М’ясо-молочне виробництво

Годувати світ стійким способом - одна з найактуальніших проблем у найближчі десятиліття. М’ясо відіграє у цьому вирішальну роль.

М'ясо є важливим джерелом харчування для багатьох людей у всьому світі. Світовий попит на м'ясо зростає: за останні 50 років виробництво м'яса зросло більш ніж утричі. Зараз у світі виробляється понад 340 мільйонів тонн щороку.

Але виробництво м'яса має значний вплив на навколишнє середовище - збільшення викидів парникових газів, сільськогосподарських угідь та використання прісної води. Однією з найактуальніших проблем у світі є виробництво та споживання м’яса, молочних та інших білкових продуктів таким чином, щоб зменшити вплив на навколишнє середовище.

Резюме

Зараз у світі виробляється більше ніж утричі більше м’яса, ніж п’ятдесят років тому. У 2018 році видобуток становив близько 340 мільйонів тонн.
Свиняче м’ясо є найпопулярнішим м’ясом у всьому світі, проте виробництво птиці зростає найшвидше.
Щороку на м’ясо забивають 80 мільярдів тварин.
Середня людина у світі споживала близько 43 кілограмів м’яса в 2014 році. Це становить від понад 100 кг в США та Австралії до лише 5 кг в Індії.
Споживання м’яса збільшується у міру збагачення світу.
Зараз у світі щорічно виробляється близько 800 мільйонів тонн молока - більш ніж удвічі більше, ніж п’ятдесят років тому.
Багатші країни споживають більше молока на людину.
Кількість м’яса, виробленого для даної тварини, суттєво різниться у всьому світі залежно від виробничих систем.
Тваринництво має значний вплив на навколишнє середовище на викиди парникових газів, використання землі та води. Яловичина і баранина мають набагато більший вплив на навколишнє середовище, ніж свиняче м’ясо та птиця.

Усі наші діаграми з виробництва м’яса та молочних продуктів

Використання антибіотиків у тваринництві
Використання антибіотиків у тваринництві в Європі
Використання антибіотиків у тваринництві проти ВВП на душу населення
Використання антибіотиків у тваринництві проти пропозиції м’яса на душу населення
Виробництво аквакультури
Вживання м’яса яловичини та буйволів на людину
Виробництво яловичини
Захоплення рибного виробництва
М'ясо великої рогатої худоби на одну тварину
Виробництво курячого м’яса
Врожайність курячого м’яса на одну тварину
Щоденне споживання м’яса на людину
Дієтичне використання землі проти споживання яловичини
Чи перевищує використання антибіотиків для тваринництва запропоновану мету?
Виробництво яєць
Яйця на птицю
Енергоефективність виробництва м’яса та молока
Корм, необхідний для виробництва одного кілограма м’яса або молочного продукту
Споживання риби та морепродуктів на душу населення
Споживання риби та морепродуктів проти ВВП на душу населення
Глобальне захоплення рибного виробництва
Світовий вилов риби за секторами
Світовий попит на м’ясо, якщо всі їли, як пересічний громадянин Росії.
Світове виробництво м’яса
Глобальний вилов дикого риболовлі за секторами
Підрахунок худоби
Споживання м’яса проти ВВП на душу населення
Виробництво м’яса
Виробництво м’яса за типами худоби
Запас м’яса на людину
Молоко на одну тварину
Виробництво молока
Виробництво молока
Кількість тварин, забитих на м’ясо
Кількість великої рогатої худоби
Кількість свиней
Кількість птахів птиці
Споживання яєць на душу населення
Споживання м’яса на душу населення за видами
Споживання м’яса на душу населення в ЄС28, ОЕСР, 1990-2018
Споживання м’яса на душу населення в США США, 1970-2018
Споживання молока на душу населення
Постачання молока на душу населення проти ВВП на душу населення
Свиняче м’ясо на одну тварину
Виробництво свинячого м’яса
М’ясо птиці на одну тварину
Птахівництво
Білкова ефективність виробництва м’яса та молока
Виробництво морепродуктів та риби
Виробництво морепродуктів: вилов дикої риби проти аквакультури
Виробництво морепродуктів: вилов дикої риби проти аквакультури
Частка круп, виділених на корм тваринам
Частка світових запасів риби, які не надмірно експлуатуються
Частка пропозиції білка з продуктів харчування на основі тварин проти ВВП на душу населення

Пов’язані статті про дослідження

Виробництво морепродуктів - риба та морепродукти - ще одне ключове джерело білка та харчування для населення у всьому світі. Скільки їдять люди риби та які наслідки для навколишнього середовища?

Дієтичні склади - різноманітні дієти необхідні для доброго здоров’я та харчування. Але якість та різноманітність дієт істотно різниться у всьому світі. Що їдять люди?

