжі? Дієти з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів популярні для схуднення, але є все більше доказів того, що вживання великої кількості білка може бути поганою новиною для здоров’я кишечника.

Як дієта з високим вмістом білка впливає на ваш кишечник

Коли ви їсте білок, деякі можуть потрапити до товстого кишечника, не перетравлюючись повністю. Хоча ваші мікроби в кишечнику воліють їсти вуглеводи, вони почнуть їсти цей білок, якщо ви сидите на низьковуглеводній дієті. Це називається "ферментацією білка", і воно може створювати потенційно токсичні побічні продукти, гази та жирні кислоти з розгалуженим ланцюгом (BCFA).

Дослідники виявили, що вживання клітковини, яку ви не перетравлюєте, може допомогти підтримувати здоровий рівень бродіння вуглеводів. Переконавшись, що у ваших кишкових бактеріях вуглеводи ферментують, ви зменшуєте вивільнення потенційно шкідливих побічних продуктів бродіння білка.

Тваринний білок проти рослинного білка

Існує два типи дієтичних білків: рослинні та тваринні. Наприклад, горох, соєві продукти та квасоля багаті рослинними білками, тоді як м’ясо, сир та яйця містять багато білків тваринного походження. В одному дослідженні група добровольців харчувалася дієтою з високим вмістом тваринних білків і жирів, майже без клітковини. Інша група їла продукти рослинного походження з низьким вмістом білка та жиру, але великою кількістю клітковини.

Протягом одного дня добровольці, які харчувались тваринами, мали величезні зміни в різноманітності та активності своїх кишкових мікробів. Більш конкретно, ця дієта призвела до великої кількості жовчолюбних помилок, таких як Алістіпес, Білофіла та Бактероїди. Ці помилки можуть процвітати в присутності жовчі, яка виробляється нашими тілами для розщеплення жиру з нашого раціону. Вражає те, як швидко наші мікроби в кишечнику можуть адаптуватися до того, що ми їмо. Це може бути як хорошим, так і поганим, залежно від вашого раціону! Один з цих мікробів, білофіла вадсвортія, асоціюється із збільшенням запалення. Ці бактерії виробляють сірководень, який може бути шкідливим для кишкового середовища. Є також дані, що високий рівень B. wadsworthia може відігравати роль у спрацьовуванні розладів кишечника, таких як запальні захворювання кишечника (ВЗК).

Мало того, що група продуктів харчування на основі тварин виявила більше шкідливих бактерій, у них також було менше хороших помилок, таких як Firmicutes. Ці вуглеводні мікроби відіграють багато важливих ролей для нашого здоров’я. Наприклад, вони утворюють важливу сполуку, яка називається бутират. Ми використовуємо бутират як важливе джерело енергії, а також він допомагає зменшити запалення, а також може впливати на розвиток мозку та навіть поведінку.

У рослинній дієтичній групі було більше вуглеводних помилок. Коли мікроби ферментували вуглеводи, вони створювали позитивні побічні продукти. Людський організм не може утворити багато таких сполук, таких як бутират. В основному ви отримуєте їх через свій раціон, особливо вживаючи не засвоювані вуглеводи.

Винос (повідомлення, а не їжа!)

Через три дні після того, як добровольці перестали їсти ці дієти, їх мікробіоми в кишечнику повернулись до стану, який був до дослідження. Ці результати показують, що вживання дієти з надзвичайним вмістом тваринного білка може бути шкідливим. Запорукою здоров’я кишечника є досягнення рівноваги. Незважаючи на повідомлення деяких популярних дієт, вуглеводи не завжди погані, а білки не завжди корисні. Пошук щасливого середовища з обома допоможе зберегти здоров’я вам і вашому мікробіому.