Вино кульбаби Micro-Batch

У наші дні у нас є двоє маленьких дітей вдома, і заходи потрібно подавати меншими пакетами. Мої маленькі «помічники» - це гра майже на все, якщо на це не потрібно більше 15-20 хвилин зосередження. Немає жодного терпіння, щоб годинами сидіти спокійно, відокремлюючи кульбаби, але це не означає, що вина кульбаби бути не може.

Я почав із апеляції до власного почуття власної зацікавленості, і спочатку ми приготували ласощі для кульбаб для малюків. Партія «здорового» кульбаби та медового зефіру, кілька надзвичайно милих клейких ведмедів кульбаби та просте пісочне кульбаба. Кожному з них потрібно лише приблизно 1/2 до 1 склянки пелюсток кульбаби, і мої маленькі мисливці на кульбабу були підготовлені та раді допомогти.

Тим не менш, мій рецепт вина з кульбаби на один галон вимагає повної кварти упакованих пелюсток кульбаби, зірваних приблизно з 3-4 літрів квітів кульбаби. Перший раз, коли я сідав зірвати пелюстки зі своєю найкращою дівчиною у сонячний день, ми досягли лише приблизно 2 чашок пухнастих пелюсток (або 1 упакованої чашки). Цього недостатньо для одногалонної партії, але саме для мікро партії, виготовленої в квартовій баночці.

Ми робили багато приготування мікро-порцій, використовуючи або силіконовий водяний замок, або інший набір для бродіння посудини для каменів. Їх дуже багато, і всі вони працюють досить добре. Мета - дозволити бульбашкам з бродіння вийти з банки, але не допускати потрапляння свіжого повітря (і забруднень). Ті самі односторонні клапани, які працюють для квашеної капусти, ідеально підходять для вин невеликої партії, і вони поміщаються на будь-якій широкій горловині муляра.

Це означає, що ви можете легко виготовляти невеликі партії вина з півлітра, кварти або півгалона. Партія в одну кварту дійсно зручна, оскільки з неї виходить майже рівно 1 пляшка вина. Ідеально підходить для тестової партії, коли ви працюєте з новим рецептом.

Розділіть рецепт на один галон на 2, і ви зможете зробити партію в балончику з каменю в півгалони, або розділіть її на 4 і зробіть партію в квартовій банці для каменів. Звичайно, вимірювання не завжди поділяють акуратно, але обманюючи його крихітний шматочок - це цілком два. Щоб отримати докладнішу інформацію про загальний процес, спробуйте цей праймер щодо виноробства невеликих партій.

Починаючи з мого рецепту вина з кульбаби на один галон, ось груба конверсія для 1-квартової партії.

Вино кульбаби мікро-партії (рецепт в одну кварту)

Інгредієнти:

• 1 склянка пелюсток кульбаби, лише жовті частини
• 3/4 фунта цукру (приблизно 1-1/2 склянки)
• Сік і цедра 1/2 апельсина і лимона
• 1/4 ч. Ложки дріжджової поживної речовини (або близько 10 родзинок)
• 1 крихітна щіпка винних дріжджів
• 2-3 склянки води, плюс більше для наповнення

Інструкції

1. У каструлі доведіть до кипіння 2 склянки води і цукру. Вимкніть вогонь, розмішайте, щоб цукор розчинився і повністю остудіть.

2. Помістіть пелюстки кульбаби, цитрусовий сік і цедру в однолітрову баночку з муром. Додайте поживну речовину дріжджів і залийте зверху теплою цукровою водою, заповнивши до 1 дюйма від верхньої частини.

3. Додайте щіпку винних дріжджів і закупоріть набором для бродіння баночки.

4. Дайте вину бродити приблизно 3 тижні, або поки видиме бродіння не припиниться.

5. Відфільтруйте пелюстки кульбаби і обережно перелийте вино в іншу баночку, залишаючи осад дріжджів на дні банки.

6. Повторно закупоріть набором для бродіння посудини для мулярів і дайте йому продовжувати бродити ще 6-8 тижнів.

7. Коли бродіння закінчиться, обережно вилийте вино в іншу каструлю, знову залишаючи осад. Щільно закупорити і зберігати в холодильнику принаймні 2 тижні перед вживанням (бажано довше).

8. Як варіант, розливайте у фліп-флаконі Grolsch або звичайній закупореній пляшці вина.

Pickle Pipe підтримує ідеальне середовище бродіння, яке не потребує технічного обслуговування, без необхідності зригувати банки щодня або контролювати рівень води в незграбному 3-х частинному шлюзі. Цей товар можна придбати у магазині ферментації. Ви також можете придбати їх у різноманітному різноманітті.

Як виростити власний ячмінь

Рецепт брюссельської паростки квашеної капусти

Вирощуйте виноградник, щоб створити домашнє вино

Рецепт літньої ковбаси з оленини Халапеньо

МАЙКА ЗЕМЛЯ НОВИНИ ЯРМАРОК ОНЛАЙН

Повний доступ
Вчіться вдома!

Зареєструйтесь зараз, щоб отримати доступ до ВСІХ поточних відео майстер-класів та попередньо записаних вебінарів, а також до всього нового, що ми додамо до кінця 2020 року.

Дізнайтеся, якою ЛЕГКОЮ І ЗДОРОВОЮ можна створити власні ферментовані шедеври, що економлять гроші.

Перетворіть час їжі як ніколи раніше і залишатися здоровим одночасно з однорічним членством в Бродіння лише для 29,95 дол. Навчіться регулярно включати ферментовану їжу та напої у свій раціон природним шляхом, боротися з шкідливими бактеріями та зміцнювати свою імунну систему .

Бродіння відкриє ваш світ продуктам, які ви можете їсти для поліпшення свого здоров'я. Ви дізнаєтесь, як їх робити, як вони виникли та які інструменти та інгредієнти вам знадобляться, щоб створити власні смачні ферментовані страви та напої. Станьте учасником сьогодні та заощадите 25% від ціни на газетний кіоск!