Дефіцит мікроелементів - погана дієтична різноманітність означає, що багатьом людям не вистачає необхідних вітамінів та мінералів, необхідних для здоров’я. Наскільки часто зустрічається дефіцит мікроелементів і хто найбільше ризикує?

Землекористування - половина придатних для життя земель у світі використовується для сільського господарства, а понад три чверті - для тваринництва. У цій статті ми детально розглядаємо землекористування у всьому світі.

Виробництво м’яса

Світове виробництво м’яса

Виробництво м’яса у всьому світі

Світове виробництво м'яса швидко зросло за останні 50 років - як бачимо, загальне виробництво зросло більш ніж вчетверо з 1961 року. Діаграма показує глобальне виробництво м'яса за регіонами, що вимірюється в тоннах.

На регіональному рівні Азія є найбільшим виробником м'яса, на який припадає близько 40-45 відсотків загального виробництва м'яса. Цей регіональний розподіл значно змінився за останні десятиліття. У 1961 р. Європа та Північна Америка були домінуючими виробниками м’яса, що становило 42 та 25 відсотків відповідно. У 1961 р. Азія виробляла лише 12 відсотків. До 2013 року частка Європи та Північної Америки впала до 19 та 15 відсотків відповідно.

Це скорочення частки виробництва відбулося, незважаючи на значне збільшення виробництва в абсолютних показниках: випуск м’яса в Європі за цей період збільшився приблизно вдвічі, тоді як обсяг виробництва в Північній Америці збільшився в 2,5 рази. Проте збільшення виробництва в Азії було приголомшливим: з 1961 року виробництво м'яса зросло в 15 разів.

Абсолютне збільшення виробництва в інших регіонах також було значним, причому обсяг виробництва у всіх регіонах (за винятком Карибського басейну, який приблизно втричі збільшився) за цей період зріс більш ніж у 5 разів.

Клацніть, щоб відкрити інтерактивну версію

Виробництво м’яса тваринами

На графіку ми бачимо, як виробництво м'яса змінювалось за видами худоби з 1961 року.

На глобальному рівні ми бачимо, що домінуючими видами тваринництва є птиця, велика рогата худоба (що включає м'ясо яловичини та буйволів), свині, а також вівці та кози меншою мірою. Однак розподіл видів м’яса суттєво різниться у всьому світі; в деяких країнах інші види м’яса, такі як дичина, коні та качки, можуть становити значну частку у загальному обсязі виробництва.

Незважаючи на те, що виробництво всіх основних видів м'яса зростало в абсолютних показниках, відносно відносно частка світових видів м'яса значно змінилася за останні 50 років. У 1961 р. М’ясо птиці становило лише 12 відсотків світового виробництва м’яса; до 2013 р. його частка зросла приблизно втричі і склала близько 35 відсотків. Порівняно з цим, м’ясо яловичини та буйволів як частка у загальному виробництві м’яса майже вдвічі зменшилось, і зараз воно становить близько 22 відсотків. Частка свинячого м'яса залишається більш постійною і становить приблизно 35-40 відсотків.

Клацніть, щоб відкрити інтерактивну версію

Виробництво м’яса яловичини та буйволів (великої рогатої худоби)

На графіку ми бачимо глобальне виробництво м'яса великої рогатої худоби (яловичини та буйволів). У світі виробництво м’яса великої рогатої худоби з 1961 р. Зросло більш ніж удвічі - збільшившись з 28 млн. Т на рік до 68 млн. Т у 2014 р.

США - найбільший у світі виробник м’яса яловичини та буйволів, який у 2014 році виробив 11-12 мільйонів тонн. Іншими основними виробниками є Бразилія та Китай, за ними йдуть Аргентина, Австралія та Індія.

Клацніть, щоб відкрити інтерактивну версію

Птахівництво

Світове виробництво м'яса птиці швидко зросло за останні 50 років і зросло більш ніж у 12 разів між 1961-2014 роками. Світові тенденції у виробництві птиці показані на графіку.

Подібно до виробництва великої рогатої худоби, Сполучені Штати є найбільшим у світі виробником, в 2014 році вони виробили понад 20 мільйонів тонн. Китай та Бразилія також є великими виробниками птиці на 18 та 13 мільйонів тонн відповідно. У сукупності Європа також є основним виробником птиці, кількість випуску якої в 2014 році склала приблизно 19 мільйонів тонн - трохи нижче випуску в США.

Клацніть, щоб відкрити інтерактивну версію

Виробництво свинячого м’яса

Починаючи з 1961 року, світове виробництво свинячого м'яса зросло в 4-5 разів до 112 мільйонів тонн у 2014 році.

