Вегетаріанська дієта та дефіцит В12

Дефіцит вітаміну В12, який спостерігається у всіх типів вегетаріанців

18 червня 2003 р. - Дослідники давно знають, що сувора вегетаріанська дієта, яка виключає всі продукти тваринного походження, може призвести до дефіциту вітаміну В-12 і, можливо, до серцевих захворювань. Тепер нові дослідження показують, що навіть ті, хто дотримується більш м’якої вегетаріанської дієти, також піддаються ризику.

У липневому номері журналу Американський журнал клінічного харчування, Німецькі дослідники відстежили 174 очевидно здорових людей, які проживають у Німеччині та Нідерландах.

Вони виявили, що 92% веганів, яких вони вивчали, - ті, хто харчувався найсуворішою вегетаріанською дієтою, яка уникає всі продукти тваринного походження, включаючи молоко та яйця, мали дефіцит вітаміну В12. Але двоє з трьох людей, які дотримувались вегетаріанської дієти, яка включала молоко та яйця як єдину тварину, також мали дефіцит. Лише 5% тих, хто споживав м’ясо, мали дефіцит вітаміну В12.

Візьми серце

Проблема: Дефіцит вітаміну В12 може підвищити рівень гомоцистеїну в крові, амінокислоти, яка є сильним фактором ризику серцевих захворювань та інсульту. Дослідження показали, що високий рівень гомоцистеїну може сприяти закупорці артерій з часом, можливо, приводячи до серцевих захворювань та інсульту.

"Оскільки кількість вегетаріанців зростає у всьому світі, у нас є особливі занепокоєння щодо деяких аспектів здоров'я цієї дієти", - розповідає WebMD провідний дослідник Вольфганг Геррман, доктор медичних наук. "Ми особливо занепокоєні тим, що статус вітаміну В12 регулярно контролюється у вегетаріанців - головне, у вагітних жінок, годуючих матерів, дітей матерів-вегетаріанців та під час макробіотичних дієт, літніх вегетаріанців та людей, які вже мають атеросклероз".

На відміну від деяких інших вітамінів групи В, B12 не міститься в жодній рослинній їжі, крім збагачених злаків. Однак його багато в багатьох видах м’яса та риби, а в менших кількостях - у молоці та яйцях. Це ускладнює отримання людьми, що дотримуються суворої вегетаріанської дієти, необхідної кількості вітаміну В12.

М'ясоїди: сюди входить і ти

Навіть молоді, здорові, що вживають вітаміни м’ясоїди, можуть не отримувати достатньої кількості В12, за словами дієтолога Університету Тафтса Кетрін Такер, доктор філософії.

У дослідженні, опублікованому три роки тому, також у Американський журнал клінічного харчування, вона виявила, що майже у 40% з 3000 дорослих у віці до 50 років рівень вітаміну В12 у крові досить низький, щоб викликати проблеми.

Продовження

"У нашому дослідженні було дуже мало вегетаріанців, і багато хто приймав вітамінні добавки", - говорить вона WebMD. "Здається, насправді існує багато проблем із всмоктуванням навіть у молодих людей. Одна з теорій полягає в тому, що посилене використання антацидів може блокувати всмоктування В12".

Хороша новина: Практично неможливо вживати занадто багато B12, оскільки він має дуже низький потенціал токсичності. За даними Інституту медицини, "жодних побічних ефектів не було пов’язано з надмірним споживанням вітаміну В12 з їжею та добавками у здорових людей".

Порада Таккера: "Якщо ви вегетаріанець і вже довгий час приймаєте антацидні препарати, старієте і можете мати якісь проблеми або просто стурбовані, можете сміливо приймати вітамінні добавки на рівні 500 до 1000 мікрограмів (1 міліграм). Укріплених злаків може бути недостатньо ".

Ваше тіло та вітамін В12

Вітамін В12 допомагає підтримувати здорові нервові та еритроцити, а також необхідний для створення ДНК, саме тому особливо важливо, щоб вагітні та жінки, що годують, споживали достатньо.

Нестача вітаміну В12 призводить до анемії. Симптоми дефіциту вітаміну В12, які зазвичай виникають поступово, включають втому, слабкість, нудоту та запор. Тривалий і важкий дефіцит вітаміну В12 може призвести до нервових змін, таких як оніміння, поколювання в руках і ногах, проблеми з рівновагою та пам'яттю та депресія.

Аналіз крові - найкращий спосіб перевірити на дефіцит вітаміну В12, і Герман рекомендує всім вегетаріанцям проходити обстеження щороку.