"Великий" вільний від "обман": продукти, що містять пальмову олію, з більшим вмістом насичених речовин і менш стійкими, вважає дослідження

За контактом Флори Сауті

03 липня 2019 р. - Останнє оновлення 13 листопада 2019 р. О 10:44 GMT

Пальмова олія міститься в широкому асортименті харчових та непродовольчих товарів на полицях супермаркетів. Інгредієнт не має запаху, має високу врожайність і займає призове місце за найбільше споживаних рослинних олій у світі.

Однак коли пальмове масло не є стійким джерелом, це далеко не ідеальний інгредієнт. Безвідповідальне виробництво спричинило масові вирубки лісів та втрату біорізноманіття в тропіках і є основною причиною зникнення орангутангів.

Ці негативні асоціації, поряд із зосередженням уваги на високому вмісті насичених жирів у пальмовій олії, спонукали деяких продавців та виробників продуктів харчування відмовитися від пальмової олії зі своїх ланцюгів поставок.

Перехід до „вільної пальмової оліїU

Замість того, щоб взяти на себе стійку пальмову олію, низка підприємств роздрібної торгівлі та харчових марок бойкотували товар на користь тваринних чи інших рослинних замінників.

Торік у Великобританії Ісландія стала першим роздрібним продавцем супермаркетів, який пообіцяв виключити пальмову олію зі своїх власних марок. Розглядаючи це з точки зору стійкості, Ісландія заявила, що поступово відміняє товар, поки "вся пальмова олія не призведе до нульового знищення тропічних лісів". U

В Італії першим роздрібним продавцем, який скористався «без пальмової олії», став один із найбільших у країні: Coop Italia. Кооператив супермаркетів позичив на занепокоєння Європейської служби безпеки харчових продуктів (EFSA), що пальмова олія була менш стабільною - і потенційно токсичною - при більш високих температурах, ніж інші рослинні олії.

Італійський макаронний гігант Barilla - ще одна компанія, яка заборонила пальмову олію зі своєї продукції.

Однак, якщо пальмову олію видаляють із рецептури продукту, вона незмінно замінюється двома компонентами: інгредієнтом-замінником та етикеткою „без пальмової олії”.

Саме цей ярлик "вільний від" привернув інтерес до організації захисту прав споживачів в Італії. За даними Інституту FreeForChoice, твердження "вільно від" часто використовують, щоб переконати споживачів, що відсутність одного інгредієнта певним чином покращує продукт: "Намір полягає в тому, щоб повідомляти, що виключеної поживної речовини слід уникати, оскільки вона шкідлива, тоді як його замінники кращі ". U

Намагаючись визначити, чи продукти, що не містять пальмової олії, насправді є більш стійкими та мають менше насичених жирів, ніж аналоги пальмової олії, ForFreeChoice провів порівняльне дослідження.

Здоровіші? U

У ході дослідження проаналізовано 96 харчових продуктів, що продаються в Італії. Розділивши ці продукти на 10 категорій, дослідники спершу порівняли загальний вміст і вміст насиченого жиру на 100 г продуктів, що не містять, з їх альтернативами, що містять пальмову олію.

Середні рівні насичених жирів за категоріями продуктів "з" і "без" пальмової олії. Джерело: ForFreeChoice

Опитування показало, що більшість категорій і підкатегорій, що містять пальмову олію, мали нижчий середній рівень насичених жирів, ніж продукти, що містять "вільні від".

Більш конкретно, середній вміст насичених жирів у продуктах, що не містять, становив 10,8 г та 9,13 г для версій пальмової олії. Крім того, було встановлено, що 63% предметів, що містять пальмову олію, мають середній рівень насичених жирів нижче, ніж у їхніх `` вільних від '' аналогів.

"Існує не така велика різниця у кількості насичених жирів [між пальмовою олією та продуктами, що не містять пальмової олії]", - сказав старший науковий співробітник Інституту ForFreeChoice Джакомо Бандіні FoodNavigator. Основним винятком є, звичайно, картопляні чіпси зі смаком сиру - 2,9 г насиченого жиру для версії без пальмової олії, і все ж 14 г для чіпсів, що містять пальмову олію. "Це найбільш очевидний виняток, але це єдиний", - додав він.

Більш стійкий?U

Інститут також проаналізував стійкість замінників пальмової олії, щоб переконатись, що відповідальне джерело пальмової олії насправді є кращим вибором для планети.

