Вершковий грибний суп

Насичений, смачний, ситний суп для холодних зимових днів.

Сіль і перець за смаком

ціла середня цибуля, нарізана кубиками

стебла селери, нарізані тонкими

гвоздика Часник, фарш

гілочки листя свіжого чебрецю

Біле сухе вино або херес

Овочевий або курячий бульйон

Нарізана свіжа петрушка для подачі

Нагрійте 2 столові ложки вершкового масла в каструлі на середньому сильному вогні. Розтопившись, додайте 1/3 грибів. Варіть їх до темно-золотисто-коричневого кольору, періодично помішуючи, близько 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем, потім вийміть їх з каструлі і відкладіть.

У цьому ж горщику розтопіть 2 столові ложки вершкового масла. Зменште вогонь до середнього і додайте решту грибів разом з цибулею, селерою та чебрецем. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, приблизно від 5 до 6 хвилин.

Посипте овочі борошном і перемішайте, щоб з'єдналися. Приправити сіллю і перцем і постійно помішувати протягом 3 хвилин, даючи борошну зваритися. Повільно додайте вино або херес, помішуючи, поки ви додаєте. Дайте їй нагрітися і з бульбашками протягом декількох хвилин, а потім повільно налийте запас. Продовжуйте помішувати, щоб зменшити ймовірність утворення грудочок.

Довести до кипіння і варити 20 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть його з вогню і дайте йому охолонути 20 хвилин. Перекладіть у блендер (на цьому етапі переконайтеся, що він просто теплий або прохолодний - змішувати гарячий суп небезпечно!) І пюрируйте, поки гриби в основному не розпадуться на невеликі шматочки розміром з ячмінь. (ПРИМІТКА. Ви можете використовувати занурювальний блендер у каструлі, якщо він у вас є, і вам не потрібно спочатку давати супу охолонути.) Перекладіть суп назад у казан, додайте вершки та нагрійте до кипіння. Додайте бальзамічний, потім смакуйте та коригуйте приправи.

Подавати теплим із зарезервованими грибами зверху та хрусткими шматками теплого хліба.

Я коли-небудь говорив вам, що гриби - одна з найулюбленіших страв усіх часів? Ну, якщо я не ... вони є. Насправді, наскільки я ненавиджу і ненавиджу банани, саме так я люблю і обожнюю гриби. Або, якщо сказати точніше: якщо банани - це моя смерть, гриби - це моє життя. Або я полежу ще голіше: банани викликають у мене бажання бігти і ховатися; Гриби викликають у мене бажання танцювати і співати.

А цей суп? Ну, це не тільки викликає у мене бажання танцювати і співати, але це також викликає бажання ліпити, писати, творити і кричати з дахів все, що є таємничим і чудовим щодо грибів. Він кремовий і чарівний, феєричний і романтичний, і просто протиотрута для цього похолодання, в якому ми вже були!

(Вибачте за всі надмірні висловлювання. Можливо, колись я просто розпочну кулінарний пост з чимось на кшталт "Мені подобаються гриби. Ось смачний суп".)