Розваги з фунгі: прикрасьте їжу грибами

Опубліковано 17 січня 2019 р

Переглянуто грудень 2018

фунгі

ahirao_photo/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Вони можуть бути різновидом гриба, але нехай це не лякає вас. Гриби - чудове доповнення до вашої обідньої тарілки: вони смачні, поживні та універсальні. Оскільки гриби надають п’яте відчуття смаку, яке називається умами, яке є пікантним, ситним і схожим на м’ясо, гриби є економічним і поживним способом покращити вашу їжу.

Харчування

Одна чашка сирих нарізаних грибів містить приблизно 20 калорій і є хорошим джерелом калію і, залежно від сорту, може забезпечити селен та мідь. Гриби містять значну кількість трьох вітамінів B-комплексу: рибофлавіну, ніацину та пантотенової кислоти. Вітаміни групи В допомагають виділяти енергію з жирів, білків та вуглеводів у їжі. Вони також можуть бути чудовими джерелами вітаміну D, якщо вони потрапляли під вплив ультрафіолету безпосередньо до або після збору врожаю.

Типи

Існує понад 2000 різновидів їстівних грибів. Вони бувають різних форм, розмірів та фактур. Деякі найпоширеніші їстівні гриби включають:

Одне слово обережності: не збирайте і не їжте гриби в дикій природі, які, як ви не знаєте, безпечні. Є багато отруйних грибів, які дуже схожі на безпечні гриби.

Кулінарія

Гриби надають безліч можливостей на кухні. Спробуйте приготувати на грилі, смажити та смажити. Гриби можуть покращити певні страви, але також можуть бути смачною заміною м’яса у ваших закусках. Подрібніть їх і змішайте в лазаньях, спагетті, чилі, навіть змішаному з яловичим фаршем, щоб зробити гамбургер, який частково грибний, а частково яловичий фарш. Деякі інші ідеї включення грибів у вашу тарілку:

  • Готуйте гриби в соусах і поєднуйте з цільнозерновими стравами з макаронних виробів.
  • Поєднуйте гриби та овочі в цільнозернових обгортаннях.
  • Шашличні гриби, перець, патисони та помідори; потім, смажте на грилі до трохи обвугленого.
  • Зверху приготуйте піцу або наповніть омлет грибами.
  • Додайте сушені гриби до страв та супів з різотто.

Вибір, зберігання та підготовка

Вибирайте гриби з твердою текстурою, рівномірним кольором і щільно закритими капелюшками. Їх можна зберігати в холодильнику в паперовому пакеті до одного тижня, але найкраще використовувати протягом декількох днів. Для підготовки: Змийте їх пальцем, потім змийте і витріть насухо паперовим рушником або чистим рушником. Деякі гриби, такі як шиітаке, перед обробкою повинні обрізати стебло.