Веганські та вегетаріанські дієти для дітей

Вінсент Яннеллі, доктор медицини, є сертифікованим педіатром та членом Американської академії педіатрії. Доктор Яннеллі опікується дітьми більше 20 років.

Hero Images/Getty Images

Вегани - це тип суворого вегетаріанця, який виключає зі свого раціону м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти та інші продукти тваринного походження.

Пересічний батько, який є всеїдним (їсть все), часто засмучується, коли їхня дитина вирішує стати веганом або іншим типом вегетаріанців, бажаючи, щоб їх педіатр відмовив свою дитину від цього.

Чи отримає їхня дитина достатню кількість вітамінів і калорій, будучи веганом?

Чи не потрібно дітям їсти м’ясо, щоб у раціоні було достатньо білка та заліза?

На щастя, оскільки педіатру, ймовірно, буде важко відмовити підлітка від таких типів дієт, якщо вона спробує, вегетаріанська дієта може бути здоровою для більшості дітей.

Користь для здоров’я веганської дієти

Хоча не для всіх, веганська дієта справді має багато переваг для здоров’я, і якщо її добре спланувати, вона може бути здоровою дієтою для дітей. Батьки, особливо якщо вони вегани, також можуть відчувати впевненість, що можуть виховати своїх дітей теж веганами.

Однак не слід переборщувати, говорячи про можливі переваги для здоров’я, якщо бути веганом. Наприклад:

Діти, які виховуються на веганській дієті, не хворіють рідше інших дітей.
Продукти, що не є веганами, не наповнені токсинами та пестицидами.
Не вся вегетаріанська їжа корисна для здоров’я, деякі містять цукор, насичені жири або холестерин.

Продукти, що входять до складу веганської дієти, як правило, мають низький вміст холестерину та насичених жирів, вони містять багато клітковини (усі характеристики здорового харчування) і можуть призвести до зниження ризику ожиріння, серцевих захворювань, високого кров’яного тиску та типу ІІ діабет. Вегетаріанці зазвичай також мають нижчий ІМТ, ніж вегетаріанці.

Ці переваги для здоров'я змусили доктора Бенджаміна Спока ще в 1998 році рекомендувати сувору веганську дієту для всіх дітей старше 2 років.

Останнє видання його знакової книги про батьківство "Догляд за дітьми та дітьми", опублікованої незабаром після його смерті, рекомендує не давати дітям молочні продукти після досягнення ними двох років і що вони "можуть отримувати багато білка та заліза з овочі, квасоля та інша рослинна їжа, яка уникає жиру та холестерину, що містяться в продуктах тваринного походження ".

Пропозиція доктора Спока породила багато суперечок, але не тому, що експерти заперечували користь веганської дієти для здоров’я, а тому, що вважали, що батьки можуть не витрачати достатньо часу та зусиль, щоб спланувати веганську дієту, що включає достатню кількість калорій, мінеральних речовин та поживні речовини для забезпечення оптимального росту їхніх дітей.

І вони, напевно, думали, що дітям теж буде важко дотримуватися дієти, особливо якщо врахувати, що більшості батьків вже важко змусити дітей їсти достатню кількість фруктів та овочів.

Якщо подивитися на останні статистичні дані, лише близько 5% людей є вегетаріанцями, і лише половина цих людей є веганами. І переважна більшість веганів та вегетаріанців, відповідно від 70 до 86%, з часом відступають і повертаються до вживання м’яса.

Занепокоєння щодо веганських дієт

Оскільки багато дітей вже можуть бути вибагливими, ще більше обмеження їх вибору може ускладнити задоволення харчових потреб за допомогою веганської дієти. Особливо це стосується немовлят і малюків.

Деякі сфери, на які слід звернути особливу увагу, якщо ваша дитина дотримується веганської дієти, включають:

