«Він вбив козу лазерною рушницею»: як Марк Цукерберг передбачив харчову тенденцію

Коли Джек Дорсі у Twitter розкрив свою "найпам’ятнішу зустріч" із генеральним директором Facebook, він показав Цукербергу, що значно випередив тенденцію цього року щодо включення козла в меню

козу

Основною подією інтерв’ю Rolling Stone із співзасновником та генеральним директором Twitter Джеком Дорсі є розуміння того, що відбувається, коли пару братів-мільярдерів із Кремнієвої долини збираються разом.

На прохання описати свою «найпам’ятнішу зустріч» з генеральним директором Facebook, Дорсі повернувся до 2011 року, року, коли Марк Цукерберг кинув виклик їсти лише м’ясо, яке він вбив. "Він приготував мені козла на вечерю", - згадував Дорсі. "Він убив козла".

Брайан Хаятт із "Rolling Stone" задав очевидне подальше запитання: "Перед вами?" Ні, уточнив Дорсі, це був той, кого Цук вбив раніше - "лазерним пістолетом, а потім ножем", перш ніж відправити тіло до м'ясника. Решта їх обміну заслуговує на відтворення у повному обсязі:

Дорсі: Не знаю. Електрошокер. Вони оглушають це, а потім він ножем. Потім відправляють м’яснику. Очевидно, в Пало-Альто існує правило чи розпорядження, згідно з яким на будь-якій ділянці землі можна мати шість худоби, тож у нього тоді було шість козлів. Я кажу: "Ми їмо козу, яку ви вбили?" Він сказав: "Так". Я сказав: "Ви вже їли козу?" Він схожий на: "Так, мені це подобається". Я кажу: "Що ще ми маємо?" "Салат". Я сказав: "Де козел?" "Це в духовці". Потім ми чекали близько 30 хвилин. Він каже: "Я думаю, це зараз зроблено". Заходимо в їдальню. Він ставить козу. Було холодно. Це було незабутнім. Не знаю, чи повернулося воно в піч. Я щойно з’їв свій салат.

Важко було побачити метафору в цьому, відповів Хаятт. Дорсі похило запропонував: «Помста - це страва, яку найкраще подавати в теплому вигляді. Або холодно ".

М’ясо козла, зокрема козеня, ніжне і м’якше на смак, як баранина, вважається надзвичайною харчовою тенденцією цього року, після постійного зростання популярності козячого молока та сиру, а також попиту на етичне м’ясо.

Нещодавно повідомлялося, що супермаркети випробовують рецепти коз для ковбас, котлет і готових страв як засіб зменшення відходів - десятки тисяч козлів-самців щорічно вибраковують, оскільки вони не можуть виробляти молочні продукти. Ініціатива Goatober щороку проводить щомісячне святкування, щоб підвищити обізнаність про вибракування, просуваючи страви з коз в меню ресторанів. Він розпочався в США в 2011 році, але минулого року подвоїв зусилля, координуючи кампанії в США, Великобританії та Європі.

Джеймс Вітлор, засновник постачальника козячого м'яса, що базується в Девоні, Кабріто, колишній шеф-кухар річкового котеджу Х'ю Фернлі-Уіттінгстала та представник Великобританії Готобера, каже, що вживання козячого м'яса вже поширене у великій частині світу, вказуючи, що їдять його в Нігерії тисячі років.

Як повідомляло Global Meat News, навіть Австралія "випереджає реалізацію потенціалу козячого м'яса", як один з найбільших світових експортерів, з п'ятирічним планом досліджень та розробок, що проводиться для збільшення продажів.

Приголомшливий, а потім ножем власного козла, щоб подати його другові, - це такий собі «потойбічний досвід», на який ви хочете «коли у вас багато грошей», говорить Вітлор. Що стосується лікування Цукерберга, варити козу за півгодини в духовці - це «хоробро, я б сказав» - західноєвропейські смаки, як правило, віддають перевагу такому лікуванню, як баранина, де м’ясо готується довше і відпадає від кістки.

У кількох британських ресторанах, включаючи St John та Ottolenghi в Лондоні, а також мережа Turtle Bay вже подають страви з коз. Тревор Гуллівер, власник Сент-Джона, каже, що ресторан вже багато років подає козла - часто тушкованого, у великій тарілці, якою можна ділитися за столом, і навіть іноді як субпродукти, що відповідає його етосу від носа до хвоста. “Ми раді бачити, що все більше людей користується ним. Це просто має сенс ". Легко отримувати етичні та місцеві джерела (Святий Іоанн має того самого постачальника м’яса та сиру) і чудово готувати - коли хтось видалив сліди широко відомого раціону кіз. "Кози - це фантастичний конвертер - я не знаю, скільки шматочків білизни та простирадл біля мотузок ми надіслали нам у різних формах".

Врешті-решт, каже Уетлор, ця тенденція обов’язково просочиться до випробувальних кухонь роздрібних продавців. «На ринку козячого м’яса речі точно рухаються ... Британський козячий м’ясний продукт з’явиться на полицях супермаркетів до цього часу наступного року. Я буду приголомшений, якщо цього не стане ". Як одна з козлів Цука.

Той факт, що коза взагалі з'явилася в інтерв'ю "Rolling Stone", відображає її нову позицію в Zeitgeist, припускає Вітлор, а також той факт, що публічний образ тварини може відповідати власному образу Цукерберга. "З козою відбуваються дещо демонічні речі - у західній культурі це завжди сприймається як те, що їм не довіряють, або незвично", - говорить він. "Це просто відповідає думці, що Цукерберг не зовсім людина".