Зміст

Давайте поговоримо з овочами. Неодноразово нам нагадують, що дієти, багаті на овочі (та фрукти), пов’язані з позитивними наслідками для здоров’я. У тих, хто споживає дієту, багату продуктами, знижується ризик раку, серцевих захворювань та діабету. Фрукти та овочі містять низку вітамінів, мінералів, фітохімічних речовин та клітковини, що все наше тіло використовує, щоб у найкращому режимі працювати та зменшувати ризик захворювання.

Незважаючи на це, більшість людей все ще їдять недостатньо. Опитування з питань харчування постійно показують, що переважна більшість людей, включаючи дітей, не отримують достатньої кількості фруктів та овочів. Хоча солодкість фруктів, як правило, полегшує їх продаж, але бідні овочі часто відштовхуються. Незважаючи на те, що такі овочі, як капуста, а зараз цвітна капуста, набирають популярності на тарілці, існує так багато інших гідних овочів, яких не помічають.

Я тут, щоб поговорити про ті недооцінені, недооцінені овочі в надії, що це відкриє для вас натхнення розширити свій горизонт вегетаріанства. Більшість з нас могли б покласти трохи більше овочів на тарілку. Найкрасивіше в овочах полягає в тому, що вони бувають різних форм, розмірів та кольорів. Різноманітності настільки багато, що немає причин їм нудьгувати. Немає причин, щоб не сподобатися хоча б деяким із них. Ти мене чуєш? Немає причин не любити і дорожити овочами. Цитую вашу маму. "їжте свої овочі".

Отже, давайте дійдемо до цього.

Буряк

Будь ласка, не дозволяйте відлякувати вас властивостями фарбування пальців, що готують буряк. Буряк є чудовою овочевою рослиною, яку слід вводити у свій раціон. Буряк не тільки є хорошим джерелом калію, вітаміну С та клітковини, але він також містить природні нітрати. Показано, що нітрати в буряках знижують кров'яний тиск і збільшують кровотік (і доставку кисню), що приносить користь як спортсменам, так і пацієнтам із серцевою недостатністю. Буряк також містить сполуку під назвою бетаїн, яка може зіграти певну роль у підтримці здоров’я серця та профілактиці раку .

Якщо відкинути свої харчові надміцні сили, буряк також є досить смачним овочем. З’їдена варена або сира буряк - це одна з різнобічних овочів, якій слід дати шанс (або другу зміну). І пам’ятайте, якщо ваш буряк поставляється з прикріпленою зеленню, ви можете її також з’їсти! Насолоджуйтесь ними так само, як і будь-якими іншими листовими зеленими.

Хочете спробувати буряк? Спробуйте ці рецепти:

Пастернак

Бідний пастернак. завжди виходить на сцену своїм яскравішим, кричущим двоюрідним братом, морквою. Не слід сприймати пастернак просто як нудну моркву, бо їм теж є чим похвалитися.

Пастернак є чудовим джерелом клітковини, забезпечуючи 3 грами на ½ склянки порції. Це 8% щоденних потреб чоловіків у клітковині та 12% потреб жінок. всього в половині склянки. Не надто пошарпаний. Пастернак також є хорошим джерелом калію, вітаміну С, вітаміну К та фолієвої кислоти. Вони можуть бути блідого кольору, але не приймайте це, щоб означати, що вони не дуже для вас.

Що спробувати пастернак? Спробуйте ці рецепти:

Червона капуста

До недавнього часу я ніколи не думав про червонокачанну капусту. Хвилюватися капустою важко, але це справді овоч, який варто мати поруч. Є дві причини, чому зараз це стало зіркою у моєму овочевому хлібці, одна - універсальність, а інша - термін зберігання. Хоча я дуже люблю зелень та інші більш делікатні овочі, добре мати поруч кілька міцних овочів, які можуть трохи протриматись у вашому холодильнику.

У ідеальному світі було б чудово збирати щодня свіжі продукти, але ми живемо не в ідеальному світі. Ми живемо в зайнятому світі, де працюють повний робочий день, діти, діяльність та обов’язки. Витривалі овочі, як червонокачанна капуста, можуть допомогти нам, залишаючись довше свіжими. Купуючи качан червонокачанної капусти, ви знаєте, що це все одно буде добре 3-4 дні, що дуже допомагає у довгостроковому плануванні їжі.

Червона капуста - це більше, ніж просто надійна овочева культура, яка тримається навколо, поки ви їсте свої делікатні овочі. У харчовому відношенні це хороше джерело вітаміну А, С і К, а також клітковини. Він також є джерелом глюкозинолатів або сірковмісних сполук, які, як вважають, мають протиракові властивості.

Що стосується універсальності, то червонокачанна капуста є чудовим доповненням до свіжих салатів та фрі, додає хрусткості обгортанням та тако і смачна як обсмажений гарнір.

Хочете спробувати червонокачанну капусту? Спробуйте ці рецепти:

Крес-салат

Крес-салат, листяна зелень із сімейства овочів Brassicaceae, часто залишається поза продуктовою візком. Можливо, ви мало думаєте про крес-салат, але чи знали ви, що нещодавно він очолив список фруктів та овочів, що впливають на силу? У дослідженні 2014 року було виявлено, що крес-салат містив найбільш хронічні захворювання, що борються з поживними речовинами, серед приблизно 40 вивчених фруктів та овочів. Хто знав, що такий прохідний простір цвітна квітка приховує такий харчовий удар?

Крес-салат має хрусткий, перцевий смак. Завдяки цьому трохи перцевому смаку, я вважаю, що найкраще поєднувати крес-салат з чимось, що не тільки доповнює його смак, але і зменшує інтенсивність смаку, наприклад, вершковими продуктами, такими як авокадо або м’який сир, або з солодшими овочами чи фруктами.

Хочете спробувати крес-салат? Спробуйте ці рецепти:

Коллард Зелені

Хоча зазвичай капуста отримує всю славу в листяно-зеленій категорії, зелень комір заслуговує на шанс у центрі уваги. Колари можна використовувати так само, як і капусту або іншу листову зелень, однак вони також чудово заміняють обгортання. Їх великі, міцні листя роблять ідеальний пакувальний матеріал. Отже, якщо ви втомилися від коржиків або нещільних обгортань салату, комірці можуть бути саме для вас.

Багаті вітамінами А, С, К, фолієвою кислотою та кальцієм коларди - чудовий спосіб збільшити споживання їжі. І, як їхні кузенові кузени, вони теж мають потенційні властивості проти раку.

Що спробувати зелень коллард? Спробуйте ці рецепти:

Джикама

Джи-ка-що? J icama, вимовляється хік-ама, - це коренеплід з трохи солодкуватим і м’яким смаком. Зазвичай використовується в мексиканській та південноамериканській кухні, джикама має вміст води близько 85-90%, що робить її освіжаючою, хрусткою овочевою рослиною, щоб насолоджуватися у сирому вигляді.

Джикама є хорошим джерелом клітковини (3,2 грама на ½ склянки), а також забезпечує вітамін С, фолієву кислоту та калій. Це чудова закуска сама по собі або в салаті. Це настільки смачно, що ви здивуєтесь, чому раніше цього не було у вашій вегетаріанській ротації.

Хочете спробувати джикаму? Спробуйте ці рецепти: