Виноградне желе: чи це добре для вас?

виноградне

Це солодко. Він липкий. Це один з улюблених заповідників Америки. Але чи насправді виноградний желе для вас корисний? Він виготовляється з фруктів, які регулярно вітають як суперпродукти. Але тоді є весь цей цукор. Важко знати, якими є факти про виноградне желе. Давайте розберемо це для вас.

20-грамова порція (приблизно столова ложка) виноградного желе містить приблизно:

Найкраща інформація про харчування
Прямо у вашу папку "Вхідні"!

Лорем Іпсум Долор

Лорем Іпсум Долор

Лорем Іпсум Долор

Як виготовляється виноградне желе?

Всі холодець та джеми готують, поєднуючи фрукти або фруктовий сік з цукром і нагріваючи їх до високої температури. Технічно желе виготовляють лише з фруктового соку, тоді як варення містить м’якоть плодів і, можливо, шкірку, а у випадку з ягідками - насіння. Як правило, ми позначаємо всі джеми та желе як просто «желе», щоб бути простими.

Люди готували холодець принаймні з часів хрестових походів. Це був простий спосіб зробити так, щоб плід зберігався набагато довше, ніж його природний короткий термін зберігання. Невеликі партії виготовляли б на домашніх кухнях, як і сьогодні для багатьох домашніх кухарів.

Комерційно желе можна робити у значно більших обсягах. Вони також, як правило, використовують кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, а не цукровий пісок. Це пов’язано з високими цінами на цукор, що робить масове виробництво дуже дорогим. Також цукровий пісок може кристалізуватися при варінні великими партіями до високих температур.

Плоди нагрівають у великих чайниках або чанах з цукром або сиропом, а також додають такі добавки, як пектин та лимонна кислота, щоб суміш схопилася та мала правильний баланс солодкості та різкості. Ароматизатори також можна додавати, щоб зробити желе унікальним.

Органічне виноградне желе проти неорганічного

За смаком ви не повинні помітити занадто великої різниці між органічним і неорганічним виноградним желе. Органічний - це спосіб вирощування винограду. Органічні засоби:

  • Ніяких хімічних пестицидів
  • Немає хімічних гербіцидів (засоби для знищення бур’янів)

Багато людей заспокоюються, знаючи, що для вирощування винограду, з якого виготовляли улюблене желе, не використовували хімічних речовин. Однак варто також зазначити, що неорганічний виноград вважається абсолютно безпечним, а кількість будь-якої хімічної речовини, яка потрапляє на фрукти, вважається незначною. Плюс, фрукти добре промити перед процесом приготування желе.

Інші варіації виноградного желе

Велч відомий своїм виноградним желе Конкорд. Виноград Конкорд був використаний доктором Томасом Бранвеллом Велчем для започаткування відомого бізнесу з виноградним соком у 1869 році. Сьогодні він вважається найпопулярнішим виноградним желе в Америці і доступний у стиснених пляшках, а також у традиційних банках.

Виноград Valiant також використовується для виготовлення виноградного желе. Сама лоза витривала і добре справляється з прохолодною температурою, а солодкий синій виноград робить смачне желе.

Білий виноград можна використовувати і для желе. Популярним вибором є виноград Едельвейс. Він дозріває трохи раніше, ніж деякі інші види винограду, але не надто добре справляється з холодом.

Желе з низьким вмістом цукру доступне для тих, хто хоче зменшити споживання цукру, або кому потрібно уникати стрибків рівня цукру в крові за станом здоров'я. Зазвичай використовують штучні підсолоджувачі, а також може бути доданий желатин, щоб допомогти з “набором”, тому перевіряйте інгредієнти. Варення з желатином не підійде веганам.

Як зробити виноградне желе в домашніх умовах

Якщо ви задаєтеся питанням, як зробити виноградне желе собі, є два способи зробити це:

  • Використовуйте багато-багато свіжого винограду
  • Використовуйте магазинний виноградний сік

Другий варіант, як правило, вважається більш простим. Свіжий виноград потрібно зірвати з плодоніжок, промити і подрібнити. Це цікавий процес, але якщо вам не вистачає часу, сік - це шлях.

Який би варіант ви не вибрали, вам також знадобиться велика кількість цукру і трохи пектину. Пектин - це природна клітковина, що міститься у великій кількості фруктів, особливо в яблуках, лимонах та ожині. Що робить пектин? Пектин - це речовина, яка допомагає застигання желе, тому не завжди все нежить, коли ви відкриваєте банку.