Китай домінує у світовому виробництві, виробляючи лише невелику половину від загальної кількості свинячого м’яса в 2014 році. Зростання обсягів виробництва свинячого м’яса в Китаї був стрімким, збільшившись приблизно в 35 разів з 1,5 млн. Тонн у 1961 р. До 54 млн. Тонн у 2014 р. Серед інших основних виробників - США. Держави, Німеччина та Іспанія та Бразилія.

Клацніть, щоб відкрити інтерактивну версію

Споживання м’яса на душу населення

Які країни їдять найбільше м’яса?

Населення світу зазнало бурхливого зростання, особливо у другій половині 20 століття; Тому ми можемо також очікувати стрімкого зростання загального виробництва м’яса, як це досліджувалось у розділах вище. Але як змінилося споживання м’яса на душу населення?

На графіку ми бачимо глобальну карту споживання м’яса на душу населення (крім морепродуктів та риби), що вимірюється в кілограмах на людину на рік. Ці тенденції також можна розглядати як часові ряди на вкладці "діаграма". Як загальносвітовий показник, споживання м’яса на душу населення з 1961 року зросло приблизно на 20 кілограмів; в середньому людина споживала близько 43 кілограмів м’яса в 2014 році. Це збільшення тенденцій м’яса на душу населення означає, що загальне виробництво м’яса зростало набагато швидше, ніж темпи приросту населення.

Напрямок і швидкість змін у різних країнах дуже різняться. Зростання споживання м'яса на душу населення було найбільш помітним у країнах, які пережили сильний економічний перехід - споживання на душу населення в Китаї зросло приблизно в 15 разів з 1961 року; ставки в Бразилії майже в чотири рази. Основним винятком з цієї закономірності стала Індія: середні домінанти лактовегетаріанських уподобань середнє споживання м'яса на душу населення в 2013 р. Було майже таким самим, як і в 1961 р., Менше ніж 4 кілограми на людину. 1

Споживання м’яса є найвищим у країнах з високим рівнем доходу (найбільші м’ясоїди в Австралії споживають близько 116 кілограмів на людину в 2013 році). Середні європейці та північноамериканці споживають майже 80 кілограмів та більше 110 кілограмів відповідно. Однак зміни в споживанні в країнах з високим рівнем доходу відбуваються набагато повільніше - за останні 50 років більшість із них стагнують або навіть зменшуються.

Тенденції споживання в Африці різноманітні; деякі країни споживають 10 кілограмів на людину, приблизно половина середнього континентального показника. Такі країни з високим рівнем доходу, як Південна Африка, споживають від 60 до 70 кілограмів на людину.

Клацніть, щоб відкрити інтерактивну версію

Споживання м’яса має тенденцію до зростання, коли ми стаємо багатшими

Один з найсильніших факторів, що визначають, скільки м’яса їдять люди, - це те, наскільки вони багаті. Це принаймні вірно, коли ми проводимо порівняння між країнами.

На розсіяному графіку ми бачимо взаємозв'язок між пропозицією м'яса на душу населення (на осі y) та середнім ВВП на душу населення (на осі x). Ми бачимо міцні позитивні стосунки: чим багатша країна, тим більше м’яса звичайна людина їсть.

Якщо натиснути кнопку «грати» на інтерактивній діаграмі, ви зможете побачити траєкторію руху кожної країни з часом. Загалом, країни, як правило, рухаються вгору та праворуч: збагачуються і їдять більше м’яса.

Клацніть, щоб відкрити інтерактивну версію

Які види м’яса їдять люди?

Які переваги ми маємо щодо видів м’яса, яке ми їмо? Як загальносвітове середнє споживання м’яса свиней на душу населення є найвищим серед м’ясних товарів; у 2013 році середня людина споживала близько 16 кілограмів свинячого м’яса; слідом - 15 кілограмів птиці; 9 кілограмів м’яса яловичини/буйвола; 2 кілограми баранини та кози; і лише частка інших видів м’яса.

Тенденції споживання суттєво різняться у різних країнах світу. У Китаї на свиняче м’ясо припадає близько двох третин споживання м’яса на душу населення. В Аргентині переважає м’ясо яловичини та буйволів, яке становить більше половини споживання. Новозеландці набагато сильніше віддають перевагу м’ясу баранини та козла порівняно із середнім світовим показником, споживаючи у 2013 році майже 20 кілограмів на людину. У той час як інші види м’яса (наприклад, дичина, коні та кроляче м’ясо) становлять дуже малу частку споживання м'яса на глобальному рівні, приблизно одна чверть м'яса в Габоні надходить з таких джерел (це скоротилося приблизно з 70 відсотків у 1961 році).