ForFreeChoice дійшов висновку, що «плантації, які конкурують з олійними пальмами, мають більший вплив на навколишнє середовище та біорізноманіття». Що стосується врожайності, дані Всесвітнього фонду дикої природи (WWF) за 2016 рік показують, що олійна пальма давала врожайність приблизно 3,8 тонни з гектара (т/год). Однак ріпакова олія становить приблизно 0,8 т/год, олія насіння соняшнику - 0,7 т/год, а соєва олія - 0,5 т/год.

Аналіз використання земель, проведений МСОП у 2018 році, показав, що виробництво пальмової олії займає 6% земель, призначених для виробництва рослинних олій, і здатне задовольнити 38,7% світового попиту. Проте соя займала 40% земель, призначених для виробництва рослинних олій, але лише 22% від загального випуску олії.

Землекористування та продуктивність основних рослинних олій. Джерело: IUCN 2018

ForFreeChoice також розглянув дві порівняльні оцінки життєвого циклу (LCA) для різних рослинних олій, щоб оцінити їх вплив на навколишнє середовище на кожному етапі його життєвого циклу.

Аналіз дійшов висновку, що, коли справа стосується загального впливу на навколишнє середовище, «пальмова олія виявляється кращою порівняно з її альтернативами». Зокрема, пальмова олія отримала високі показники у використанні енергії, викидах парникових газів, фотохімічному смогу та експлуатації земель.

Тоді навіщо наполягати на повідомленні «без пальмової олії»?U

Згідно з доповіддю ForFreeChoice під назвою Фейкові новини та брехня на етикетках харчових продуктів: Великий "вільний" обман, замінюючи пальмову олію іншими альтернативами, "не збігається автоматично з меншим вмістом загального та насиченого жиру", а також дані не виявили будь-яке помітне поліпшення стійкості.

Отже, інститут стверджує, що маркетинг продуктів як „пальмової олії” видається споживачам оманливим.

"Ми вважаємо, що це для комерційних цілей ... з метою завоювання більшої частки ринку", - сказав Бандіні виданню, припускаючи, що рух до "вільної пальмової олії" був певним чином кон'юнктурним. Це відбулося «в той час, коли ринок був рівним, особливо з точки зору печива та кондитерських виробів, тому вони намагались ... отримати якнайбільше від кампанії проти пальмової олії».

Інститут також розкритикував відсутність прозорості щодо вибору брендами замінників пальмової олії. Компанії “не говорять, чим замінюють пальмову олію. Це оманливе [оскільки] воно не містить усієї інформації, яку слід їм надати, щоб краще зрозуміти, що містить продукт, [і] який ... вплив він має на здоров'я та навколишнє середовище ».

Натомість Бандіні порадив компаніям взяти на себе зобов'язання використовувати пальмову олію зі стійким видобутком, яку він описав як "хороший баланс між [захистом] прав людини в країнах-виробниках [і дозволяючи їм] отримувати вигоду від виробництва пальмової олії, зберігаючи довкілля та усуваючи вирубування лісів". .

"Ми підтримуємо стійку сертифікацію, і ми підтримуємо стійку пальмову олію".

Пов’язані новини

Супутні товари

Великі сюрпризи в опитуванні Ipsos серед 6000 флекситаристів

DuPont Nutrition & Biosciences | 30 листопада 2020 | Технічна/Біла книга

Флексітаріанти в 9 країнах подають поетапне врахування своїх уподобань. Дізнайтеся, що потрібно для того, щоб зробити рослинну основу частиною кожного прийому їжі в нашому новаторському.

Розчинні рішення Umami та Kokumi

Керрі | 12 листопада 2020 | Приклад

Запам’ятовувані сенсорні якості умами та кокумі, які використовуються в ідеальній синергії, можуть надати глибини та смаку смачній їжі. Ефективна інтеграція умами та кокумі.

Тут є наступне покоління їжі та напоїв

Виробники продуктів харчування Баррі Каллебо | 10 листопада 2020 | Технічна/Біла книга

Як ніколи, споживачі звертаються до брендів, які поділяють їхні цінності, щоб виправдати свій вибір. Їжа та напої повинні бути не тільки смачними, але поживними та корисними.

Поглиблене занурення у покращення ефективності пакувальної лінії

Група Sidel | 03-Лис-2020 | Технічна/Біла книга

Ви ніколи не замислювались, який найкращий спосіб покращити ефективність вашої пакувальної лінії? Дізнайтеся про тонкощі регулювання та накопичення ліній у 3 кроки.