Вітамін В12. Цей вітамін поглинається лише з продуктів тваринного походження, тому вашій дитині потрібно буде приймати добавки або їсти продукти, збагачені вітаміном В12 (його також називають кобаламіном), включаючи збагачене соєве молоко, збагачені злаки та деякі замінники м’яса (прочитайте етикетки на продуктах харчування). Харчові дріжджі - ще один спосіб отримати додатковий вітамін В12 у раціоні вашої веганської дитини.
Омега-3 жирні кислоти. Це основні жири, які організм повинен отримувати під час дієти, і вони є одними з риб’ячих жирів. Ви також можете отримати з рослинних олій, крім укріпленого соєвого молока, збагачених злаків, темної зелені та горіхів.
Залізо. Більшість батьків визнають, що м’ясо є хорошим джерелом заліза. Як ще діти можуть отримувати залізо у своєму раціоні? Окрім збагачених залізом продуктів харчування та добавки, вегетаріанці можуть отримувати залізо із квасолі, зелені, тофу, овочів, сухофруктів та інших продуктів, багатих залізом. Майте на увазі, що організму важче засвоїти негемове залізо, яке міститься у фруктах, овочах та зернових, ніж гемове залізо, яке міститься в червоному м’ясі, птиці та рибі.
Вітамін D. Цей вітамін присутній у збагаченому молоці, яєчних жовтках та рибі. Ваше тіло також виробляє вітамін D під впливом сонячного світла, але це не є надійним джерелом, оскільки діти повинні використовувати сонцезахисний крем, який блокує цей процес.
Кальцій. Дієта з продуктами, багатими на кальцій, що відповідають щоденним потребам, необхідна для розвитку міцних кісток. Це також важливий спосіб запобігти розвитку остеопорозу у дорослих. Багато овочів містять кальцій, особливо брокколі, солодку картоплю, великі північні та темно-сині боби та листову зелень. Ви також можете дати дитині соєве молоко або апельсиновий сік, збагачений додатковим кальцієм.
Цинк. Можливо, вашій дитині доведеться приймати добавки або їсти продукти, збагачені цинком, щоб отримати достатньо цього важливого мінералу, оскільки найкращими джерелами цинку є м’ясо та йогурт. Цинк також міститься в цільнозернових зернах, коричневому рисі, бобових та шпинаті.
Калорії. Веганські дієти можуть мати менше калорій, ніж дієти, що включають м’ясо та молочні продукти, але для пересічної дитини це може бути добре в цей день, коли високий рівень дитячого ожиріння. Хоча не потрібно підраховувати калорії щодня, ви повинні переконатися, що ваша дитина отримує достатню кількість калорій для свого оптимального росту. Загалом, якщо ваша дитина харчується збалансованою та різноманітною веганською дієтою, набирає вагу і нормально розвивається і активна, з великою кількістю енергії, то вона, ймовірно, отримує достатню кількість калорій.
Білок. Ви можете переконатися, що ваша дитина отримує достатню кількість білка та амінокислот, вживаючи гарний баланс цільнозернових, бобових (квасоля та горох), горіхів та соєвих продуктів.
Фолат. Вегетаріанці не часто розглядають фолієву кислоту як поживну проблему, оскільки зелені листові овочі є хорошим джерелом, але оскільки дефіцит фолієвої кислоти може приховати ознаки дефіциту вітаміну В12, важливо вживати їх достатньо. Фолієву кислоту також можна знайти у багатьох збагачених продуктах, включаючи апельсиновий сік, хліб, крупи та макарони.
Йод. Природними джерелами йоду можуть бути морепродукти, молюски та морські водорості, але більшість людей отримують йод із йодованої кухонної солі. Інші джерела їжі включають ті, які безпосередньо збагачені йодом або включають використання йодованих кормів для тварин (м’ясо та молочні продукти). Хоча вегетаріанці не отримуватимуть йод безпосередньо з морепродуктів, молюсків та деяких інших збагачених продуктів, якщо вони також не перейдуть на нейодовану сіль (більшість марок морської та кошерної солі)

І все ж те, що дотримуватися веганської дієти може бути дещо складніше, ніж просто годувати дітей хот-догами, курячими нагетсами та іншими продуктами, сприятливими для дітей, ще не означає, що ви не повинні цього робити. Забезпечити дітям добре сплановану дієту, яка не стосується веганів, теж не обов’язково легко.

Інші типи вегетаріанських дієт

Окрім того, що діти стають веганами, діти іноді пробують інші типи вегетаріанської дієти, зокрема:

ово-вегетаріанство - їжте яйця
лакто-вегетаріанство - їсти молочні продукти
ово-лакто вегетаріанство - їжте яйця, молочні продукти та мед
напіввегетаріанство - може їсти рибу, курку тощо.

Звичайно, чим менше продуктів ви обмежите, тим легше буде дотримуватися та планувати вегетаріанський раціон вашої дитини.

Що потрібно знати про виховання вегетаріанця

Інші речі, які слід знати про виховання дитини-вегетаріанця, включають:

Не всі замінники коров’ячого молока збагачені вітаміном В12.
Стати вегетаріанцем не означає, що вам доведеться їсти лише органічні продукти. В AAP зазначається, що "прямих доказів клінічно значущої харчової різниці між органічними та звичайними продуктами не існує".
Якщо ви припините годувати грудьми свого вегетаріанського немовляти до досягнення ними 12 місяців, переведіть їх на збагачену залізом соєву суміш. Через 12 місяців, якщо вони не годують грудьми свого вегетаріанського малюка, вони можуть випити соєву суміш для малюків або інший замінник коров’ячого молока, такий як мигдальне, конопляне, рисове або соєве молоко, збагачене вітамінами.
Як і дорослі, підлітки можуть стати вегетаріанцями за станом здоров'я, моралі чи релігії. Однак деякі підлітки стають вегетаріанцями імпульсивно, а деякі роблять це, щоб приховати розлад харчової поведінки.
У середньому продуктовому магазині є багато збагачених продуктів, які полегшують виховання вегетаріанської дитини, ніж коли доктор Спок вперше зробив свою рекомендацію.
Зареєстрований дієтолог може допомогти вам спланувати дієту вашої вегетаріанської дитини, що може бути особливо гарною ідеєю, якщо ви виховуєте вегетаріанського немовляти або малюка.

І пам’ятайте, що Американська дієтологічна асоціація стверджує, що „Добре спланована вегетаріанська дієта підходить для людей на всіх етапах життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство та юність, а також для спортсменів”.