Веган проти Палео: Вуглецеві сліди та дієта 5 популярних режимів харчування, як повідомляють споживачі США (P03-007-19)

Кілія О'Меллі

1 Університет Тулейн

веганські

Амелія Вілліц-Сміт

1 Університет Тулейн

Родріго Аранда

1 Університет Тулейн

Мартін Хеллер

2 Університет Мічигану

Дієго Роуз

1 Університет Тулейн

Анотація

Завдання

Харчова система суттєво сприяє поточним екологічним проблемам, що змусило дослідників оцінити як екологічний, так і харчовий вплив вибору дієти. Однак досліджень щодо впливу популярних дієт, як їх споживають у США, не проводилось. Це дослідження оцінило вуглецевий слід та якість дієти популярних дієт, вибраних національною вибіркою американських споживачів.

Методи

Дані 24-годинного національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES) за 2005–2010 роки використовувались для класифікації індивідуальних дієт для дорослих (N = 16 800) за однією з шести взаємовиключних дієтичних схем: веганської, вегетаріанської, пескатарної, палеолітичної та кетогенної. Всі інші дієти класифікувались за зразком всеїдних. Групи продуктів харчування в еквівалентній базі даних харчових моделей USDA використовувались для визначення цих моделей. Наприклад, веганський зразок визначали як тих, хто не вживав м’яса, морепродуктів, яєць та молочних продуктів, а палео візерунок включав тих, хто не вживав зернових, бобових та молочних продуктів. Середні добові викиди парникових газів (ПГВ) в еквівалентах вуглекислого газу на 1000 кілокалорій (кг СО2-екв. 1000 ккал −1) були розраховані шляхом узгодження нашої раніше розробленої бази даних про вплив харчових продуктів на навколишнє середовище для прив’язки до дієти (dataFIELD) до індивідуального раціону NHANES даних. Якість дієти визначали, використовуючи Індекс здорового харчування 2010 (HEI). Звичайну регресію найменших квадратів використовували для оцінки відмінностей у режимах харчування.

Результати

Найчастішими одноденними режимами харчування були всеїдні (87%), пескатарські (7%) та вегетаріанські (6%). Дієти з найнижчим вуглецевим слідом були веганськими (середнє значення = 1,0 кг екв. СО2 1000 ккал-1), вегетаріанськими (1,1) та пескатарськими (1,9), а найвищими - всеїдні (2,3), палео (2,8) та кето (4,2 ). Ці середні вуглецеві сліди для веганського, вегетаріанського та пескатарського візерунків були значно нижчими (p Статті з поточного розвитку в галузі харчування надані тут люб’язно Американське товариство з харчування