Від Аполлона до Артеміди - як може змінюватися їжа астронавтів, коли ми повернемось на Місяць

Автор: Челсі Год, 05 серпня 2019 р

Майбутні космонавти можуть їсти дуже стару їжу та свіжі овочі.

Астронавтам "Аполлона" доводилося стикатися з сумнівними смаками та невиразними варіантами їдальня в просторі. Коли люди повертаються на Місяць із програмою НАСА «Артеміда», меню може бути дуже різним, включаючи упаковані продукти, яким багато років, поряд зі свіжими фруктами та овочами.

У перші дні космічних польотів поїздки були настільки короткими, що їжа була майже задумом: "Першою їжею були в основному трубочки та кубики", Мікеле Перчонок, науковець з питань харчових продуктів, який раніше працював у NASA менеджером прогресивних харчових технологій HRP та менеджер системи трансферу з харчування, розповів Space.com.

Але, коли космонавти Аполлона почали проводити в космосі не лише кілька годин, NASA довелося переосмислити що вони повинні їсти і як це слід робити і упаковувати. У астронавтів з Меркурієм та Близнюками були проблеми з підтримкою маси тіла та загального стану здоров'я, і тому дієтичні зміни були важливими для програми.

Харчування астронавтів "Аполлон" повинно бути легким, швидким у приготуванні, добре вміщеним, поживним, досить калорійним, щоб підтримувати вагу екіпажу, і це не могло становити загрозу для здоров'я екіпажу, оскільки були занепокоєння що астронавти, що харчуються за нульової сили тяжіння, можуть задихатися своєю їжею.

Астронавти на місіях «Аполлон» першими отримали гарячу воду, що покращило смак (хоча астронавти, швидше за все, засвідчили б, що це все ще не було чудово) та розширило можливості меню, полегшивши регідратацію. Астронавти "Аполлона" також випробували нову на той час "ложечку", пластикову миску, в якій містилася їжа, яку потім можна було їсти ложкою (на той час революційна космічна харчова технологія).

Перед кожним запуском "Аполлона" члени екіпажу та їх резервні копії вибирали улюблені продукти харчування приблизно 70 доступних пунктів меню які можна було б упакувати і відправити в космос. Потім ці предмети були організовані у збалансоване харчування та розкладені на час кожної місії. Для космонавтів Аполлона, сніданок може включати яблучний соус, напій для сніданку, ковбасні котлети та кубики хліба з корицею; обід може включати курячі бутерброди, кубики кокосового горіха, кубики цукрового печива та какао; і вечеря може включати спагетті з м’ясним соусом, сирними бутербродами, банановим пудингом, ананасовим кексом та грейпфрутовим напоєм.

Починаючи з Близнюків, астронавти NASA також мали можливість вибрати коктейль з креветок, і він залишався улюбленим серед них протягом багатьох років. Креветки, які легко заморозити, судять на смак приблизно так само, як і на Землі. Космонавти також повідомляли притуплені смакові рецептори і закладеність носа в космосі, роблячи пікантніші доповнення, такі як коктейльний соус, потрапляють у предмети.

Шоколад також продовжує залишатися улюбленим серед космонавтів. "Екіпаж повинен бути дуже обережним, пристосовуючись до відсутності відчуття сили тяжіння. У нас були дуже маленькі креветки, які мали трохи коктейльного соусу, і коли вони потрапляли під воду, були дуже, дуже смачними", - астронавт Аполлона-11 Базз Олдрін сказав в Reddit AMA.

Астронавт "Аполлона-11" Майкл Коллінз також особливо насолоджувався гарячою кавою в космосі, коли він обертався навколо Місяця. "Позаду Місяця я був сам - зовсім один, але не самотній" - сказав Коллінз у відеоролику Google, присвяченому 50-річчю місії. "Мені там було дуже комфортно; я навіть випив гарячої кави", - сказав він.

Сприяння харчуванню космонавтів

Харчування астронавтів за ці роки надзвичайно змінилося, але вчені з харчових продуктів НАСА все ще працюють над подоланням тих самих основних перешкод, з якими боролася команда, що розробляє меню для Аполлона. Однак, хоча багато викликів залишаються незмінними, досягнення в галузі технологій та уроки, отримані протягом історії польотів людини в космос, призвели до отримання їжі з поліпшеним смаком, а також збільшення можливостей.

Сьогодні будь-який хліб, який колись потрапляв у космос, замінений коржиками, які не створюють крихти, і з них можна тривати більше року, не зіпсувавшись. Їжа, відправлена сьогодні в космос, також повинна тривати довше, оскільки тривалість місії збільшилася. На Міжнародній космічній станції мешкають астронавти з усього світу та їхні улюблені страви з дому. Сьогодні астронавти насолоджуються різноманітними продуктами, такими як яловичина теріякі, курка каррі кешью, макарони та сир.

Майбутня космічна кухня

Але як зміниться космічна їжа, коли НАСА планує повернутися на Місяць за допомогою програми Артеміди та на Марс, за допомогою зусиль космічних агентств та комерційних космічних компаній? Чи потребуватимуть астронавти в цих довготривалих місіях різні види їжі, чи їх харчування вимагатиме спеціальної підготовки? За словами Перчонок, найважливішими факторами видів космічної їжі, доступних у майбутньому, буде необхідність підтримувати харчову якість їжі, забезпечуючи при цьому її термін придатності.

"Поточний термін зберігання харчової системи МКС становить від 12 до 18 місяців", - пояснила вона. "На місії" Марс ", що стрибає вперед, місій поповнення не буде. Ось чому термін придатності упакованої їжі повинен бути десь близько п'яти років, може навіть семи років".

Вчені мусять готувати продукти, які не тільки залишатимуться безпечними для вживання, але і зберігатимуть повноцінне харчування, оскільки вітаміни та мінерали з часом розкладаються, зазначив Перчонок. Вона додала, що вітамінні добавки не вирішують цього питання. "Просто приймаючи вітамінні таблетки, вони з часом навіть менш стабільні, ніж [вітаміни] в їжі", - сказала вона.

Вчені, які працюють над підготовкою їжі для довгострокових поїздок на Місяць і Марс, також повинні врахувати, як радіація може вплинути на довголіття та харчування продуктів харчування, сказав Перчонок. Майбутні астронавти на Місяці та Марсі будуть проти значно вищих рівнів радіації, ніж астронавти на борту космічної станції, і це потенційно може навіть вплинути на їжу, яку вони їдять.

Харчовим вченим також доведеться враховувати гравітацію, готуючи їжу для цих місій, оскільки різниця в гравітації на Землі, Місяці та Марсі може змінити спосіб руху рідини в продуктах харчування та може вплинути на можливості приготування їжі НАСА.

Експерименти на борту космічної станції показали, що можна вирощувати фрукти та овочі в космосі, але пройде багато часу, перш ніж їжа, вирощена в космосі, зможе становити значну частину раціону космонавта, сказав Перчонок. Однак з часом, і якщо і коли буде побудована база на Марсі або Місяці, Перчонок сказала, що вона точно може передбачити використання астронавтами більш масштабних камер зростання (більших, ніж ті, що використовуються в експериментах на космічній станції) для вирощування фруктів та овочів вибирати та їсти.

Тож, хоча майбутня космічна їжа, можливо, повинна бути спеціально підготовлена та упакована, щоб вистачило на роки, астронавти на Місяці та Марсі могли б отримати додатковий бонус зі свіжих фруктів та овочів.

Слідкуйте за Челсі Годом у Twitter @chelsea_gohd. Слідуйте за нами в Twitter @Spacedotcom та у Facebook.