У винограді, природно, мало пектину, саме тому вам потрібно додати пектин як окремий інгредієнт. Подрібнений виноград або сік нагрівають з цукром і водою, поки весь цукор не розчиниться. Для отримання гладкого желе суміш можна просіяти, щоб видалити м’якоть і шкірку винограду. Цей крок не є необхідним, якщо ви використовуєте рецепт виноградного желе з соком.

Після того, як цукор розчинився і відбулося будь-яке проціджування/просіювання, пектин додають і розчиняють. Тоді пора підсилити нагрів! Желе застигає при температурі близько 220F. Ви навіть можете придбати кулінарний термометр з позначкою «Желе», щоб допомогти вам отримати правильний «набір» для домашнього виноградного желе.

Виноградне желе зазвичай зберігають у стерильних банках. Домашні кухарі можуть стерилізувати банки в духовці, мікрохвильовці, киплячій воді або за допомогою домашньої хімії для стерилізації.

Користь для здоров’я виноградного желе

Варто пам’ятати, що у виноградному желе дуже багато цукру. Желе вважається заповідником, це означає, що воно прослужить довгий час у шафі чи холодильнику. Саме високий вміст цукру зберігає желе і допомагає зберігати його свіжим. Але, поки ви не їсте його ложкою прямо з банки, ви не повинні занадто збільшувати споживання цукру.

Ось деякі з переваг виноградного желе для здоров’я:

  • Виноград низькокалорійний
  • Більшість калорій надходить із цукру, тому ідеальним є поєднання виноградного желе з білком або жиром
  • Виноград має нульовий рівень холестерину
  • У винограді багато марганцю, це корисно для здорових кісток та вашого метаболізму
  • Виноград містить багато калію,
  • Виноград також містить мідь, необхідну для здорових суглобів та хорошої імунної системи
  • У винограді багато багатьох важливих вітамінів, включаючи вітаміни С і К
  • Деякі види винограду, такі як виноград Конкорд, можуть бути корисними для здоров'я серцево-судинної системи

Чи хороші для вас бутерброди PB&J?

Це національний фаворит. Желе з арахісового масла - одне з найулюбленіших комбінацій Америки. Країна майже рівномірно розділена на вершкову або хрустку (52 відсотки воліють вершкову). Те саме стосується полуничного та виноградного желе. Але чи насправді бутерброди PB&J корисні для вас? Ось факти:

  • У арахісі багато білка
  • Арахіс також містить багато корисних жирів
  • Арахіс містить величезний спектр вітамінів і мінералів, включаючи вітаміни Е і В6
  • У арахісі багато харчових волокон
  • Оскільки арахіс багатий жирами та білками, він допомагає збалансувати вміст цукру у виноградному желе, роблячи PB&J дивно збалансованим ласощами

Арахісове масло іноді має невеликий вміст солі. Прекрасний спосіб уникнути надмірного споживання солі - це спробувати зробити самостійно арахісове масло. Смаження та змішування власного арахісу дозволяє точно контролювати кількість солі, яка надходить у ваше арахісове масло. Ви також можете зробити його таким кремовим або хрустким, як вам подобається.

Арахісове масло може також містити пальмову олію, що може бути шкідливим для навколишнього середовища, якщо воно не є етичним та стійким джерелом - ще одна відмінна причина для виготовлення власного арахісового масла в домашніх умовах.

PB & Js настільки популярні серед дітей, тому що вони є високоенергетичною закускою. Активні діти в найкоротші терміни спалять цю енергію, крім того білок допомагає їх зростанню. Для дорослих варто задуматися над тим, як зробити здоровіший PB&J. Використовуйте цільнозерновий хліб, розкладайте холодець тонко і не захоплюйтесь занадто часто, якщо ви не плануєте займатися фізичними навантаженнями.

Здоровіші альтернативи виноградного желе

Чи існує реальна альтернатива класичному аромату виноградного желе? Ми вважаємо, що ні. Однак, якщо весь цей цукор заважає вам, ось кілька інших варіантів, які ви можете спробувати:

  • Без додавання цукрового виноградного желе, але перевірте інгредієнти, чи існують інші добавки
  • Пюре - бліц кілька свіжих ягід у блендері і намажте його прямо на хліб
  • Консервовані фрукти часто досить м’які для розповсюдження і можуть мати менше цукру
  • Поєднуйте мед і фрукти, щоб отримати фруктово-солодкий хіт

Якщо ви хочете дотримуватися желе, це добре. Як ми вже бачили, виноград має багато користі для здоров'я. Тільки не забудьте збалансувати своє цукристе ласощі розумними жирами або білками, щоб підтримувати рівень цукру в крові, і ви можете залишити виноградне желе частиною свого повсякденного раціону.