Фіона Беккет | Відповідність їжі та вина

Вино і закуски: короткий посібник

Найкраще вино, яке поєднуватиметься із закусками та закусками, скоріше залежить від того, чи вони передують трапезі, як це традиційно, чи, як зараз, насправді - це страва. Нам всім сьогодні подобається пастись.

Проблема полягає в тому, що люди, як правило, подають кілька закусок одночасно, кожна з контрастними смаками та величезною різноманітністю: холодна, гаряча, важка, свіжа, гостра і часто досить солона. Вина, які ви обираєте, повинні очищати смак настільки ж, наскільки це можна зробити.

Швидше за все, у вас є компанія, тож ви також захочете вибрати приємні для натовпу вина, якими сподобаються всі ваші друзі.

Кілька загальних рекомендацій щодо поєднання вина із закусками:

Ігристе вино

Хороший вибір, якщо закуски виконують свою традиційну роль як гризучі перед їжею - особливо добре з будь-якими хрусткими, хрусткими або смаженими. Сьогодні просекко буде улюбленим у більшості людей, хоча є багато інших хороших ігристих вин, включаючи каву, франчіакорту і, звичайно, шампанське.

біле вино

Подумайте про свіжі, непробиті білі, а не про насичений білий, як шардоне, який краще під час їжі. Совіньйон-блан, як правило, популярний, але чіткий італійський білий, такий як піно гриджо або гаві, як правило, теж падає, особливо з італійськими антипасті. І хоча багато людей думають, що не люблять рислінг на практиці, як правило, вони люблять, особливо з гострими закусками. Якщо вам подобається, ходіть!

Червоні вина

Складніше, хоча, хоча багато людей люблять повноцінних червоних, таких як каберне-совіньйон та шираз, на початку вечора вони можуть бути дещо важкими. Думайте більше з точки зору середніх тіл червоних, таких як піно нуар та мерло та більш легкі стилі зінфанделя.

Розе

Чудовий варіант і не тільки на літо. Ди-рози з Провансу та інших країн Південної Франції надзвичайно універсальні і можуть протистояти великим смакам. Хороший вибір для ковбасних виробів, сиру та тапасу.

Шеррі

Не для всіх, але якщо ви любите тапас, ви не можете перемогти охолоджений фіно або манзанільний херес. Я хотів би запропонувати на вибір одне чи два інших вина - або біле, і рожеве, і червоне - теж

Винні пари для популярних закусок

Якщо ви подаєте лише одну закуску, ось тип вина, який потрібно шукати:

Артишоки хитрі і можуть зробити вино виглядає солодшим, ніж воно є, тому переконайтеся, що ваше вино сухе в кістках. Італійські білі, такі як піно гриджо, добре працюють або спробуйте охолоджений фіно-херес.

Просекко, рожеве або несухе ріслінг.

Не тільки цибулевий, але й вершковий. Цитрусовий совіньйон добре працює, або спробуйте свіжу, молоду бланку ченіну

Вибирайте більш сухий стиль просекко або Гаві де Гаві.

Хліб-сосиски, класичний Super Bowl Party, який може спрямувати вас до пива. З точки зору вин я був би схильний піти на легкий фруктовий піно нуар.

Солінням потрібно щось легке, хрустке і фруктове, щоб впоратися з кислотністю. Білий з різким ароматом, як піппуль або піно гриджо, повинен зробити свою справу. Або сухий рислінг.

М’який соковитий червоний, як мерло або совіньйон-блан, добре працює

Брускетта та кростіні

Класична брускетта укомплектована свіжими помідорами, за допомогою яких ви можете випити сухого італійського білого, такого як піно гриджіо, або червоного, як К'янті. Багатіші начинки, такі як куряча печінка, краще з червоною, як К'янті або Барбера.

Начос

Знову ж таки натуральна пивна їжа, але з огляду на плавлений сир, я б пішов на середньо-тілесний фруктово-червоний, а не білий, якщо вам подобається келих вина. Мерло або цинфандель обоє потрапили б у бік.

Антипасті

З антипасті в італійському стилі я зазвичай вибираю сухий італійський білий, такий як піно гриджо або вердиккіо, але сухе розе в стилі прованс також працює дуже добре. Як і легкі італійські червоні, такі як Valpolicella, Teroldego та Refosco, особливо якщо ваші антипасти переважно складаються з холодного м’яса.

Копчений лосось

Шампанське (або інше ігристе вино, схоже на шампанське) - класичне поєднання, але є багато інших варіантів, включаючи совіньйон-блан, як ви можете бачити з цього допису.

Що не сподобається цій поблажливій закусці? Часник дуже добре поєднується із соуньйон-блан, тому ви із задоволенням можете подати його або соковиту червону їжу, як цинфандель. І особисто я не був би проти келиха ігристого вина.

Вам також можуть виявитися корисними ці дописи:

Постійний автор Моніка Шоу пише в основному про життя на відкритому повітрі та здорове харчування. Ви можете знайти її веб-сайти на сайтах smarterfitter.com та eatsleepwild.com.

Якщо ви знайшли цю публікацію корисною і з радістю отримали безкоштовну пораду, можливо, ви могли б подумати про пожертви на поточні витрати на сайті? Ви можете дізнатись, як це зробити тут або підписатися на наш регулярний бюлетень, клацніть тут.

Коментарі: 1 (Додати)

Трохи розгублений фокусом статті у США. На схід від Атлантики закуски завжди були першою частиною трапези, страви - це канапе чи аперитиви. І фактичні згадані продукти - артишок та шпинат, крила буйвола, сирні кульки, смажені соління, диявольські яйця