Деревний щавель

Деревний щавель (рід Oxalis), або кислиця, - це бур’ян середнього розміру, який зустрічається на більшій частині Північної Америки. Всередині роду Oxalis налічується кілька сотень видів.

Деревний щавель схожий на конюшину і, як правило, помилково ідентифікується як конюшина.

Щавель деревини з квітами

Його також плутають з трилисником, але згідно веб-сайту Вісконсінської майстерні садівників, трилисник - це «корупція ірландського слова, що означає« маленька конюшина »і, як правило, відноситься до білої конюшини (Trifolium repens)».

І хоча у них спільні назви, деревний щавель ботанічно не пов’язаний з щавелем овечим або садовим щавлем, які є родом Rumex, а не Oxalis, нагадування про те, що загальні назви не завжди є надійними стосовно рослин.

Ідентифікація

Деревне щавель може виростати до 15 дюймів у висоту, але зазвичай досягає лише восьми чи дев'яти дюймів.

Його дрібнозмішані складені листя мають розмір від 2 до 2,5 см у діаметрі від 3/4 до 1 дюйма.

Кожен лист складається з трьох листочків у формі серця. Кожна листівка зігнута вздовж серединки, як складене паперове серце.

Листівки складаються вночі, а вдень розкриваються. Вони найчастіше зелені, але також можуть бути фіолетовими або бордовими.

П’ятипелюсткові квіти деревного щавлю зазвичай білі або жовті, хоча в залежності від виду вони можуть бути рожевими або фіолетовими.

Зазвичай цвіте з весни до осені, але в теплих регіонах може цвісти в будь-який час року.

Плоди деревного щавлю або насіннєві стручки нагадують крихітні стручки бамії. Вони, як правило, мають довжину близько 3/4 дюйма, ростуть вертикально від стебла.

Насіннєві стручки "вибухають", коли дозрівають, посилаючи їх насіння на кілька футів у повітря.

Є деревним щавлем їстівним?

Так! Oxalis буквально означає "кислий", і це ім'я воно отримало завдяки вмісту щавлевої кислоти.

Багато приручених овочів, включаючи шпинат, брокколі та щавель, також містять щавлеву кислоту. Але майте на увазі, що щавлева кислота може бути токсичною при споживанні у великих кількостях, оскільки пригнічує засвоєння кальцію.

Це не вважається проблемою, якщо їсти помірковано та з різноманітним харчуванням, однак людям із подагрою, ревматизмом та каменями в нирках слід уникати щавлевої кислоти.

Деревний щавель також багатий вітаміном С. Історично його застосовували для лікування цинги, лихоманки, сечових інфекцій, ангін у роті, нудоти та болю в горлі. За своїми якостями та смаком схожий на овечий щавель.

Усі частини деревного щавлю їстівні, включаючи листя, квіти, насіннєві стручки та коріння.

Деревний щавель має давню історію кулінарного використання в древніх культурах.

Один вид, що входить в Анди, Oxalis tuberosa, культивується завдяки їстівним бульбам ще з доколумбових часів.

За даними організації з міжнародних досліджень для розвитку картоплі, Oxalis tuberosa (відома як Oca) є "другим за культивуванням бульбою поруч із картоплею", з високим вмістом білка та антиоксидантів, а також хорошим джерелом амінокислот і клітковина.

Діапазон

Майже у всій Північній Америці є принаймні один із сотень видів деревного щавлю.

Середовище існування

Деревний щавель - звичайний газонний бур’ян, який любить півтінь. Шукайте його у дворах, садах та парках.

Як збирати урожай

У місцях, де деревного щавлю багато або небажано (наприклад, на газоні чи в саду), просто підтягніть його за коріння.

В іншому випадку розумно вибирайте або обрізайте гілочки, залишаючи достатньо, щоб рослина або колонія залишалася життєздатною.

Вживання деревного щавлю

Деревний щавель слід використовувати в свіжому вигляді. Збирайте листя, квіти та недозрілі насіннєві стручки, щоб класти їх у салати, уникаючи старих, міцних стебел.

Їжте його сирим або вареним.

Деревний щавель має терпкий, схожий на лимон смак і чудово поєднується з м’ясом та рибою.

Чай з деревного щавлю

Інгредієнти

1 столова ложка свіжого листя деревного щавлю, квітів та/або насіннєвих стручків
1 склянка води

Інструкції

Закип'ятіть воду, залийте свіжий лісовий щавель і дайте просочитися до півгодини. Процідіть, підсолоджуйте за смаком і насолоджуйтесь!

Інше використання

Деревний щавель також робить приємний природний барвник від жовтого до помаранчевого кольору.

А згідно з блогом Тітки Дженні, щавлева кислота в Оксалісі діє як протрава, тому їй не потрібні галун чи будь-які інші фіксатори.

Довідник про дикі їстівні продукти

Амарант/свиня
Лисичка
Пташеня
Бузина
Волохата гірчиця
Топінамбур
Лапа
Подорожник
Пандуси
Кропива
Крес-салат
Деревний щавель
Яупон Холлі

Застереження від партнерів: У деяких випадках ми використовуємо партнерські посилання, що означає, що ми отримуємо невелику (крихітну) комісію, якщо ви робите покупку після натискання посилання. Ми пов'язуємо лише книги та інші товари, які, на нашу думку, будуть корисні нашим читачам. Це допомагає залишати Wild Edible в Інтернеті. Дякую за твою підтримку!